jueves, 13 de diciembre de 2018

Roscos de anís

Estos roscos son una verdadera delicia... el toque del anís en la repostería me encanta... da un sabor tan especial.... que mmmm, me relamo solo de pensarlo....


La receta la vi en instagram, y como últimamente ando acelerada para todo, pues no apunte de quien era, lo siento.... de todas formas yo la he adaptado a nuestra thermomix, que aunque desde que tengo la croki la uso menos, no la tengo abandonada... 😉.


Vamos al lío, que con lo ricos que salen no os entretengo para que os pongáis al lío.

ROSCOS DE ANÍS

Ingredientes:

250 grs. de harina
70 grs. de azúcar
130 grs. de manteca de cerdo
50 grs. de anís
1 cucharada de postre de anís en grano

Azúcar glas para rebozar

Ponemos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 3 min., 37º vel. 2.
Añadimos los demás ingredientes y programamos 3 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Volcamos a la encimera y terminamos de amasar a mano.
Les damos forma de rosco (yo con un vaso pequeño y el centro con un descorazonador de manzana) y los dejamos reposar media hora tapado con un paño.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 - 25 minutos.
Los dejamos enfriar unos 15 minutos, y aun calientes, los rebozamos en azúcar glass.

Y listos!!!


sábado, 1 de diciembre de 2018

Panettone

Ya estamos otra vez en diciembre...y con diciembre llegan los turrones, mazapanes, polvorones, comidas ricas y casi siempre copiosas... y como no el roscón y este año, en nuestra casa, ha hecho su aparición el panettone.


Llevaba muchos años con ganas de hacerlo, o al menos de intentarlo, pero ni tenía molde, ni los papeles, ni tiempo y la verdad, que con lo que me gusta el roscón...no quería serle infiel.... Pero este año, la semana pasada fui a hipercor a comprar unas cosas, y allí estaban los moldes de papel de panettone, mirándome...y no pude resistirme...se vinieron a casa conmigo... que le vamos a hacer si soy así de débil... jijiji



La receta, pues si os digo la verdad, no se de quien es, la tengo desde hace un montón de años apuntada en una libreta, y por entonces, sinceramente, no apuntaba de quien eran las recetas... Deciros que queda delicioso, no se si el panettone original queda así, porque yo tampoco he probado como para opinar, pero deciros que es una masa deliciosa, y que cuando lo horneamos huele la casa (y la escalera del edificio entera)  que no os lo imagináis de bien.... Si podéis, o os pica el gusanillo como a mí, probadla... merece la pena. A nosotros nos ha encantado... este año le pondremos los cuernos al roscón alguna vez más... seguro... (hay que gastar los papeles de panettone que vienen en la caja..no queda otro remedio...)



PANETTONE

Ingredientes masa madre:

70 grs. de leche (desnatada y sin lactosa)
20 grs. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar

Para la masa:

100 grs. de azúcar
Piel de medio limón y media naranja
60 grs. de leche
30 grs. de miel
2 huevos M
20 grs. de levadura fresca
45 grs. de agua de azahar
1/2 cucharada de sal
100 grs. de matequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de pepitas de chocolate

1 huevo batido para pintarlo.

Además:

Molde de panetone de 900 grs.

Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 sg., vel. 4- Hacemos una bola y la metemos en un bol con agua templada. Cuando la masa flote y doble su tamaño la tendremos lista para usar.
El el vaso ponemos el azúcar y las pieles de naranja y limón, y la pulverizamos 30 seg. vel. 10. Bajamos los restos y volvemos a pulverizar otros 30 seg. a vel. 10.
Añadimos la masa madre y el resto de ingredientes salvo la mantequilla y las pepitas de chocolate y programamos 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.
reposamos 5 minutos y volvemos a programas 3 min., vaso cerrado, vel. espiga y vamos incorporando la mantequilla por el bocal. Si no se ha integrado bien, programamos un par de minutos más.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. 
Volvemos a programas 3 min. vaso cerrado, vel. espiga y vamos incorporando las pepitas de chocolate por el bocal
Sacamos la masa y amasamos un poco para formar una bola. Colocamos en nuestro molde y volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen. Le hacemos una cruz con un cuchillo afilado y lo pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 45 minutos (esto depende de cada horno, pero más o menos).
Cuando lo sacamos del horno le pinchamos a dos centímetros del culo con unos palos de brochetas y lo colgamos boca abajo (yo no lo conseguí, se me rompían las brochetas, y luego el papel, así que simplemente lo puse boca abajo con las brochetas pinchadas) y lo dejamos enfriar.

 Y listo para comer!

lunes, 26 de noviembre de 2018

Tarta Unai

9 añazos tiene ya nuestro pequeño Unai...y parece que fue ayer cuando nuestros amigos se quedaron embarazados... En ellos vemos pasar el tiempo... y a mi que alegría me da cuando nuestro príncipe me dice como quiere su super tarta de cumpleaños, aquí tenéis algunas de las de otros años... Este año la quiso como la de Susa, pero no podía ser rosa...claro, esta en el momento antirosa... que gracioso...jajaja.


La receta es prácticamente igual que la de Susa, pero cambie el bizcocho, que lo hice de chocolate, y la decoración, claro, esta vez de chocolate...y me consta que tuvo éxito tanto guarreo entre los casi adolescentes...




TARTA INICIAL

Bizcochos: (Tendremos que hacer 2 planchas, así que los ingredientes por 2):

120 grs. de azúcar
4 huevos
100 grs. de harina
20 grs. de chocolate en polvo

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la mariposa en las cuchilla con los huevos y el azúcar. Programamos 6 min., 37º, vel. 3 y 1/2, cuando acabe el tiempo, programamos otros 6 minutos, vel. 3 y 1/2 sin temperatura. Añadimos la harina y el cacao y mezclamos 10 seg. vel 2. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno. Horneamos uno 10 minutos a 180º. 
Repetimos la operación porque necesitamos 2 planchas ;)

Almíbar:(sin alcohol, porque era para los niños)

150 grs. de agua
150 grs. de azúcar


Ponemos todo en el vaso y programamos 10 min., 100º, vel. 2.
Reservamos y enfriamos antes de usarlo

Crema de queso:

200 grs. de queso mascarpone
100 grs. de queso philadelphia
600 grs. de nata para montar
50 grs. de azúcar glas
1 cucharada de pasta de vainilla

Con el vaso bien limpio y seco, ponemos la mariposa, y vertemos los quesos. Lo batimos 1 min. vel. 3 y 1/2. Añadimos la nata, el azúcar glas y la pasta de vainilla y batimos en vel. 3 y 1/2 hasta que lo veamos montado por el bocal. 
Reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

También necesitaremos macarons, chuches, chocolates..., lo que nos apetezca para personalizar la tarta... esto va a gustos!

Recortamos los bizcochos con la forma deseada, en mi caso hice un molde en una cartulina, y luego los corte para que quedaran las dos planchas exactamente iguales.
Colocamos la primera capa sobre nuestro plato, barnizamos con el almíbar nuestro bizcocho, ponemos la mitad de la crema de queso, colocamos el siguiente bizcocho y lo emborrachamos también, ahora con más delicadeza, con una boquilla redonda, vamos colocando las bolitas de crema.

 Y ahora ya, imaginación al poder, decorar al gusto... !


Buen provecho! Y Feliz semana!

jueves, 15 de noviembre de 2018

Bundt cake de calabaza y chocolate

Pues hoy pensaba poneros una receta salada.... pero como hoy es el día de los bundt cake, porque si chic@s, hay días para todo...😋, y hoy como os digo, es el día del bundt cake...


Me he decidido a hacer este de calabaza porque hoy comimos crema de calabaza, y me sobro un trozo de calabaza, y para que no este rodando por la nevera toda la semana, había que usarla en algo. De primeras iba a hacer un pan dulce con ella, pero al ver en Internet lo que estabamos celebrando,  cambié de idea.


La receta es de Alma Obregón, yo la he adaptado, como hago con la mayoría, a nuestros gustos y como no, a nuestra thermomix. Aquí podéis ver la suya. Ella le ha puesto una cobertura de chocolate por encima, que es muy muy apetecible a decir verdad, pero yo he querido dejarlo así, ya que me ha desmoldado tan bien, y ha quedado tan bonito que no quería cubrirlo, además la idea es para desayunar el resto de la semana, así que mejor así...


Sólo deciros, que como no podía ser de otra manera, me ha encantado, todos los dulces que llevan calabaza me encantan, quedan muy ricos y tiernos.... Aquí podéis ver La coca de calabaza, que es uno de los bizcochos más ricos que he probado nunca, y aquí unos suizos de calabaza, que también están muy muy ricos.... 

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la capa de calabaza:

145 grs. de aceite de girasol ( o de oliva suave)
150 grs. de azúcar
3 huevos M
230 grs. de harina de reposteria
1 cucharada de levadura química
300 grs. de calabaza cruda y pelada

Para la capa de chocolate:

145 grs. de aceite de girasol ( o de oliva suave)
160 grs. de azúcar
3 huevos M
130 grs. de harina de repostería
60 grs. de chocolate en polvo
1 cucharada de levadura química

Comenzamos a preparar la capa de calabaza:
Ponemos la calabaza en un recipiente apto para microondas, pelada y troceada, y metemos en el microondas 15 minutos a 800w. Escurrimos y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 170º (mi horno es cañero, si lo pongo a mas, este tipo de bizcochos se me churrascan por fuera y por dentro me quedan crudos)
Cuando la calabaza este fría la  ponemos en el vaso de la thermomix  y trituramos unos segundo a velocidad progresiva 7 - 8 - 10. Añadimos el aceite y mezclamos a vel. 3, y a esta misma velocidad vamos añadiendo los huevos uno a uno y el resto de ingredientes. Cuando estén bien mezclados reservamos.
Sin limpiar el vaso, preparamos la capa de chocolate. Ponemos el aceite y mezclamos bien con el azúcar, y vamos añadiendo los huevos uno a uno, y el resto de ingredientes. Cuando este todo bien integrado vamos a volcar a nuestro molde.
En mi caso uso spray desmoldante, así que embadurnamos bien el molde, volcamos un tercio de la masa de calabaza, la mitad de la de choco, otro tercio de la de calabaza, la mitad que nos queda de choco y el resto de la de calabaza, y con un palito de brocheta mezclamos y hacemos unos remolinos. (Deciros que es la primera vez que me gusta como me queda un marmolado...siempre me quedan muuuu feurros)
Horneamos durante 60 minutos a 175º. Comprobamos con un palito.
Dejamos enfriar durante 15 minutos y desamoldamos.

Y listo para comer.... 


Probadlo, de verdad, seguro que os gustará...