Quiché de calabacín, bacon y queso de cabra

Hace tiempo que os publique otra receta de quiché de calabacín, que en verano la hago mucho, ya que tengo superávit de calabacines, y así es una forma de comerlos bien rica... La pega es que como solo somos los dos, pués tenemos quiché para 4 días... pero bueno, como se conserva bien, pues sin problema. Este año, con los primeros calabacines hice pequeños cambios, y como me gusta más como queda, púes os lo publico ya modificado....

Si no la habéis probado, probadla, esta rica rica... la única pega que le pongo, es que hay que encender el horno con estos calores, pero bueno, como yo soy madrugadora, pués o hago tempranito, y no cuesta tanto...

QUICHÉ DE CALABACÍN, BACON Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

1 masa quebrada

600 grs. de agua

1 calabacín mediano (unos 250 grs.)

1  cebolla pequeña

100 grs. de bacon en tacos (un paquetito de los que vienen de dos en dos)

70 grs. de leche (desnatada y sin lactosa)

4 huevos medianos

50 grs. de queso rallado 4 quesos (es con el que más me gusta)

Unas lonchas de rulo  de  queso de cabra (cantidad al gusto)

Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º.

Enmantequillamos y enharinamos un molde y lo forramos con la masa quebrada, pinchamos la base con un tenedor para que no suba y horneamos unos 10 minutos.

Ponemos el agua en el vaso, y colocamos los calabacines troceados y pelados y programamos 25 min., varoma, vel. 2. Tiramos el agua y reservamos los calabacines.

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y troceamos 4 sg., vel.4. Incorporamos el baco y sofreímos 8 minutos, varoma, vel.1. Sin cubilete para evaporar.

Añadimos el calabacín y trituramos 3 seg. vel.4, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 8 sg., giro izq. vel. 3.

Colocamos el relleno sobre la masa, colocamos las lonchas de queso de cabra y horneamos 30 min a 180º.

La podemos comer caliente, fría o como nos guste. A mi me gusta simplemente quitarla el frio, en cambio, a Raúl, le gusta caliente.... Pero de todas formas esta rica rica!

Buen provecho

Hornazo de Salamanca

A esta receta le tenía muchas ganas... de niña pasaba todos los veranos y prácticamente todas las vacaciones en el pueblo en Salamanca, y en Semana Santa, el hornazo es muy típico, y esta muy rico. De hecho, sigue siendo típico para la celebración del lunes de aguas. Aunque ahora que he dado con la receta perfecta y que cada bocado me lleva a ese sabor de antaño, pués lo haré alguna vez más y probablemente no en Semana Santa ;)

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Bueno, pues no os robo más tiempo con palabreo, y os pongo la receta .

HORNAZO DE SALAMANCA

Ingredientes para la masa:

40  grs. de manteca de  cerco

60 grs. de mantequilla

50 grs. de aceite de oliva

50 grs. de vino blanco

50 grs. de agua

1 huevo M + otro para pintar

25 grs. de levadura fresca (un cubito)

Una pizca de pimenton

450 grs. de harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:

Filetes de lomo fresco

Jamón serrano en lonchas gorditas

Chorizo y salchichón ( si es del bueno, pués mas rico)

Para preparar la masa, ponemos en la th todos los ingredientes menos, la harina, la levadura y el huevo y programamos 1 min. 37º, vel.2

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 15 sg. vel.4

Añadimos la harina, mezclamos a vel. 6 unos segundos y luego programamos 3 min. vaso cerrado, vel. espiga

Dividimos la masa en dos. 

Estiramos una de las partes y la ponemos como base en una bandeja del horno. Añadimos lo que queramos de relleno. 

De la otra parte, reservamos un trocito para decorar y el resto lo estiramos bien y colocamos encima, cerramos los bordes, decoramos y pintamos con huevo.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 30 min.

Y listo para comer!!!

Quiché de calabacín

Vamos a intentar poner recetas más "light"... 

Aunque las quiches no son demasiado lights, esta no es del todo pesada, ya que no lleva nata, y es de verdurita...aunque el bacon compensa esa perdida de calorías...jajaja

La foto no le hace justicia...está más rica de lo que aparenta...

Bueno, el caso es que, con el excedente de calabacín que he tenido este verano, había que probar recetas para no comerlo siempre igual..que al final, por mucho que me guste, acabo cansándome de comerlo siempre igual.....

La receta la cogí de aquí, es uno de mis blogs de referencia, todo lo que cojo de aquí, siempre me queda bien..., Yo no hice la masa, la compre hecha, es que en verano mi cocina es un tostadero y la verdad.... Para la próxima la haré.... y os lo contaré, y puse mas bacon, proque me parecía un poco escaso...

QUICHÉ DE CALABACÍN

Ingredientes:

1 masa quebrada
300 ml. de agua
2 calabacines cortados en trozos
1 cebolla cortada en cuartos
100 grs. de bacon en tacos
50 grs. de aceite de oliva
30 grs. de maicena
70 grs. de leche (desnatada y sin lactosa)

4 huevos medianos
50 grs. de queso rallado
Sal y pimienta al gusto

Forramos el molde con nuestra masa quebrada y pinchamos la base con un tenedor y horneamos 10 minutos a 180º calor arriba y abajo. 

Ponemos el agua en el vaso y colocamos el varoma con los calabacines troceados y programamos 25 min., varoma, vel.1. Tiramos el agua y reservamos los calabacines.

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y troceamos 4 sg, vel. 4, incorporamos el bacon y sofreímos 8 min., varoma, vel.1 sin cubilete.

Incorporamos el calabacín y mezclamos 3 sg. vel.4, incorporamos la maicena, la leche, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y mezclamos 8 sg., giro a la izquierda, vel.3

Colocamos el relleno sobre la masa y cocinamos 30 min. a 180º y listo para comer.

Esta igual de rico frío que caliente..

Empanada de vieiras

Cuando hice las "gambieiras gratinadas", me sobraron unas cuantas vieiras y hice esta pedazo de empanada...que cosa más rica!!!! Hasta a Raúl, que no le gustan las empanadas, le ha gustado!!!!!!

La masa que he usado, es la que siempre uso en las empanadas , me gusta mucho, no es nada pesada...

Bueno al lío...

Ingredientes para la masa:

50 grs. de agua

50 grs. de aceite de oliva

50 grs. de vino blanco

90 grs. de manteca de cerdo

1 cucharada de sal

1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla

1 cuadradito de levadura prensada

450 grs. de harina

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla pequeña

250 grs. de vieiras

150 grs. de gambas peladas

1 lata de atún en escabeche

100 grs. de tomate frito o salsa de tomate

Sal y pimienta

Primero preparamos el relleno para que enfríe mientras preparamos la masa.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos calentando. Mientras, picamos la cebolla muy finita, y la pochamos a fuego medio. Cuando vaya estando transparente, añadimos el tomate frito o salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos las vieiras, las gambas y el atún. Dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, rectificamos el punto de sal y pimienta y reservamos.

Preparamos la masa:

Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 min.,37º, vel. 2. Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 min. vel. espiga.

Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo.Rellenamos, cubrimos con la otra mitad,y le hacemos un agujerito en medio y hacemos unos adornos y barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Buen provecho!

Empanada de bacalao y pimiento

Ya estamos de vuelta....y seguimos con el bacalao....

Esta vez una empanada, ya hice otro día otra empanada de bacalao, y aunque nos gustó mucho, a mí me pareció un poco seca, así que esta vez, hice algunos cambios, añadí varias cositas, y el resultado, muchísimo mejor....

La masa, la de siempre, me encanta como queda la masa con manteca de cerdo en lugar de mantequilla....., así que , para que cambiar si nos gusta, ¿no os parece?


Bueno, aquí la recetuqui:

Ingredientes para la masa(con estas cantidades a mi me salen dos empanadas):

50 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
50 grs. de vino blanco
90 grs. de manteca de cerdo1 cucharada de sal
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
1 cuadradito de levadura prensada
450 grs. de harina

Ingredientes para el relleno:
300 grs. de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 grs. de pimiento rojo
Aceite de oliva, sal y pimienta.


Primero preparamos el relleno.
Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos.
Picamos el pimiento rojo y reservamos también.
Ponemos aceite en la sartén junto con un ajo picadito. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y pochamos. Añadimos el pimiento troceado y rehogamos bien.
Seguidamente, añadimos el bacalao desalado y simplemente lo rehogamos un poco, que no esté hecho del todo.
Reservamos.

Preparamos la masa:
Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 min.,37º, vel. 2. Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 min. vel. espiga.
Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo.
Rellenamos, cubrimos con la otra mitad,y le hacemos un agujerito en medio, leí, no se donde, que esto era bueno para el relleno...., barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Y el resultado, una empanada muy jugosita :D



Espero que os guste

Empanada de bacalao

Esta vez de bacalao....a mi madre le gusta mucho, y la de carne del otro día le encantó, porque decía que la masa no era nada pesada y no le costaba comerla, y me compró bacalao para que se la hiciera ...;)




Ingredientes:

Masa (la misma que use el otro día)


750 grs. de migas de bacalao
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Aceite
2 dientes de ajo



Ponemos el día anterior el bacalao a desalar.
Lo hacemos trocitos pequeños, escurrimos bien y reservamos.
Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos.
Ponemos en la sartén aceite con los ajos picaditos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos hasta que este transparente. Luego añadimos el bacalao y cuando esté hecho comprobamos el punto de sal y le añadimos un poco de pimienta molida. Reservamos y dejamos enfriar.


Preparamos la masa, la dividimos en dos, rellenamos y al horno a 180º durante una media hora.


Estaba buenisisma!!!!

Empanada de carne

Pués de la lasaña de calabacín me sobró carne, y para aprovecharla, pués hice una empanada!!!

La receta de la masa, es una de las del libro básico de la th, pero está muy buena, me gustan mucho las masas hechas con manteca de cerdo en lugar de con mantequilla ;)



Ingredientes:


Para la masa:

50 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
50 grs. de vino blanco
90 grs. de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
1 cuadradito de levadura prensada
450 grs. de harina



Para el relleno:

Carne sobrante de la lasaña ;)


Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 min.,37º, vel. 2. Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 min. vel. espiga.
Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo. Rellenamos, cubrimos con la otra mitad, barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos (o hasta que este dorada)




Notas:
Yo, como no tenía mucha carne para rellenar, lo que hice fue partir la masa en tres, y una de ellas la he congelado y la aprovechare en los próximo días para alguna cosilla).

Empanada de carne

Que rica esta empanada!!! Es la segunda y tercera vez en mi vida que he hecho empanada, y que ricas están!!!! Las compradas no me gustan nada de nada , pero estas están de vicio, no se hace nada pesada de comer, y la masa es super rica!!!!!




Primero hice la grande, y luego hice la versión pequeña para llevar de viaje y comerla en el camino y no tener que andar cortando ni nada, y cualquiera de las dos versiones esta rica rica!!!!


Ingredientes para el relleno:


40 grs. de aceite
80 grs. de cebolla
100 grs. de calabacín
50 grs. de pimiento
1 diente de ajo
1 tomate pelado.



450grs de carne picada.
Sal,pimienta y orégano.



Poner todos los ingredientes excepto la carne y las especias en el vaso de la th y triturar 10 sg. a vel 5 y programas 7 min. temperatura Varoma, vel. 1
Añadir la carne, la sal y las especias y programas 12 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Si está liquida, programamos unos minutos más en misma temperatura y velocidad.
Dejar enfriar.



Ingredientes para la masa:

50 grs. de agua
50 grs. de aceite
50 grs. de vino blanco
60 grs. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 huevo
25 grs. de levadura prensada
450 grs. de harina



Poner todos los ingredientes en el vaso menos el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 min, 37º vel.2. Añadir el huevo y mezclar unos segundos a vel. 4
Incorporar la harina y mezclar a vel 6 y programar 2 min, sin temperatura a vel. espiga.
Dividir la masa en dos, estirarla muy fina con el rodillo y forrar el molde (yo uso del os de albal de usas y tirar). Rellenar con el relleno ya frío y cubrir con la otra parte de la masa, sellando los bordes.
Decorar al gusto y pincelar con huevo batido y al horno unos 30 min a 180 º.


Y lista para comer!!!!!