Corazón de piruleta

Ya esta bien...de San Valentín que es esta deliciosa tarta.... :( Si es que no puede ser, a todo no puedo estar, y ahora, reorganizando un poco las carpetas del ordenador, la he visto...

Se la hice a Raúl para celebrar nuestro primer San Valentín en nuestra casa, y la verdad, nos gustó muchísimo, me recordó a cuando era pequeña...el sabor de esas piruletas con forma de corazón...mmmm que cosa más rica.... También he de decir, que desde que hice esta tarta, me he aficionado al licor de piruleta, me encanta :). El licor, que seguro que os lo preguntáis, lo hay en Carrefour y cuesta unos 6 euros la botella.

La receta es de Kanela y Limón, esta chica hace unas cosas deliciosas y las presenta perfectas....seguro que la conocéis, pero si no, pasaros por su página, merece la pena :)

Yo modifique la base, en lugar de hacerla de galletas, que me resultan muy pesadas, la hice con sobaos abiertos a la mitad, y calados con un almíbar de licor de piruleta, y seguí las instrucciones de Canelona para hacerla con la thermomix

Ingredientes:

6 hojas de gelatina

1 yogur griego o 120gr de queso cremoso tipo Philadelfia

100gr de azúcar

6 piruletas, más las necesarias para decorar

50gr de agua

30gr de licor de piruleta

1 brik de 500gr de nata para montar

Sobaos

Abrimos los sobaos a la mitad, y los vamos colocando en nuestro aro. Si queremos, hacemos un almibar con agua, azúcar y licor de piruleta y empapamos. Reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Sin sacar las seis piruletas de su envoltorio, damos unos martillazos para triturarlas y las quitamos el palito . Abrimos el plástico y dejamos las piruletas troceadas dentro del vaso añadimos los 50gr de agua y programamos 5 minutos, 70º velocidad 1 1/2

Añadimos las hojas de gelatina hidratas y escurridas,  y removemos 15 segundos a velocidad 2 1/2.

Incorporamos al vaso, el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Mezclamos 20 segundos

a velocidad 3. Reservamos en un bol, para que se temple.

Lavamos el vaso, colocamos la mariposa y montamos la nata a velocidad 3 1/2. 

Ahora, lo pasamos a una ensaladera grande y con movimientos envolventes muy suaves, unimos la nata montada con la gelatina de piruletas. Volcamos sobre la base de galletas, alisamos y dejamos reposar en el frigo de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos al gusto.

Medio Sacher con Mousse de nocilla

...y diréis.... ¿a que viene este nombrecito? Pués todos tenemos malos días...y el sábado que hice esta tarta...madre mía que día que tuve...todo se torcía....no salía nada a derechas...pero bueno...al final, el resultado fue bastante bueno... o eso dijeron mis amigos ( si pincháis aquí veréis la comilona que nos pegamos)... me encantan estas reuniones de cocinillas :)

Antes de seguir con el post, quiero pediros disculpas por este semiabandono temporal del blog...todo tiene un motivo....¡Nos hemos comprado casa! Y andamos un poco atareados, sin apenas tiempo ni de respirar....espero que perdonéis mi ausencia...

De esta tarta, contaros que se la vía a Ana, y me dejó loca...así que en lo que tuve la ocasión, hice el intento de hacerla.... Yo he cambiado el sabor de la mermelada, soy alérgica al albaricoque y puse una mermelada de arándanos, que ya de paso os cuento que me enviaron de la Vieja Fábrica y que a pesar de que a mi no me van mucho las mermeladas compradas, esta no parece comprada, parece caserita....tiene una textura perfecta y un sabor buenisimo.... Y el otro cambio, es que la he preparado con la th.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 gr. de Mantequilla

250 gr. de chocolate fondant

200 gr. de azúcar moreno

3 huevos

150 gr. de harina

1 sobre de Levadura

Para la Mousse de Nocilla:

500 gr. de Nata para montar

300 gr. de Nocilla

2 Claras de Huevo

5 hojas de Gelatina

Para la cobertura:

100 gr. de Chocolate Fondant

100 gr. de Nata

1 cucharada de Mantequilla

150 gr. de Mermelada de Arándanos

Perlitas doradas y plateadas

Preparamos el bizcocho:

Trituramos el chocolate convel. progresiva 5-7-10 unos segundos. Añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 3 min. , 50º, vel.3 con la mariposa. Añadimos los huevos, uno a uno mientras batimos a vel.3. sin temperatura. Añadimos la harina y la levadura y terminamos de mezclar en vel. 3.

Enmantequillamos y enharinamos un molde y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Desmoldamos y dejamos enfríar.

Preparamos la mousse:

Ponemos la gelatina remojo.

Montamos las claras a punto de nieve 4 min, (aprox.), 37º, vel.3 y 1/2 con la mariposa. Reservamos.

Montamos 400 grs. de nata y reservamos.

Templamos la nocilla en el microondas y reservamos. Calentamos los 100 grs. de nata que nos quedan, y deshacemos la gelatina en ella. Mezclamos con la nocilla y dejamos entibiar.

Mezclamos las claras con la nata, y con mucho cuidado la nocilla.

Montamos a tarta:

Abrimos el bizchoco en dos, calentamos la mermelada en el micro y la extendemos sobre el primer disco, ponemos el otro disco y volcamos la mousse. Metemos a la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Preparamos la cobertura:

Ponemos a calentar la nata, deshacemos el chocolate en ella, y añadimos la mantequilla sin dejar de remover. Volcamos sobre la mousse y dejamos enfríar.

Decoramos y lista para comer!

Buen provecho!!!

Mousse de queso y limón

Fresquita y rápidita de hacer...¿que más podemos pedir?

La receta es de Rocío, ("Los fogones de Piu"), y cuando la ví, me dejó enganchada, así que, en lo que he tenido oportunidad, la he preparado ;)
He cambiado pequeños detallitos que ya pongo directamente aquí, y la he preparado con la thermomix.

Ingredientes:

- 250 grs de queso philadelphia
- 100 grs de nata
- 1 hoja de gelatina
- zumo de 1 limón y ralladura de 1/2 limo
- 125 grs de azúcar
- 2 cucharadas de leche

Modo tradicional:
Trabajar el queso fresco con el azúcar, la ralladura y el zumo del limón.
Incorporar la nata montada.
Por último añadir la gelatina previamente hidratada y disuelta en las dos cucharadas de leche caliente
Enfriar y disfrutar :)

Modo thermomix:
Ponemos la piel del limón junto con el azúcar y le ponemos 1 minuto, vel. progresiva 5 - 7- 9. Añadimos el queso y ponemos las cuchillas, y a vel. 3 y 1/2 lo mezclamos bien. Reservamos.
Montamos la nata a vel. 3 y 1/2 y mezclamos despacito con el queso.
Por último añadir la gelatina previamente hidratada y disuelta en las dos cucharadas de leche caliente
Enfriar y disfrutar :)

Buen provecho y feliz fin de semana!

Mousse de fresas y nata

Aunque mi mamá no estuvo aquí para el día de la madre, para el día que llegó, la tuve preparada su tarta. Mi mami es diabética, así que al final, ella se conforma con probarla, pero intento siempre hacérselas ligeritas y no muy dulces para que al menos, la pruebe...

En casa nos gustan mucho las fresas, de cualquier forma, con nata, solas , con azúcar, con zumo de naranja, las uso mucho en tartas ...y como no, en mousse. Ya tenéis aquí en el blog alguna puesta,( aquí y aquí) pero esta, sin duda, se lleva la palma...que rica y que suavecita quedó.....

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 50 grs. de azúcar
- 50 grs. de maicena

Para el almíbar:
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de ron
- Un par de cucharadas de azúcar

Para la mousse:
- 550 grs. de fresas
- 350 grs. de nata
- 2 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
- 150 grs. de azúcar

Para decorar:
- 400 grs. de nata
- 75 grs. de azúcar
- Letras y adornos de chocolate y unas fresas laminadas.

Primero de todo, hacemos el bizcocho:
Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso de la th, y programamos 2 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Añadimos la harina y mezclamos.
Volcamos en un molde enharinado que pueda ir al microondas. Metemos al micro a 750w , 3 minutos más 1 de reposo. Lo dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar, mezclado bien y metiendo al microondas durante 1 minutos. Dejamos entibiar.

Preparamos la mousse:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Trituramos las fresas hasta hacerlas puré, a vel. progresiva 5, 7, 9. Reservamos.
Montamos la nata con 50 grs. de azúcar. Reservamos
Montamos las claras con los 100 grs. de azúcar que nos quedan y reservamos.
Calentamos un poco del puré de fresas y deshacemos las hojas de gelatina en él. Volvemos a mezclar y poco a poco y con movimientos envolventes, mezclamos con la nata y con las claras montadas.

Colocamos en el plato en el que vayamos a servir, el aro desmontable con el bizcocho cortado al tamaño que deseamos. Empapamos el bizcocho con el almíbar que teníamos preparado y volvamos la mousse encima. Metemos a la nevera hasta que cuaje.
Cuando esté cuajada, montamos la nata con el azúcar, y colocamos por encima, desmoldamos y decoramos al gusto. Dejamos reposar un para de horas en la nevera y estará lista para comer!

Buen provecho!

Mousse de chocolate con sorpresa de naranja

Hace una semana, quedamos un grupo de amigos. Lo que tenemos en común, a parte de otras cosas, es el placer de cocinar. Cada uno aportamos algo, y yo, como siempre, llevo el postre.... ;)
Ya os he mostrado otras veces las tartas que he preparado para juntarnos con ellos, el tiramisú de limón, el chessecake de oreo, el chessecake de toblerone...y ahora, esta mousse de chocolate...

La idea, hasta la decoración, la tomé prestada del blog Cocino y Disfruto, y aunque hubo cosas que cambié, el bizcocho, la gelatina de mermelada y la cobertura, seguí sus pasos al pie de la letra.
Al ver sus fotos, me quedé prendada, os puedo decir que no conocía este blog, pero desde que lo descubrí, sobre todo esta entrada, me deja embobada, yo creo que me la he llegado a aprender de memoria, jajaja....

Quiero decir, que no es una tarta dulce, da el dulce amargor del chocolate y más aún cuando en el bocado se mezclan los sabores con la gelatina de naranja.

La decoración....mmm, me entusiasmo hacer esta decoración, aunque pueda parecer complicado, es super fácil de hacer, sólo necesitamos globos de agua y chocolate fondant deshecho.

Bueno, pués al lío, os pongo la receta, tal y como la he preparado yo.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 45 gr de harina de repostería

-1 cucharada de chocolate en polvo

Para el almíbar:

-1/2 vaso de agua

-1 chorrito de ron

-1 cucharada de azúcar

Para la mousse de chocolate y avellana:
- 500 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas soperas de cacao puro
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de avellanas molidas
- 3 hojas de gelatina neutra

Para la gelatina de mermelada:
- 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja
- 100 ml de agua
- 3 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:
- 100 ml de nata
- 100 grs. de chocolate fondant

- 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:
- chocolate de cobertura, barquillos de chocolate, al gusto.....

El día antes, preparamos la gelatina de naranja:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos el agua y disolvemos en ella la gelatina. Cuando esté bien mezclado, añadimos la mermelada, removemos muy bien y ponemos en un molde. Yo use un plato y lo forre con papel plata para desmoldarlo bien. La dejamos enfriar en la nevera para que cuaje.

Hacemos el bizcocho:

Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso de la th, y programamos 2 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Añadimos la harina y el cacao en polvo y mezclamos.
Volcamos en un molde enharinado que pueda ir al microondas. Metemos al micro a 750w , 3 minutos más 1 de reposo. Lo dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar, mezclado bien y metiendo al microondas durante 1 minutos. Dejamos entibiar.

Preparamos la mousse:

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Reservamos unas cucharadas de nata para deshacer la gelatina y el resto la semimontamos , yo en la th a vel. 3 y 1/2 con la mariposa.

Calentamos esas cucharadas de nata, y deshacemos la gelatina en ella, y poco a poco y con cuidado, la mezclamos a la nata semimontada.

Añadimos el cacao y las avellanas molidas (en la th con unos golpes de turbo).

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve, yo en la th, mirando por el bocal a 37º, vel 3 y 1/2 con la mariposa, y las mezclaremos con cuidado para que no se baje la mezcla.

Ahora, montamos la tarta:

Cojemos el aro o el molde si base, y lo ponemos en el plato que vayamos a servir la tarta.

Cortamos tanto el bizcocho como la gelatina, un poco más pequeño que el aro que hemos preparado.

Colocamos el bizcocho, y lo empapamos con el almíbar. Rellenamos con la mitad de la mousse. Colocamos la gelatina y rellenamos con el resto de la mousse.

Alisamos la superficie y metemos la tarta a la nevera un par de horas.

Preparamos la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata a calentar, y añadimos el chocolate troceado. Cuando esté deshecho, añadimos la cucharada de mantequilla y con el calor residual y sin dejar de remover, se nos deshará. La dejamos entibiar y volcamos sobre la mousse.

Metemos a la nevera, y lista para comer al día siguiente.

Antes de comer, la decoramos al gusto...

¿Gustáis? ;)

Buen provecho y feliz fin de semana.

Mousse de café al chocolate

La receta original de esta tarta es "mousse de café al caramelo", de Ana Ruíz...pero yo tuve unos pequeños contratiempos, y al final fue al chocolate...y deciros, que no se si al caramelo está buena, que seguro que sí, pero al chocolate...mmm, esta deliciosa....

La tarta la hice para comer un día que vinieron mis tíos a casa, y mi tío se llevo el tupper con su ración para el día siguiente jajaja!!!!!

Bueno, os copio la receta de Ana, porque salvo el detalle del caramelo/chocolate, la tarta es igual.

INGREDIENTES

Para la base

un paquete de galletas oreo o similares
40 gr. de mantequilla
una cucharadita de leche


Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.


Ingredientes para la mousse:

500 ml. de nata para montar
300 gr. de queso philadelphia
6 hojas de gelatina
3 cucharaditas de café soluble
150 gr. de azúcar
un chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
un chorrito de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillada(si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta)


ELABORACIÓN

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté maleable.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para la cobertura de chocolate:

100 grs. de chocolate fondant

100 grs. de nata

1 cucharada de mantequilla.

Ponemos la nata a fuego, cuando este caliente, sin llegar a hervir, echamos el chocolate, dejar a fuego bajo hasta que se disuelva y echar la cucharada de mantequilla, y deshacer con el calor residual.

Dejar entibiar un poco, y volcar sobre la mousse ya cuajada.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Adornar al gusto.

Feliz fin de semana!

Mousse de sidra

Este fue el postre de Año Nuevo. He de decir que era super suave y muy rica, pero no conseguí lo que buscaba...

Un sabor muy delicado, pero el sabor a sidra apenas se notaba, aunque si tiene un toque "especial", no se como explicarlo.... En casa hubo gustos para todo, los que les gusto mucho, los que decían que era "soso" (aunque claro, comparándolo con el que hice para Nochebuena, que ya os pondré, es normal que dijeran eso....)

Bueno, el caso, aquí os lo pongo:

Ingredientes:

Para la base:

Sobaos pasiegos

Para la mousse:

400 grs. de nata

100 grs. de azúcar

200 grs. de sidra

6 hojas de gelatina

Para la cobertura:

130 grs. de sidra

100 grs. de azúcar

130 grs. de agua

5 hojas de gelatina

Uvas y granos de granada para decorar

Preparamos la base: Ponemos el aro desmontable sobre el plato donde vayamos a servir la tarta, abrimos los sobaos por la mitad, y los vamos colocando bien aplastaditos hasta cubrir todo el fondo. Reservamos.

Preparamos la mousse: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras, calentamos la mitad de la sidra en el microondas, y deshacemos la gelatina en ella, mezclamos con el resto de sidra, y reservamos.

Montamos la nata con el azúcar glass, y mezclamos la sidra con mucho cuidado para que no se baje. Vertimos sobre la base de sobaos y reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Preparamos la cobertura: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, y mientras, ponemos el agua con el azúcar en un cazo, cuando llegue a ebullición, añadimos la sidra y las hojas de gelatina y mezclamos bien. Dejamos que temple un poco.

Mientras, colocamos las uvas y los granos de granada sobre la mousse, y vertimos, con mucho cuidado, la gelatina de sidra.

Metemos a la nevera, y dejamos que cuaje, mejor de un día para otro.

Buen provecho y feliz fin de semana ;)

Mousse de chocolate

Un dulce final de semana....

Una mousse deliciosa, avainillada, ligera...mmm que delicia....a ver si a vosotros os gusta tanto como nos gusto a nosotros en casa.....

Ingredientes:
175 grs. de chocolate negro
3 huevos
25 grs. de mantequilla
150 ml. de nata
4 cucharadas de azúcar avainillado

Crocanti de almendras para adornar.

Fundimos el chocolate en el microondas, con cuidado de que no se queme. Añadimos la mantequilla a taquitos y removemos muy bien hasta que este homogéneo. Incorporamos la nata y mezclamos muy bien.
Separamos las yemas de las claras.
Por un lado, montamos las claras a punto de nieve y reservamos, y por otro lado blanqueamos las yemas junto con el azúcar avainillado y unimos a la mezcla de chocolate.
Cuando este bien mezclado, añadimos las claras con mucho cuidado para que no se bajen.
Colocamos en los cuencos y metemos a la nevera al menos un par de horas.
Adornamos con crocanti de almendras y estará lista para comer....

Buen fin de semana para todos!

Mousse de fresas

Ya os habréis dado cuenta a estas alturas que nos gustan mucho las fresas ¿verdad?....



Esta mousse se la copie a Marisa, yo le he cambiado alguna pequeña cosita, pero me he basado en su receta...



Os lo pongo aquí:

Ingredientes:
200ml. De agua.
125g. De azúcar.
¼ k. de fresas batidas.
1 Bote de leche evaporada.(yo 200 ml. de nata para montar)
1 Sobre de gelatina de fresas.

Para la base:
Bizcochos sobaos
Una fresa picadita
Zumo de una naranja.
2 cucharadas de azúcar.

Fresas y azúcar para adornar

Preparación:
Lo primero preparamos la base. Ponemos los sobaos bien apretaditos y hacemos el almíbar con el zumo de naranja y el azúcar y añadimos la fresita picada por encima.
Y empezamos con la mousse: Se monta la nata y la reservamos.En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la gelatina y lo ponemos al fuego, hasta que se deshaga el azúcar y la gelatina, en este punto le añadimos las fresas batidas, lo mezclamos bien y lo echaremos a la nata montada, y con movimientos envolventes lo mezclamos bien. Lo vertemos encima de la base que habíamos preparado y lo pondremos en la nevera de la noche a la mañana.



Buen provecho!

Mousse de fresas

Esta receta es de mi amiga MªÁngeles, ella fue la que me enseñó a usar las gelatinas, que me daban pánico, nunca me quedaba nada bien...y gracias a ella, aprendí a hacer las mousses y ha hacer esta recetita :D GRACIAS.



Yo la hago con la thermomix, pero es igual de fácil con la batidora, en este caso la thermomix sólo hace eso, la función de batidora



Ingredientes:

400grs. de fresas
200 ml. de nata
4 cucharadas de azúcar (o al gusto de cada uno)
Sobaos para la base
Unas fresas para decorar
4 hojas de gelatina + 1 para la cobertura


Ponemos en remojo las cuatro hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos las fresas en el vaso de la th junto con el azúcar y trituramos. Guardamos un poco de este batido para hacer la cobertura.
Separamos otro poco de batido y lo calentamos al microondas y disolvemos en el las hojas de gelatina que teníamos en remojo. y mezclamos con el resto del batido reservado.
Dejamos que enfrie y mientras montamos la nata, en la th con mariposa en vel. 3 y 1/2.
Mezclamos con el batido con cuidado de que no se baje y reservamos mientras preparamos la base de la tarta. Yo esta vez he usado unos sobaos, los abro por la mitad y los coloco bien aplastaditos en la base del aro desmontable. Los podemos bañas con un almíbar y están bien rico. Vertemos la mousse sobre la base y dejamos enfriar hasta que este cuajada.
Preparamos la cobertura, ponemos la hoja de gelatina a remojo. Calentamos el batido que teníamos reservado, deshacemos la gelatina en el, dejamos entibiar y vertemos encima de la mousse ya cuajada. Adornamos con unas fresas, dejamos que cuaje la cobertura, desmoldamos y lista para servir.
Esta más rica de un día para otro


Un bocadito de cerca, para que veáis su esponjosidad....


Buen provecho y feliz fin de semana a tod@s ;)

Mousse de chocolate anaranjado

...o de naranja chocolateada....como queramos llamarla, porque ambos sabores son muy muy intensos en esta receta.....

Antes de ir a contaros la historia de esta receta, os quiero presentar una cosita...le he cogido el gusto a esto de los blogs...y eso que no tengo tiempo.... y me he animado a preparar una página con mis manualidades, mi otra pasión.... Me encanta hacer labores, sobretodo de punto de cruz, y hoy, con esta deliciosa mousse, os presento "El rincón de mis manualidades"

Bueno, desde aquí os invito a visitarme siempre que querais, sois bienvenidas, aún está muy limpio, pero poco a poco os ire enseñando todas mis labores, las que ya tengo hechas y las que ire haciendo.... Os espero...;)

Y sin más, os presento la recetuqui de hoy:

No sabía que hacer de postre, y quería algo no muy complicado, no había mucho tiempo y decidí ojear mis libros....Al final, como ninguna receta me convencía del todo, decidí improvisar un poco mezclando varias recetas y salió esta rica mousse....

Un sabor muy intenso a naranja, un dulce amargor de chocolate puro....una textura firme...a mi gusto, y al de mis acompañantes, perfecta y muy ligera ;)



Ingredientes para 3 personas:

100grs. de chocolate negro
3 hojas de gelatina
1 huevo + 1 clara
1 naranja
1 pizca de jengibre


Ponemos en remojo las hojas de gelatina.
Deshacemos el chocolate en el microondas, vamos dando unos segundo y removiendo, y así hasta que lo veamos disuelto y reservamos.
Pelamos una naranja y la dejamos sin parte blanca ni pepitas y la trituramos (en th. unos segundo en vel. progresiva).
Ponemos la naranja triturada a fuego, cuando llegue a ebullición, añadimos las hojas de gelatina y disolvemos bien. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Separamos las yemas de las claras.
Una de las yemas la añadimos a la mezcla de naranja y chocolate y mezclamos bien. Añadimos la pizca de jengibre y dejamos que enfríe un poco.
Mientras, las dos claras que tenemos reservadas, las montamos a punto de nieve fuerte (en th., ponemos la mariposa, 37º y vel. 3 y 1/2 con una pizca de sal y vamos mirando por el bocal, en unos minutos están perfectas)
Cuando la mezcla anterior este tibia, mezclamos las claras montadas suavemente para que no se baje.
Servimos la mousse en copas individuales, dejamos enfriar (mejor de un día para otro) y lista para comer...



Espero que os guste

Mousse de turrón II

Esta se la copie a Ana Ruiz, me encantan las mousses, me encanta el turrón...así que las dos mezcladas...ni os cuento.....



Ingredientes:
Sobaos para la base
300 gr. de nata semimontada
25 gr. de azúcar
70 ml. de leche
70 ml. de nata
2 yemas de huevo
3 hojas de gelatina
250 gr. de turrón blando

Para la decoración
Crocanti de almendra
Fideos de chocolate

Poner la gelatina en remojo para que se ablande
Desmenuzar el turrón hasta que esté totalmente harinoso, como una pasta, con un tenedor o con la batidora.
Batir las yemas con el azúcar (mejor si ésto lo hacemos al baño maría) yo lo hago con la thermomix, con la mariposa vel. 3 temp.40º hasta que blanqueen y doblen su volumen.En un cazo al fuego, cocer los 70 ml. de leche junto a los 70 ml. de nata, cuando comience a hervir, añadimos poco a poco y batiendo enérgicamente las yemas sin dejar de remover, agregar las hojas de gelatina escurridas y seguir moviendo hasta que se disuelvan por completo.Añadir el turrón y envolver, dejamos que se enfríe un poco.Mientras montamos (los 300 gr. de nata), que añadiremos muy poco a poco a la crema de turrón templada, con movimientos envolventes para que se quede esponjoso.
Ponemos la base, un aro regulable, y vertemos la crema, metemos el pastel en el frigorífico y lo dejamos hasta que esté duro, mejor de un día para otro, como mínimo unas 6 horas.Desmoldamos con cuidado, si la superficie no nos ha quedado lisa, mojamos un cuchillo ancho o espátula en agua caliente y se lo pasamos cuidadosamente para igualar la superficie.
Para que el crocanti de almendra se nos quede en los laterales, hacer una tira de papel de diámetro inferior a la tarta, pegar en forma de circulo y ponerlo en el centro, esparcir por los laterales el crocanti y se nos quedará el centro de la tarta limpio.



Espero que os guste!!!!

Mousse de cava a las violetas

Para daros ideas para el postre de Nochevieja o de Año Nuevo, os adelanto el postre que hice para Nochebuena, pensaba ponéroslo todo colocado tal cual lo comimos, pero este le adelanto para que lo veáis por si os animáis....

Es un postre super suave, a los de mí casa y a mi nos ha gustado mucho, es muy fácil de comer, es ligero, después de una comida con sustancia....y oye, no sobraron ni las miguitas.....Además es cómodo, porque lo ideal es hacerlo el día antes para que este bien cuajado y así ese día nos desentendemos un poco de la cocina....

Este año me costó mucho decidirme por el postre, quería hacer algo para sorprender, pero estos de casa no se sorprenden ya por nada :S, que mal acostumbrados estamos....;) Y blogeando por estos mundos, vi varias mousses de cava, pero no me terminaban de llenar, asi que me puse a pensar y cogí algunas ideas de las suyas, y esto salió:

Ingredientes:

Para la base:

Sobaos pasiegos

Medio vaso de cava

1 cucharada de azúcar

Para la mousse:

300 grs. de cava

50 grs. de azúcar

3 yemas de huevo

1 sobre de azúcar avainillado

5 hojas de gelatina

500 ml. de nata para montar

3 claras de huevo

Un pellizco de sal.

Para la cobertura:

1 chorrito de agua

1 bote pequeño de confitura de violetas

1 hoja de gelatina

Modo thermomix:

Ponemos en el vaso de la th el cava, el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas de huevo y programamos 10 min. 90º vel. 4. Hay que estar pendientes, porque el cava hace espuma y puede desbordar, si pasa esto, bajamos la vel. un poco hasta que baje la espuma y ya está.

Cuando queden 5 min. para que acabe el tiempo, ponemos las 5 hojas de gelatina en remojo y cuando acabe el tiempo, las mezclamos con nuestra "crema de cava" y reservamos y dejamos que enfríe.

Mientras enfría, preparamos nuestra base. Ponemos el molde desmontable en el plato en el que vayamos a servir la tarta,y vamos colocando los sobaos en la base, bien apretaditos sin que quede ningún hueco libre.

Ponemos medio vaso de cava con una o dos cucharadas de azúcar unos segundos en el micro, y emborrachamos nuestra base con este almíbar. Reservamos.

Enfriamos nuestra th y colocamos la mariposa. Echamos la nata(yo la meto unos minutos en el congelador porque así monta mejor) y en vel. 3 y 1/2 montamos. Cuando este bien montada la reservamos.

Ponemos las claras con una pizca de sal, ponemos la mariposa, a 37º y vel. 3 y 1/2, hasta que estén bien montadas.

Mezclamos la nata con las claras con mucho cuidado de que no se bajen.

Cuando nuestra "crema de cava" este templadita, vamos mezclando con la nata montada con mucho cuidado para que no se baje ni se corte.

Vertimos sobre la base y dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje.

Cuando este cuajada, ponemos en remojo la hoja de gelatina que nos queda, calentamos un chorrín de agua y disolvemos en ella la gelatina, y mezclamos con la confitura de violetas. Mezclamos bien y vertimos sobre la mousse ya cuajada.

Dejamos enfriar en la nevera, desmoldamos y servimos!!!!

Modo tradicional:

Ponemos a fuego el cava, el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas de huevo y vamos dando vueltas para que no se pegue hasta que tenga textura de crema (no hace falta que este muy espesa, pero tampoco líquida). Ponemos en remojo la gelatina, y la añadimos y mezclamos muy bien y reservamos.

Mientras enfría, preparamos nuestra base. Ponemos el molde desmontable en el plato en el que vayamos a servir la tarta,y vamos colocando los sobaos en la base, bien apretaditos sin que quede ningún hueco libre.
Ponemos medio vaso de cava con una o dos cucharadas de azúcar unos segundos en el micro, y emborrachamos nuestra base con este almíbar. Reservamos.

Montamos muy bien la nata (si la metemos al congelador unos minutos antes, monta mejor) y reservamos.

Montamos las claras con una pizca de sal y mezclamos con mucho cuidado con la nata montada.

Mezclamos la "crema de cava" con mucho cuidado con la nata y las claras y colocamos sobre nuestra base y dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje.

Cuando este cuajada, ponemos en remojo la hoja de gelatina que nos queda, calentamos un chorrín de agua y disolvemos en ella la gelatina, y mezclamos con la confitura de violetas. Mezclamos bien y vertimos sobre la mousse ya cuajada.
Dejamos enfriar en la nevera, desmoldamos y servimos!!!!

Notas: Yo he usado confitura de violetas porque a parte de que me encanta, me parece muy suavecita, pero creo que la tarta quedaría mucho más vistosa con una confitura o mermelada de frutos rojos, o fresas o algo con más de color.

Mousse de turrón

Esta receta la copie de Canelona, es muy suavecita, en su momento no la hice en navidad, la hice después, pero es buenisima, probablemente sea el postre de alguno de los días de este año...:D



Ingredientes:


Para la base:
Una plancha de bizcocho
Recortar la base ayudándote del aro o el molde.


Para la mousse:
1 paquete de turrón de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
2 brick de nata para montar de 200gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.



Para el almíbar:
70 gr de agua,
60 de azúcar,
y al micro unos minutos.


Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almíbar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.
Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajada.

Mousse de arroz con leche

Bueno, pués con esta receta participo en el concurso de la Ventana....no sabía que hacer, porque aunque el arroz me encanta, nunca lo he cocinado, nada más que cuando lo hago al vapor en la th..... y cuando hago arroz con leche para mi papi...que cosas verdad?? Mi plato preferido y nunca lo he cocinado...





Ingredientes:

Para la mousse:

75 grs. de arroz
75 grs. de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
300 ml. de leche
250 ml. de nata
Canela en rama
2 hojas de gelatina.


Para la base:
Sobaos pasiegos o bizcocho genovés o de soletillas (lo que más nos guste)
Almíbar con una cucharada de ron, un chorro de agua de azahar y un chorro de agua y una cucharada de azúcar (todo al micro y reservar)


Trituramos el arroz para que queden trocitos pequeños (en la th con varios toques de turbo)
Ponemos en un cazo la leche, el arroz, el azúcar, la canela en rama y el agua de azahar y llevamos a hervor, hasta que el arroz este meloso ( a mi me tardo unos 25 minutos)
Montamos la nata y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo y cuando estén listas disolvemos en nuestro "peculiar" arroz con leche.
Dejamos enfriar.
Preparamos la base de nuestra tarta, en mi caso con sobaos partidos al medio. Los emborrachamos y reservamos.
Cuando nuestro arroz con leche este más bien frío, unimos a la nata montada y con mucho cuidado removemos bien y volvamos encima de la base.
Metemos a la nevera (mejor de un día para otro) y cuando lo vayamos a comer, desmoldamos y espolvoreamos con canela y listo para comer!

Espero que os guste!

Mousse de confitura de moras

Pués empezamos la semana de una manera dulce dulce....que mousse más delicada, para mí, perfecta, el sabor...ideal, la textura....super suave...., el color....super dulce......En fin...voy a dejar de alabar mi trabajo, que parece que no tengo abuela jejeje....

La verdad es que no sabia que hacer de postre para el domingo, y como este año tengo la despensa tan llenita de mermeladas y confituras...pués dije, igual que hago mousse de otras cosas...porque no de confitura????? Y oye, di en el calvo, hasta mi padre (que siempre come y calla) dijo que esta muuuuuy rica!!!!!!!

Ahora, como veis ultimamente, las hago en un molde muy pequeñito (es el más pequeño que tengo, salvo los indivuales) porque así apenas sobra y solo comemos postre el domingo...que no nos viene bien a ninguno en casa.....y diréis...¿porque nos cuenta esta estas cosas????? Pués la respuesta es simple....por si sois muchos encasa, dobléis las cantidades, que si no no tocáis a "ná"

Ingredientes:

Para la base:

Bizcochos de soletilla

1 cucharada de confitura de mora

1 chorrito de agua

Para la mousse:

200 ml. de nata

1/2 vaso de leche

3 hojas de gelatina

4 cucharadas de confitura de moras

Para la cobertura:

Fideos de chocolate

Lo primero de todo, preparamos un almíbar con la confitura de mora y el chorrito de agua, 1 minuto al microondas, revolvemos bien y reservamos.

Colocamos el molde en el plato en el que vayamos a servir la mousse, y colocamos los bizcochos de manera que no nos queden huecos libres, los bañamos con el almíbar y reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina y mientras calentamos el medio vaso de leche en el microondas, disolvemos en el la confitura de moras y disolvemos en el las hojas de gelatina.

Cuando ya no este frío, mezclamos con mucho cuidado con la nata, para que esta no se baje.

Lo volvamos sobre la base y metemos en la nevera (yo, hasta el día siguiente)

Desmoldamos y adornamos con fideos de chocolate.

Y a comer!!!!!!

Mousse de higos

Esta semana estoy siendo buena, pero se acabo...jejejej....hoy toca dulce!!!!!!


Con los poquitos higos que ya van quedando en la nevera, se me ocurrió hacer una mousse, porque si no es en mermelada o en postres, a mi los higos no me gustan mucho...



De sabor quedó riquisisima, pero de textura, a mi parecer le faltaba una hojita de gelatina, aunque también puede ser que no use la nata de siempre, pero bueno, aún así os lo pongo, para que lo tengáis en cuenta si la hacéis!



Ingredientes:

Para la base:
Bizcochos de soletilla
2 cucharadas de mermelada de higos
1 chorrón de agua


Para la mousse:
200 ml. de nata
200 grs. de higos pelados
3 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina


Para la cobertura:
4 cucharadas de mermelada de higos
1 hoja de gelatina


Lo primero de todos preparamos un almíbar con las dos cucharadas de mermelada de higos y el chorro de agua, lo metemos al micro y reservamos.
Colocamos las soletillas en el molde, y las bañamos con el almíbar.
Montamos la nata y reservamos (en la th con mariposa al vel. 3 y 1/2)
Ponemos la pulpa de los higos en el vaso junto con el azúcar y trituramos 1 min, vel. 5 - 7 - 9o con cualquier batidora de cuchillas.
Ponemos en remojo en agua fría las tres hojas de gelatina.
Del jugo de higos, cogemos una parte y la calentamos en el microondas, y disolvemos en ella la gelatina. La mezclamos con el resto de jugo, y vamos mezclando con mucho cuidado con la nata montada para que no se baje.
Vertemos sobre la base que hemos preparado y metemos a la nevera para que cuaje.
Cuando haya cuajado, ponemos la hoja de gelatina que nos queda a remojo. Cojemos dos cucharadas de mermelada de higos y las calentamos en el microondas, disolvemos la gelatina en esta mermelada, y le añadimos el resto de mermelada, y cuando este templada la vertimos sobre la mousse. Dejamos enfriar, emplatamos y lista para comer!



Buen provecho!

Mousse de moras y lemon curd

Pués aquí va otra recetita de moritas....(se me va a poner la cara morada con tanta mora jejeje)

Esta vez un postrecito:

Ingredientes:

Para la base:

3 sobaos

Para el almíbar:

1 chorro de ron,

2 cucharadas de lemon curd

1 chorrito de agua

Para la mousse:

250 grs. de nata

200 grs. de moras

4 cucharadas de azúcar

3 hojas de gelatina

Para la cobertura:

1/2 vaso de lemon curd

1 hoja de gelatina

Lo primero de todo preparamos la base, yo he usado sobaos, pero podemos usar un bizcocho genovés o galleta, esto es a gustos...

Preparamos el almíbar, ponemos los ingredientes en el micro y medio minuto, removemos bien y dejamos enfrían mientras preparamos los bizcochos.

Partimos los sobaos por la mitad para que estén más finos, y los vaso colocando en la base del aro sin que queden huequitos libres.

Una vez colocados, los bañamos con el almíbar que habíamos preparado anteriormente y reservamos.

Montamos la nata (en th, con mariposa en vel. 3 y 1/2) y reservamos en un vol.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Ponemos las moras en el vaso de la th (o de cualquier batidora) y trituramos junto con el azúcar. Cuando este bien triturado, separamos una parte del batido, y lo calentamos en el micro. Disolvemos en él la gelatina y unimos al resto del batido.

Cuando ya no este frío, vamos uniendo con mucho cuidado a la nata que teníamos reservada y vertemos encima de la base que habíamos preparado.

Lo metemos a la nevera.

Cuando este cuajado, preparamos la cobertura.

Ponemos en remojo 1 hoja de gelatina.

Calentamos una parte del lemon curd y disolvemos en el la hoja de gelatina, mezclamos con el resto del lemon curd y cuando no este muy caliente, vertemos sobre la mousse ya cuajada.

Adornamos con alguna mora y dejamos reposar, mejor de un día para otro y listo para comer!

Espero que os guste

Aqui os pongo otro plano, para que veais lo esponjosa que quedó ;)

Mousse de lemon curd con higos

Pués nada, aprovechando el fondo de nevera que hemos preparado......

Tenía Lemon Curd y mermelada de higos, y haciendo caso a una amiga que me dijo que la mezcla era deliciosa, preparé esta suave mousse....que tuvo mucho éxito....y que espero que os guste!!!

Ingredientes:

1 base de bizcocho o galletas trituradas

Ingredientes para la mousse:

200 ml. de nata para montar

1 vaso de lemon curd

1/2 vaso de leche

3 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

Medio vaso de mermelada de higos

1 hoja de gelatina

Ponemos la base de bizcocho o galletas en el molde que vayamos a usar.

Montamos la nata y reservamos.

Ponemos la gelatina en agua fría y mientras calentamos la leche. Disolvemos la gelatina en la leche caliente y mezclamos bien con el lemon curd y con movimientos envolventes, lo unimos a la nata montada y vertimos sobre la base de bizcocho.

Reservamos en la nevera un par de horas.

Ponemos en remojo la hoja de gelatina que nos queda, y la mitad de la mermelada de higos la calentamos en el microondas. Disolvemos la gelatina en ella e incorporamos el resto de mermelada de higos y volvamos encima de la mousse de lemon curd ya cuajada.

Dejamos en la nevera otro par de horas.

Desmoldamos y lista para comer!!!!