Tarta de piña

Y por fin...lo más deseado por algun@s, jejeje, la tartita :D:D:D:D



Hasta dos días antes no sabía de que iba a hacerla, no lo tenía muy claro, no quería que fuera muy empalagosa, la quería ligera (dentro de lo ligera que puede ser una tarta , claro), y como ya estábamos teniendo mucho calor, dije... "algo fresquito", y pensando pensando, elegí el sabor, y luego ya la cabecita empezó a darle vueltas, y elegí la forma de hacerla....

Leí en algún sitio, supongo que en algún foro o en algún blog, que si pones gelatina en polvo a la nata al montarla, hace el efecto de estabilizante, y pensé, en lugar de ponerle neutra, se la pongo de sabor, y así hago dos pájaros de un tiro, el azúcar y el sabor de una vez, le pongo gelatina de piña ;)....

En fin, que no me enrollo, que voy al lío.....

Ingredientes:
Para el bizcocho a la piña:
4 huevos
120 grs. de azúcar
2 cucharadas de gelatina en polvo sabor piña
120 grs. de harina de repostería
1 pizca de sal

Para el almíbar:
El almíbar de un bote de piña pequeño
Un chorretón de agua
1/2 vaso de ron
2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
Un bote pequeño de piña en almíbar (4 rodajas)
600 grs. de nata para montar
4 cucharadas de gelatina de piña en polvo

Para adornar:
Fideos de colores
Corazones amarillos (con paciencia para separarlos de los demás)
Unas gotas de colorante amarillo
Cartelito de "felicidades"

Comenzamos con el bizcocho:
Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso con la mariposa y programamos 6 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 6 minutos, vel. 3 y 1/2. Estaremos pendientes, y cuando queden 2 minutos para acabar, echamos por el bocal las dos cucharadas de gelatina de piña.
Cuando acabe el tiempo, añadimos la harina y la pizca de sal, y mezclamos 10 seg. vel. 2 y 1/2.
Sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente.

Preparamos el almíbar:
Juntamos todos los ingredientes en un bol, y los metemos al micro 2 minutos. Reservamos.

Preparamos el relleno:
Troceamos las rodajas de piña y reservamos.
En el vaso de la th bien seco y con la mariposa puesta, echamos la nata y la gelatina en polvo y programamos vel. 3 y 1/2 y vamos mirando por el bocal hasta que esté montada y reservamos.

Montamos la tarta:
Hacemos dos discos del bizcocho.
Colocamos sobre el plato en el que vayamos a servir la tarta el primer disco, y lo emborrachamos bien con el almíbar que tenemos preparado.
Ponemos la piña troceada y una capa del relleno.
Emborrachamos el otro disco del bizcocho y lo colocamos encima.
Cubrimos toda la tarta con la nata de piña reservando una poca para adornar.
Por los laterales le pegamos fideos de colores (o al gusto)
A la mitad de la nata que hemos reservado, le añadimos unas gotas de colorante amarillo, y vamos adornando al gusto.
Los corazones los colocamos por la parte de arriba y el cartel de "felicidades" también.
Metemos a la nevera un par de horas para que enfríe y coja suficiente cuerpo y servimos.....

Felicidades abuelita, te quiero

Feliz fin de semana a tod@s ;)

Lomo relleno de paté y almendras

Aquí os pongo el plato principal de la comida del cumple de mi abuelita.....
La idea la tome de una clienta, me dijo que ella rellenaba la carne con paté y luego le hacía una salsa de almendras...yo empecé a pensar y dije... "seguro que si mezclo el paté con las almendras, esta bueno..."... y dicho y hecho.....

Lomo relleno de paté y almendras...

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 kilo aprox.
4 cucharadas de paté de cerdo ibérico
100 grs. de almendras fritas
Sal,pimienta y hierbas provenzales
Bacon (suficiente para envolver el lomo)
Aceite de oliva
1 chorro de brandy
Patatas para acompañar

Abrimos el lomo por la mitad, como si fuera un libro, y salpimentamos y echamos las hierbas provenzales, por dentro y por fuera y reservamos. (Leí en un libro de técnicas culinarias, que las carnes es mejor salarlas el día antes porque así están más sabrosas, así que yo lo hice la noche antes).


Picamos las almendras, yo en la th con varios golpes de turbo y mezclamos con el paté de cerdo ibérico.
Colocamos sobre el lomo, y lo enrollamos. Lo sujetamos con palillos.

Envolvemos con lonchas finas de bacon, si es necesario, las fijamos con palillos, es importante dejarlo bien sellado, para que la mezcla de paté y almendras no se salga con el calor del horno.

Enaceitamos una fuente para el horno y colocamos el lomo. Partimos las patatas y las ponemos alrededor. Echamos un chorro de aceite de oliva por encima y un buen chorro de brandy.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, y cuando lo vayamos a meter, ponemos calor sólo abajo. Metemos el lomo y lo vamos vigilando, si vemos que se tuesta demasiado el bacon, lo cubrimos con papel albal. Lo dejamos en el horno unos 50 minutos (el tiempo depende de lo que pese vuestra pieza de lomo)

Los sacamos, loncheamos y servimos con las patatitas.....

Estaba delicioso....El lomo en su punto, yo creo que el envolverlo en bacon hace que esté mucho más jugoso...me ha gustado mucho :)

¿Que os parece?

¿Gustáis?

Panecillos de aceite

Cuando vi esta receta en el libro "Pan y bollería", pensé que eran las chapatitas que tanto me gustan, de echo, el libro dice que son panecitos de aceite y entre paréntesis, chapatitas...Así que las hice tan feliz para comer el domingo, y cual fue mi sorpresa, que no se si hice algo mal o no, pero no quedaron como las chapatitas, el caso es que de aspecto si, pero por dentro no...pero deciros que estaban....mmmmmmm ¡¡¡¡¡¡riquísisisimas!!!!!....

En el libro ponía que con sus cantidades salen 24 panecillos, entonces yo hice la mitad, que eran muchas sólo para 4 que comíamos, pero pensé, para el día siguiente, y si no, las congelo y listo....pero a mi sólo me salieron 6, no 12 como tendrían que haber salido...pero el resultado, me gusto mucho....

Yo os pongo la receta tal cual la he echo, ya sabéis, si queréis más,pués dobláis las cantidades ;)



Estos panecillos también han sido mi primera experiencia con masa madre....me daba miedo, me parecía más complicado, y al contrario, el pan queda super jugoso...me ha gustado mucho la experiencia ;)

Como siempre, he hecho algún cambio, esta vez no en los ingredientes, sino en los levados, los he adaptado al tiempo que tenía mientras hacia el resto de cositas...

Ingredientes:
Masa madre:
50 grs. de agua
5 grs. de levadura prensada
90 grs. de harina de fuerza
1/2 cucharada de azúcar

Masa de pan:
130 grs. de agua
15 grs. de levadura prensada
215 grs. de harina de fuerza.
1/2 cucharada de sal.
25 grs. de aceite de oliva

Masa madre:
Ponemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg, vel.3.
Formamos una bola, y lo metemos en un vol con agua templada unos 20 minutos o hasta que doble su tamaño.

Masa de pan:
Ponemos la masa madre en el vaso y el resto de los ingredientes en el vaso, y mezclamos 15 seg., vel. 6. Y luego programamos 4 min., vaso cerrado, vel. espiga. La masa queda blandita.

Nos aceitamos un poco las manos y la mesa de trabajo, y formamos un rectángulo, y cortamos los panecillos.
Los colocamos en la bandeja del horno forrada con la lámina de silicona o papel de horno, y dejamos levar dentro del horno apagado 1 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180º con un recipiente con agua dentro para que genere humedad.
Mientras se calienta el horno, espolvoreamos los panecillos con agua y un poco de harina y horneamos durante unos 20 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y listos para comer!!!!



Buen provecho ;)

Gelatina de queso y calabacín

Ayer fue el 85 cumpleaños de mi abuelita :D y preparé yo la comidita....como era de esperar ;).
Durante la semana os iré poniendo todas las cosas, ¿os parece bien?

Para picar, hice unos saladitos que nos gustan mucho, esta vez, los hice de jamón york y de paté, y luego hice esta gelatina, que por cierto, presento al concurso mensual que celebramos en el foro en el que participo habitualmente....



Ingredientes:

2 hojas de gelatina
100 grs. de queso rallado 4 quesos
125 grs. de leche
Nuez moscada, sal y pimienta.


Tostaditas finas

Mermelada de calabacín



Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
Echamos en el vaso de la thermomix el queso y la leche y las especias y programamos 5 min, 100º, vel. 3 y 1/2.
Cuando acabe el tiempo mezclamos las hojas de gelatina escurridas con esta mezcla y ponemos en un recipiente y metemos en la nevera a enfriar.
Cuando haya cuajado, con un cortapastas la vamos cortando y la colocamos encima de las tostaditas, y las regamos con un poco de mermelada de calabacín.
Emplatamos, y listas para servir y comer!!!!



Buen provecho y buen comienzo de semana a tod@s!