viernes, 29 de enero de 2010

Pimientos rellenos de bacalao

Los hice hace semanas, pero ultimamente no tengo todo el tiempo que quiero para blogear, supongo que ya os habréis dado cuenta, apenas posteo y apenas comento en vuestros blogs, aunque si que os visito eh!!!!!


Durante todo este mes he estado y estoy yendo a rehabilitación, como muchos ya sabéis, tengo tendinitis en los dos hombros, y claro, encima mi trabajo no ayuda nada a que esto mejore, y ahora con la rehabilitación, que me está yendo muy bien, pués encima tengo que madrugar más....que mal llevo esto de madrugar...con lo agustito que se está en la cama por la mañana.... En fin....que espero que me perdonéis los días de ausencia.... ;)
Bueno, el caso, que aunque sea a ratitos, os voy poniendo las cositas que hago....



Estos pimientos, para quien le gusten las comidas contundentes, perfectos, a mi, que me gustan las cosas un poco más ligeras, me costó mucho comérmelos, pero estaban muy muy ricos!
Ingredientes:
Pimientos de piquillo
Para el relleno:
Para la salsa:
El caldo del bote de pimientos
100 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
Escurrimos los pimientos y reservamos el caldo.
Preparamos la brandada de bacalao y la dejamos enfriar.
Preparamos mientras la salsa, poniendo en el vaso de la th todos los ingredientes y programamos 6 min., 80º, vel. 1 y 1/2.
Rellenamos los pimientos con la brandada y los colocamos en una fuente de horno.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando acabe la salsa la echamos encima de los pimientos y metemos al horno durante unos 7 minutos.
Y listos para comer!
Buen provecho!

martes, 26 de enero de 2010

Bizcocho de nata y limón

Ya os he hablado alguna vez de Pindorina, ella hace unos bizcochos espectaculares....a cada cual mejor.... Y como no podía ser de otra manera, este espectacular bizcocho es suyo...bueno, es mío, pero la receta es suya , jajaja...me lio yo solita.....



Lo he hecho tal cual lo ha hecho ella, así que, aquí os copieteo su receta:



Ingredientes:

3 huevos
230 grs. de harina
200 ml. de nata
200 grs. de azúcar
40 grs. de margarina derretida
1 sobre de levadura
El zumo y la ralladura de un limón
Un puñado de pepitas de chocolate

Se pone en la th, los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y programamos 8 minutos a velocidad 3.
Con la th en marchaa velocidad 3, se añade la nata, la margarina derretida y el zumo de limón. Se añade la harina mezclada con la levadura, y se mezcla bien a vel. 3.
Se echa las pepitas de chocolate, y se remueve con la espátula.
Enharinamos y enmantequillamos el molde y se echa la mezcla, y al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.




Buen provecho!!!!

viernes, 22 de enero de 2010

Tarta de queso

Esta es la tarta de queso que más me gusta de todo mi recetario... Tengo la receta desde que era una cría, una amiga de mi madre nos la dio hace cienes y cienes de años, y la tenía olvidadísima, hasta que el otro día, me animé a volver a hacerla...y me recordó que está rica no, riquísisisisima!!!!! Y encima de estar tan buena, es super fácil de hacer..... Os ánimo a que la hagáis y me contéis.....



Ingredientes:
1/2 Kg. de requesón
4 huevos
2 yogures naturales
1 vaso de yogur de maicena
2 vasos de yogur de azúcar
1 sobre de levadura
100 grs. de mantequilla.

Mermelada de mora a la vainilla o al gusto para acompañar


Forramos el molde que vayamos a usar de papel plata y reservamos.
Mezclamos todo muy bien con la batidora o con la thermomix. Vertimos sobre el molde forrado y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 min.
Dejar enfríar y desmoldamos, está mucho más rica de un día para otro, y servir acompañado de mermelada de mora a la vainilla como es mi caso, o al gusto, o sóla , que está realmente rica....



¡Buen fin de semana para tod@s!

miércoles, 20 de enero de 2010

Bechamel de dieta


Pués después de verla en mi libro de la th, de verla en varios blogs, y de leer que Piuchi decía que estaba muy buena y que la había repetido varias veces...me animé a hacerla para acompañar un plato que pondré en estos días....y deciros que esta rica rica rica!!!!! y que por eso se merece una entrada para ella solita.....



Ingredientes:

15 grs. de aceite de oliva
20 grs. de cebolla
350 grs. de calabacín
210 grs. de leche desnatada
Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
3 quesitos


Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2 min, temp. Varoma, vel. 2 y 1/2.
Añadimos la cebolla y el calabacín, y programamos 5 min., temp. Varoma, vel. 2.
Añadimos la leche, y las especias y programamos 12 min. 100º, vel. 1.
Trituramos cuando acabe el tiempo, 15 seg. a vel. 5.. Añadimos los quesitos y repetimos la operación hasta que quede homogenea.

Y lista para usar!!!!

lunes, 18 de enero de 2010

Crema de calabacín

Vamos a ver si empezamos a ser buenos, ¿vale?


Esta crema esta rica rica, yo no soy muy de cremas, pero las cosas enteras, pero así con la thermomix queda tan fina y tan suave...


En fin... Aquí os la pongo....

Ingredientes:

50 grs. de cebolla
30 grs. de aceite de oliva
400 grs. de calabacín a medio pelar
400 grs. de patata(pelada)
300 grs. de agua
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de la th y programamos 7 min, 100º a vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, añadimos las patatas y el calabacín a trozos, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 30 min, 100º, vel. 1 y 1/2.
Comprobamos el punto de sal y trituramos 2 ó 3 minutos a vel. 8 (según lo fina que la queramos). Y lista para comer!


Buen provecho y feliz semana!

viernes, 15 de enero de 2010

Bizcocho de leche condensada

Hace que tengo hecho este bizcocho, bueno, mejor dicho...hace que nos comimos este bizcocho ni se sabe el tiempo....y hoy, ojeando mis entradas me he dado cuenta, que no lo tenía publicado....si es que tantos días festivos descolocan la cabeza, menos mal que los Reyes Magos me han traído el Brain Training para ver si así lo mejoro....jajaja, pero bueno, mientras, seguiremos cocinando y usando cuchillos, que según el doctor que hizo este juego, activa nuestro cerebrito :D:D:D:D


Yo lo he copiado de Pindorina, que sin duda alguna, para mí, es la reina de los bizcochos....


Es un bizcocho super tierno, diría, que uno de los más tiernos que he probado...si podéis, probadlo, porque esta de lujo....


La diferencia entre su bizcocho y el mío, es que yo lo he hecho con la th, y ella no ;)

Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de azúcar
250 grs. de harina
200 ml. de nata
un bote pequeño de leche condensada desnatada
1 sobre de levadura

Modo tradicional:
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir la leche condensada y batir, luego la nata y batir, por ultimo la harina con la levadura y batir hasta que esté todo bien mezclado.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la preparación.
Precalentar el horno a 180º y cuando lo vayamos a meter bajar la temperatura a 160º.
Dejarlo unos 40 minutos, sacar, dejar templar y desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Modo th:
Poner los huevos con el azúcar en el vaso, 3 min, 37º, vel. 3 y 1/2, cuando acabe el tiempo, programar otrs 3 min, vel. 3 y 1/2.
Ir añadiendo el resto de ingredientes y mezclar muy bien a vel. 2.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la preparación.
Precalentar el horno a 180º y cuando lo vayamos a meter bajar la temperatura a 160º.
Dejarlo unos 40 minutos, sacar, dejar templar y desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.



Buen provecho y feliz fin de semana!

jueves, 14 de enero de 2010

Mousse de cangrejo

Otro paté de estas fiestas, este tiene una textura muy suavecita, y un sabor a marisco total...pero le ganó por goleada el de salmón....que le vamos a hacer....pero aún así, salió muy muy bueno!


La idea la cogí de Rosa Ardá pero le hice algunos cambios en las cantidades, yo aquí os lo pongo ya tal cual lo hice yo...


Ingredientes:
10 palitos de cangrejo (surimi)
1 lata pequeña de anchoas al aceite de oliva
1 lata de mejillones al natural escurridos
2 huevos duros
1 cucharadas de mayonesa

Preparación:
Echa todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite y la de mejillones sin su caldito y sin programar tiempo, ponemos la thermomix a velocidades 4-6-8, hasta que quede la textura deseada.

Cómo veis, se puede hacer con la batidora perfectamente, así que, animaros!!!!


Buen provecho y feliz día!

martes, 12 de enero de 2010

Madrid Nevado


Otra nevada este año.... además, da la casualidad, que casi el mismo día que el año pasado...


¿Os acordáis que os conté que no recordaba ninguna nevada que hubiera cuajado? Pués en 1 año, esta es la tercera..... Porque hace unas semanas, tuvimos otra que también nos dejo trastocados.....


Comenzó a nevar finamente sobre las 17 horas del domingo, parecía que no era nada, pero en cuestión de 10 minutos, los coches ya estaban blanquitos...pero bueno, las aceras y calles eran transitables....


Nosotros nos fuimos al cine, como casi cada domingo, y cuando salimos....¡¡¡madre mía!!! no se podía ni andar por la calle....estaba todo blanquito blanquito blanquito...
Cogimos el autobús hasta casa, subimos a por la cámara de fotos, y a hacer fotitos.....


La verdad que la nieve complica mucho la rutina diaria, pero deja unas estampas preciosas....


Y por la mañana, más nieve y lo peor , mucho hielo....


A las 7 de la mañana me tenía que levantar para ir a rehabilitación, me asomé por la ventana, y tal cual vi la calle, volví a la cama hasta la hora de venirme al trabajo...la calle estaba intransitable a esas horas, no estaba ni la nieve pisada.... Y a las 8:30 en pie, para ver si conseguía llegar a la pelu....Y llegué...pero madre mía...será por nieve.....


A las 5 de la tarde, ya apenas quedaba nieve, salió el sol apretando un poquito, y salir a la calle parecía que diluviaba del deshielo de las terrazas y los edificios...


En fin, que la nieve es preciosa......

Espero que os haya gustado el reportaje....

lunes, 11 de enero de 2010

Milhojas de patata y salmón

Este fue el primer plato de Nochebuena, esta muy rico, la única pega a mi parecer, es que hay que hacerlo en el último momento, porque si no, te lo comes ya frío....pero por lo demás, es un plato muy rico y muy fácil....


La idea la cogí de una colección que me esta haciendo mi madre con el periódico.


Ingredientes para 6 personas:

400 grs. de salmón marinado o ahumado
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de eneldo

Para el puré de patata: (os sirve cualquier receta de puré)

700 grs. de patatas
800 grs. de agua

200 grs. de agua de la cocción
Sal, pimienta, eneldo y nuez moscada al gusto
25 grs. de mantequilla
25 grs. de aceite de oliva

Lo primero, picamos el salmón marinado o ahumado en tiras, lo mezclamos con la mahonesa y el eneldo, y lo dejamos reposar.

Pelamos las patatas, y las troceamos. Las colocamos en el recipiente Varoma.
Ponemos el agua en el vaso, y programamos, 8 min, temp. Varoma, vel. 2 y 1/2.
Reservamos 200 grs. del agua de la cocción, y ponemos las patatas en el vaso junto con el agua y trituramos a vel. 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las especias y programamos 7 min., 80º, vel. 2.
Añadimos la mantequilla y el aceite y mezclamos unos segundos a vel. 2.

Montamos el plato poniendo un aro de emplatar o un molde hecho de acetato al tamaño que elijamos.
Ponemos una capa de puré, una capa de salmón y otra capa de puré. Decoramos con un poco de salmón, regamos con un chorrito de aceite de oliva, y listo para degustar!


Buen provecho!


Feliz comienzo de semana!

viernes, 8 de enero de 2010

Tarta de queso y uvas a la mistela

Creo que esta tarta ha sido la más puesta en nuestras mesas esta Nochevieja... La he visto en infinidad de blogs y foros e incluso alguna de mis clientas, me dijeron que la iban a hacer porque la habían visto y les había gustado...Así que supongo que la receta todo el mundo la conoce, yo le he hecho algún pequeñín cambio, pero básicamente es lo mismo.....


Yo la he copiado de mi amiga Mercedes, y ella a su vez de María Lunarillos de Tartas Provocativas, pero ya pulula por tropecientos blogs como os he contado antes.....

María empieza su entrada diciendo "Uvas con queso saben a beso"...y por lo tanto, el año pasado, lo acabamos con muchos besos.......

Ingredientes:
Para la base:
150 grs. de galletas digestive
60 grs. de queso philadelphia

Para la crema de queso:
500 grs. de queso Philadelphia
225 grs. de chocolate blanco
250 grs. de leche
1 sobre y medio de cuajada
Uvas negras y blancas

Para la gelatina de mistela:
150 gr. de agua
100 gr. de azúcar
150 gr. de Mistela
1 sobre de gelatina neutra

Para la base:
Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5-10 progresiva. Añadir el queso y programar 10 segundos en velocidad 5. Se coloca el aro encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Se extienden y se aprietan las galletas de modo que quede forrada la base. Reservamos en el frigorífico .
Para la crema de queso:
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5. Con cuidado vertimos sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de mistela:
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición hasta conseguir un almíbar ligero.
En un bol, deshacemos el sobre de gelatina neutra en la mistela. Mezclamos con el almíbar y removemos muy bien. Dejamos templar un ratito y se vierte con cuidado sobre las uvas.
Reservamos en el frigorífico durante unas horas o mejor de un día para otro.



Como veis, hice dos versiones, la individual, que queda preciosa y la grande, para transportarla mucho más cómodo....
La individual, el cambio que hice, fue que como base puse la galleta entera, sin triturar y así me sirvió para hacer el tamaño de los acetatos...

jueves, 7 de enero de 2010

Paté de salmón

¿Os han traído muchas cositas los Reyes Magos???? Seguro que sí, porque hemos sido muuuuy buenos!!!

Hoy, un paté, muy rico, que hacia mucho que no ponía ninguno....
Hacer patés caseros es bastante fácil, por lo menos los de este tipo, porque hay recetas que se las traen...
Este en concreto me ha gustado mucho, a mi y a todos en casa, de hecho, lo he echo ya varias veces desde el día de Nochebuena.....
La receta la saque de Internet, pero no se quien es la autora, la copie y no me di cuenta de poner de quien...lo siento...pero vamos, esta de lujo!!!!!

Yo lo he echo con la th, pero con cualquier batidora de cuchillas quedará igual ;)

Ingredientes:
200 grs. de queso philadelphia
100 grs. de salmón ahumado
1 cucharada de eneldo

Ponemos todo en el vaso de la th y trituramos a vel. progresiva 5 - 7 - 9 hasta que tenga la textura que nos gusta y listo para comer!

Buen provecho!

martes, 5 de enero de 2010

Roscón de Reyes

Bueno, este año, después del fracaso de hace 10 años, me volví a decidir, y deciros, que le he cogido el gustillo, y ya llevo 3!!!!!!!!!!!!!


Esta delicioso, super esponjoso, super rico...mmm....no se que más apelativos ponerle......¿Vosotros creéis que con este Roscón los Reyes me dejaran algún regalito??????????? Yo he sido muy buena, esto no es un intento de soborno ni nada eh!!!!!! jajajaja!!!!!!


Bueno, pués la receta la cogí de internet, tuve dudas entre este y otro que circula por la red, pero al final, me decidí por este porque tiene menos tiempos de levado.....


Aquí os le presento, mi enorme Roscón de Reyes:



Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
120 g de azúcar
la piel de 1 limón
la piel de una naranja

Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada y almendras laminadas
Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista
Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.5.
Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.7.
Retire la masa del vaso, estará blanda y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.
Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, quedará una corona de unos 35 cm de diámetro. Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
Precaliente el horno a 200º
Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.


Yo precalenté el horno el horno a 200º, pero cuando lo metí lo baje a 180º, y el primero, que lo hice con toda la masa, tardó 23 minutos en cocerse, los otros, que los hice más pequeños, uno tardo 15 minutos, y el otro unos 17...Ya sabéis, muy atentos, cada horno es un mundo..... Y animaros, es delicioso!!!!!!


Y como colofón para este rico Roscón, lo acompañé del rico chocolate que me regalo Crispy, mi amiga invisible..... Cris, delicioso, no sobro ni una gotita ;)


Bueno, pués Feliz y mágica noche de Reyes

lunes, 4 de enero de 2010

Madrid es Navidad

Tengo muchas recetas por poner, pero es que veo que se acaban esos días festivos y aún no os he puesto mi ciudad iluminada de Navidad....


Deciros que este año no ha sido el año que más me ha gustado, me ha parecido soso, y encima de darnos una caminata kilométrica (con mucho gusto, todo hay que decirlo, porque me encanta pasear agarrada de la mano de mi nene :D) llegamos a la Puerta del Sol, y el enorme árbol, esta apagado :(...pero bueno, quitando estos detalles, las luces, preciosas, y el ambiente navideño del centro, insuperable....


La Puerta de Alcalá, como siempre, impresionante....


Cibeles y sus aledaños....


Bueno, pués sin más....

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!