Mero a la naranja

Esta receta la hice hace un par de semanas, y esta muy rica...la mezcla de sabores suele gustarme mucho, y con esta receta no me equivoqué. Queda un pescado muy jugosito y se hace muy fácil de comer.... Y además, lo bueno, es que no se tarda apenas en hacer ;)

Además de la receta, hoy os hablo de I love aceite, una empresa que se dedica a la comercialización y exportación de aceite de oliva virgen y virgen extra, que son estupendos, y tuvieron el detalle de enviarme un pack de degustación....deciros, que merecen la pena ;)

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
4 lomos de mero
1 cucharada de maicena y un chorrito de agua fría
3 naranjas (usaremos su zumo)
1 limón (usaremos su zumo)
Sal y pimienta
Aceite de oliva


En una cazuela, ponemos el aceite de oliva a calentar con los ajos laminados.

Mientras los ajos se doran, preparamos el zumo de las naranjas y del limón, y los reservamos.

Salpimentamos en mero, y lo doramos en el aceite.

Añadimos los zumos y las hebras de azafrán, y dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos.

En un chorrín de agua, deshacemos la maicena, y la añadimos a la salsa, removemos, dejamos que de un hervor y mantenemos hasta que espese. Y estará lista para comer!

Buen provecho!!

Orejas de merluza en salsa verde

Esta parte de la merluza les gusta mucho a mis papis, y el otro día, la compró mi mamá, y decidimos hacerla en salsa verde.

Os hemos preparado un pequeño paso a paso, para los que no la hayáis probado, esta muy rica, y es un plato muy sano ;)

Si nos ponemos a buscar por internet y en libros, nos encontramos con mil y una versión de esta receta, yo creo que se le pueden añadir muchos ingredientes que la harán muy rica, pero hoy, os presento una versión muy simple, pero no por ello, menos rica....

Ingredientes:

4 "orejas" de merluza

200 grs. de almejas (que pondremos a remojo antes de ponernos a cocinar)

300 ml. de caldo de pescado (que habremos hecho previamente)

100 ml. de vino blanco

4 dientes de ajo

Un buen puñado de perejil picado

2 cucharadas de harina

1 chorretón de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Picamos los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva.

Cuando estén doraditos, añadimos la harina y la tostamos un poco.

Añadimos el caldo de pescado y el vino. Dejamos cocinar hasta que evapore un poco el alcohol.

Añadimos el perejil, y colocamos la merluza ya salpimentada.

Cocinamos 5 minutos, y le damos la vuelta a las rodajas. Añadimos las almejas, y cocinamos hasta que se abran.

Servimos caliente y listo para comer!!!

Buen provecho ;)

Rape con salsa de langostinos

Esta será nuestra cena de Nochevieja, aunque las fotos que véis, son del día que probé... He pensado que para Nochevieja, las patatas las haré con forma de estrella o algo así, para que quede más navideño.....

Os he hecho un paso a paso, espero que os guste!

Además, os quiero hablar de mi nuevo ayudante de cocina... De mano de bloguzz, Braun me ha seleccionado para probar la nueva minipimer 7 sin cables.... Es una pasada, no tengo que andar con alargaderas para enchufar la vieja, o metiendo lo que haga en la thermomix para triturar.... La he usado para triturar la salsa, y ha quedado super finita.... En fin, os la recomiendo, y ya os iré contando cuando use los demás accesorios ;)

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape
Aceite
Sal y pimienta
1 huevo y harina para rebozar

Patatas

Para el caldo de pescado:

Las cabezas y las pieles de los langostinos

700 grs. de agua

Para la salsa:

30 langostinos

Aceite

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco y romero

1 vaso y 1/2 de caldo de pescado

Pelamos los langostinos y con sus cabezas y colas, hacemos un caldo. Reservamos sin colar hasta la hora de usar para que se tome más el sabor.

Picamos los dientes de ajo, y los rehogamos en el aceite caliente junto con los langostinos. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, cuando este bien pochada, añadimos el vino blanco y el romero, y dejamos reducir.

Añadimos a esto, 15 de los langostinos que teníamos reservados, cocinamos 5 minutos a fuego lento.

Añadimos el caldo (ya colado), lo dejamos hervir unos minutos y trituramos. Añadimos los langostinos que teníamos reservados sin triturar.

Hacemos las bolita de patata, las freímos y las vertimos sobre nuestra salsa de langostinos, que mantenemos a fuego mínimo.

Limpiamos el rape y lo salpimentamos, lo pasamos por harina y huevo, lo freímos en aceite y añadimos a la salsa. Lo dejamos cocinándose unos 5 minutos para que se tomen los sabores.

Y listo para comer ;)

Níscalos en salsa

Esta receta la a hecho mi mamá, así se los hacía mi abuela a mi papá cuando era joven y el otro día, mi mami se animó y preparamos este paso a paso....

Esperamos que os guste ;)

Ingredientes:

Níscalos
Cebolla
Un par de dientes de ajo
Chorizo y jamón en taquitos
Guindilla
1 cucharada de harina
1 cucharada de tomate
Un par de hojas de laurel
Un poco de pimentón
Perejil picado
Vino blanco y agua

Limpiamos y troceamos los níscalos. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva con un diente de ajo picadito, y rehogamos los níscalos. Reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla muy picadita, junto con otro ajo a rehogar. Cuando esté a medio pochar, añadimos el chorizo y el jamón picado.

Añadimos la harina, y la dejamos que coja colorcito

Añadimos el tomate, las hojas de laurel, el pimentón y el perejil picado y dejamos unos minutos.

Añadimos el vino, el agua y la guindilla , mezclamos bien, y añadimos los níscalos y los dejamos cocer unos 15 minutos.

Y listos para comer!!!!!

¡Buen provecho!

Arroz de colores

Mañana volvemos a ir de boda....este año hemos estado serviditos...y como para las anteriores, he teñido el arroz, esta vez, de colorines, queda mucho más vistoso que los otros que he hecho morado para una y rojo para otra...

Y aunque esto no es de comer, como cuando puse las otras entradas recibi varios mails preguntando como lo había hecho, pués he hecho un pequeño paso a paso para que veais lo facilito que es.

Salchinelas

Y os preguntareis: ¿y esto que es?...Púes son unas salchichas de pollo y canela ;)...

La receta la copie de mi amigo Roberto (Lanas por estos mundos), el la presentó para el concurso que hacemos en el foro en el que ambos participamos, y a mí me llamó mucho la atención, así que, en lo que tuve ocasión, la hice. Esta vez, el ingrediente que teníamos, era la canela, yo participé con el Helado de canela.

El único cambio que yo he hecho en la receta, es que no le añadí trufa, que supongo que si la receta ya está buena sin ella, la trufa le dará un toque mucho más especial!

Bueno, al lío, la recetuqui:

Ingredientes:

300 gramos de carne picada de pollo (yo una pechuga y la trituré en la th)
1 huevo
1 manzana
Canela
Aceite y sal


En una sartén, laminamos la manzana y la aromatizamos con una cucharada de canela y la pochamos. La dejamos enfriar y reservamos.

Troceamos la pechuga, y la trituramos en la th con unos golpes de turbo. Añadimos la sal, el huevo y la manzana pochada y aromatizada, y mezclamos muy bien.

La reservamos en la nevera una media hora para trabajarla bien. Y hacemos las salchichas. Estendemos papel film, echamos un par de cucharadas de la mezcla y hacer un paquetito con la forma e una salchicha, atamos las puntas firmemente y procedemos ha cocerlas unos 15 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar, y las desenvolvemos cuando estén frías.

Las pasamos por la sartén para dorarlas, y listas para comer!

Buen provecho!