Molletes

Este lunes fue el día internacional del pan, y nosotros decidimos celebrarlo con estos molletes.

Están ricos solos, tostados, con mantequilla y mermelada o miel, con aceite de oliva y jamón, con nocilla....con cualquier cosa que se me ocurra, están ricos ricos, y con fundamento...como diría el famoso cocinero....

A mi me salieron 19 creo recordar, lo que he hecho, para que no se pusieran duros, ha sido congelarlos ya abiertos por la mitad, los saco por la mañana cuando me despierto, y así cuando desayunamos están perfectos para tostarlos, y oye, descongelan perfectamente, están como recién hechos cada mañana...

Por internet pululan muchas recetas, yo me fije en esta, pero hice pequeños cambios (por necesidad de la despensa, jejeje), y la verdad, no se como quedan originariamente, pero así, están perfectos!

MOLLETES

Ingredientes:

Para la masa madre:

50 grs. de leche

15 grs. de levadura fresca

85 grs. de harina de fuerza

Para la masa:

300 grs. de harina 

300 grs. de harina de fuerza 

50 grs. de aceite de oliva

350 grs. de agua

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de azúcar

Preparamos la masa madre: 

Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos la levadura, y mezclamos 30 seg., 37º, vel.2. Añadimos la harina y programamos 2 min., vel. espiga. Retiramos la masa, formamos una bola y la introducimos en un bol con agua templada. La dejamos reposar hasta que la masa flote.

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 3 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos todos los demás ingredientes, incluida nuestra bola de masa madre, y mezclamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. 

Engrasamos un bol, y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. (En mi caso, en unos 40 minutos estaba lista)

Damos unos boleos a la masa, y vamos haciendo bolas aplastadas de unos 90 grs., y los vamos colocando en las bandejas de horno. Dejamos reposar, otra vez, hasta que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 16 minutos. 

A mi luego me gusta tostarlos en la tostadora. Es un pan muy blanquito, por lo que en el horno no lo dejaremos que se tueste.

Bueno provecho!

Panecillos de hamburguesa

Madre del amor hermoso el tiempo que hace que hice estos panecillos y que aún no los había puesto....sin exagerar...facilmente 6 ó 7 meses..... Que hamburguesas nos zampamos....(que claro, tampoco os he puesto....:S....vamos pa' mayores.....) En fin...que aún recuerdo lo ricos que estaban.....

Creo recordar quesalieron 4 ó 5 bollitos, pero ahora mismo ya no os se decir con exactitud....Espero que me perdonéis....

Ingredientes:
150 grs. de leche (yo desnatada)
1 yema de huevo
15 grs. de aceite suave (yo girasol)
1 cucharada de sal
230 grs. de harina ( yo de fuerza)
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
Semillas de amapola

Modo th:
Ponemos la leche, la yema de huevo, el aceite y la sal en el vaso, y programamos 1 min y medio, 37º, vel.3.
Añadimos la harina, el azúcar y la levadura y amasamos 6 min., vel. espiga.
Dejamos levar durante1 hora. Amasamos a manos y formamos los bollitos. Los dejamos reposar otra media hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 200º con un cuenco con agua dentro para que genere vapor.
Adornamos los bollitos de pan con semillas de amapola, los vaporizamos con un poco de agua y los metemos al horno durante unos 12 min.

Modo tradicional:
Ponemos en un bol al baño maría la leche, la yema de huevo, el aceite y la sal, y batimos hasta que este todo bien mezclado.
Sacamos del baño maría y vamos añadiendo la harina, el azúcar y la levadura y amasamos hasta que sea una masa manejable.
Dejamos levar durante1 hora. Amasamos a manos y formamos los bollitos. Los dejamos reposar otra media hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 200º con un cuenco con agua dentro para que genere vapor.
Adornamos los bollitos de pan con semillas de amapola, los vaporizamos con un poco de agua y los metemos al horno durante unos 12 min.

Mirad que miga más rica tienen:

Buen provecho!

Panecillos de aceite

Cuando vi esta receta en el libro "Pan y bollería", pensé que eran las chapatitas que tanto me gustan, de echo, el libro dice que son panecitos de aceite y entre paréntesis, chapatitas...Así que las hice tan feliz para comer el domingo, y cual fue mi sorpresa, que no se si hice algo mal o no, pero no quedaron como las chapatitas, el caso es que de aspecto si, pero por dentro no...pero deciros que estaban....mmmmmmm ¡¡¡¡¡¡riquísisisimas!!!!!....

En el libro ponía que con sus cantidades salen 24 panecillos, entonces yo hice la mitad, que eran muchas sólo para 4 que comíamos, pero pensé, para el día siguiente, y si no, las congelo y listo....pero a mi sólo me salieron 6, no 12 como tendrían que haber salido...pero el resultado, me gusto mucho....

Yo os pongo la receta tal cual la he echo, ya sabéis, si queréis más,pués dobláis las cantidades ;)



Estos panecillos también han sido mi primera experiencia con masa madre....me daba miedo, me parecía más complicado, y al contrario, el pan queda super jugoso...me ha gustado mucho la experiencia ;)

Como siempre, he hecho algún cambio, esta vez no en los ingredientes, sino en los levados, los he adaptado al tiempo que tenía mientras hacia el resto de cositas...

Ingredientes:
Masa madre:
50 grs. de agua
5 grs. de levadura prensada
90 grs. de harina de fuerza
1/2 cucharada de azúcar

Masa de pan:
130 grs. de agua
15 grs. de levadura prensada
215 grs. de harina de fuerza.
1/2 cucharada de sal.
25 grs. de aceite de oliva

Masa madre:
Ponemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg, vel.3.
Formamos una bola, y lo metemos en un vol con agua templada unos 20 minutos o hasta que doble su tamaño.

Masa de pan:
Ponemos la masa madre en el vaso y el resto de los ingredientes en el vaso, y mezclamos 15 seg., vel. 6. Y luego programamos 4 min., vaso cerrado, vel. espiga. La masa queda blandita.

Nos aceitamos un poco las manos y la mesa de trabajo, y formamos un rectángulo, y cortamos los panecillos.
Los colocamos en la bandeja del horno forrada con la lámina de silicona o papel de horno, y dejamos levar dentro del horno apagado 1 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180º con un recipiente con agua dentro para que genere humedad.
Mientras se calienta el horno, espolvoreamos los panecillos con agua y un poco de harina y horneamos durante unos 20 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y listos para comer!!!!



Buen provecho ;)

Pan multicereales

El otro día fui a comprar y vi estas harinas que vienen que solo hay que mezclar con agua, y había de varias variedades, y me decidí por la multicereales...



Deciros que no están malos, pero prefiero cualquiera de los otros panes que he hecho hasta ahora...Eso si, en un ratito de nada están hechos, además, ahora con el buen tiempo y las buenas temperaturas, levan que no veas :D



Ingredientes:
1 paquete de harina multicereales harimsa
300 ml. de agua
1 sobre e levadura (ya viene en el paquete)

El agua al vaso, 2 min, 37º vel. 2.
Añadir la harina y la levadura, mezclar 8 seg. vel. 6 y programar 3 min. vel. espiga.
Dar la forma deseada (yo panecillos) y dejar levar aproximadamente una hora.
Hornear 25 min. a 200º.


Buen provecho ;)

Panecillos

Este es el pan que hemos comido el domingo ;), me lié la manta a la cabeza y preparé todo, todo y todo!!!!!!



Que gusto comer pan recién horneado :)....y ver la cara de todos cuando dices que lo has hecho tu :D:D:D:

Ingredientes:

300 grs. de agua templada
20 grs. de levadura fresca
500 grs. de harina de fuerza
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal.


Vierta el agua y la levadura en el vaso y mezclar 5 seg., vel. 4.
Incorporar el resto de ingredientes y mezcle 30 seg., vel. 6.
Cuando acabe, programe 2 min., vel. espiga
Dejar levar 30 minutos y amasar dejando lamasa muy lisa.
Darle la forma deseada y dejar levar otros 30 minutos. Darle unos cortes con el cuchillo o tijera.
Precalentar el horno a 220º con un vol de agua dentro para que genere humedad y así quede la corteza crujiente.
Cuando los vayamos a meter al horno, pulverizar con agua y un poco de harina y hornear durante unos 20-25 minutos.



Y a disfrutar!!!!!

Pan Candeal

Ahora me ha dado por los panes....que sensación cuando tienes la masa en las manos....me gusta :D:D:D:D:D y la satisfacción de comer pan recién horneado.... ¡¡que rico!!



Esta recetita se la copie a Piuchi, de "Los fogones de Piu" y "Cuereando", si no conocéis sus blogs, daros un paseo por ellos, merecen la pena, hay recetas muy buenas y trabajos en cuero espectaculares, que siempre me dejan con la boca abierta.....



El único cambio que yo he hecho, ha sido, como siempre, adaptarla a mi thermomix ;)

Ingredientes:
- 250 grs de harina de fuerza
- 250 grs de harina normal
- 225 ml de agua
- 10 grs de sal
- 25 grs de levadura fresca

Modo tradicional:
Amasamos todos los ingredientes juntos, habiendo disuelto antes la levadura con un poco de agua templada.
Dejamos reposar la masa unos 5 minutos y pasado este tiempo formamos el pan.
Lo dejamos levar en un sitio cálido durante 45 min
Una vez que leve lo ponemos a hornear durante unos 25 min a 220ª con dos tacitas de agua para que haya vapor.

Modo thermomix:
Ponemos el agua junto con la levadura, mezclamos unos segundos a vel. 6. y programamos 2 min, vel. 2 y 1/2, 37º.
Añadimos los demás ingredientes y programamos 3 min. vel. espiga.
Sacamos del vaso y dejamos reposar 5 minutos.
Amasamos con las manos y le damos la forma deseada. Dejamos levar 45 minutos.
Precalentamos el horno con unas tacitas con agua para que generen vapor a 220º y horneamos unos 25 minutos.

Y listo para comer!!!! Y mojar la salsita del martes.... ;)



Buen provecho ;)

Pan de cerveza

Este pan es de Penny, y ella comenzó su entrada con una palabra, y hoy, hasta voy a copiar eso:

¡¡¡¡¡¡¡IRRESISTIBLE!!!!!!!

Yo lo he adaptado a la thermomix, y deciros que super fácil y encima rico rico...el toquecito que le da la miel me ha encantado.....lo repetiré más veces, seguro....;)

Os pongo la receta como la hizo ella y como la hice yo:

Ingredientes:

-300gr harina fuerza

-1 sobres levadura seca panadería

-160 ml cerveza

-10gr miel

-1 cucharadita de sal

Modo tradicional:

Echar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un hueco en el medio, como si fuera un volcán.

Mezclar la cerveza con la miel y entibiar un poquito en el microondas.

Echar en el hueco que teníamos preparado de la harina, la mezcla de cerveza y miel tibias y añadir la levadura mezclando bien.

Amasar todos los ingredientes junto con la harina. Añadir la sal y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.Meter en un recipiente y tapar con un paño o con papel film para que no se forme costra.Dejar levar por espacio de una hora, en un lugar cálido o el tiempo necesario hasta que haya doblado su volumen.Una vez haya doblado su volumen amasar de nuevo para desgasificar la masa (sacarle el aire) y darle la forma que queramos, barras, bollos, hogaza, etc...Colocar en la bandeja del horno sobre papel parafinado y dejar doblar de nuevo su tamaño.

Una vez crecida la masa, darle unos cortes con un cuchillo bien afiliado, humedecer con agua y espolvorear con harina, para que quede una corteza crujiente y de aspecto rustico.Antes de encender el honro, meter en la base de este un recipiente con agua para que le aporte humedad al pan durante su cocción.

Cocer en el horno precalentando a 200º bajando la temperatura a los 10min a 180º y cocer el pan unos 30min dependiendo de la forma que le hayamos dado. Cocer con calor por abajo.

Modo thermomix:

Poner la cerveza con la miel y programar 2 min, 37º, vel. 2.

Añadir la harina y poner vaso cerrado, vel. espiga.

Por el bocal, sin parar la máquina, vamos añadiendo el resto de ingredientes y la dejamos hasta que quede una más elástica y que no se pegue a las paredes. Meter en un recipiente y tapar con un paño o con papel film para que no se forme costra.Dejar levar por espacio de una hora, en un lugar cálido o el tiempo necesario hasta que haya doblado su volumen.Una vez haya doblado su volumen amasar de nuevo para desgasificar la masa (sacarle el aire) y darle la forma que queramos, barras, bollos, hogaza, etc...Colocar en la bandeja del horno sobre papel parafinado y dejar doblar de nuevo su tamaño.
Una vez crecida la masa, darle unos cortes con un cuchillo bien afiliado, humedecer con agua y espolvorear con harina, para que quede una corteza crujiente y de aspecto rustico.Antes de encender el horno, meter en la base de este un recipiente con agua para que le aporte humedad al pan durante su cocción.
Cocer en el horno precalentando a 200º bajando la temperatura a los 10min a 180º y cocer el pan unos 30min dependiendo de la forma que le hayamos dado. Cocer con calor por abajo.

Al día siguiente estaba igual de bueno, yo me lo desayune tostadito y con miel....que delicia!!!!

Buen provecho, y buen fin de semana :D

Bagels

Le cogí el gustillo a esto de los panes ......esta vez: Bagels....

La receta la copie de Canelona y nos a gustado mucho, una cenita bien rica, nosotros los hemos rellenado con lomo....aún estoy saboreándolos :D

Ingredientes:

170gr de leche

260gr de harina.

1 sobre de levadura de panadero.

3 cucharaditas de azúcar y 1 de sal.

Preparación:

Poner la leche y la sal a 37º un par de minutos, añadir la harina, el azúcar y en un pequeño hoyito dejamos caer la levadura. Mezclar unos segundos vel.1 y amasar en velocidad espiga 3 minutos. Saco la masa, la tapo y cuando dobla el volumen, se hacen los bollitos. Se calienta agua, casi hirviendo y se sumergen durante un minuto,(yo al hacerlos mas grandes, los tengo mas tiempo en el agua) creo que los he tenido, hasta que han hinchado, escurrir, los pinto con clara de huevo y a la bandeja del horno y a 180º en unos 20 minutos estaban perfectos!

Pan en pirex

Por fin!!!!!!!! Mi asignatura pendiente....ya he hecho mi primer pan!!!!! Me ha encantado!!!!!


Yo lo he hecho con la th, copiado de Canelona. pero aquí os pongo el enlace de Penny, hecho sin th (pinchad en su nombre)




Ingredientes:


175 grs. de agua
20 grs, de aceite
15 grs de levadura fresca
300 grs. de harina (yo he necesitado un poquito más)
Una cucharadita de café de sal.




Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 min., 37º, vel.2. Añadimos la harina y la cucharadita de sal mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente limpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovalada o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.







Buen provecho!!!