Vinagreta de tomate

En principio esta salsa era solo para una receta que os pondré en estos días, pero al final, como le he dado más uso, y esta realmente buena para acompañar nuestras ensaladas, he decidido hacerle una entrada para ella sola.

La idea original la cogí de la revista Thermomix Magazine, pero yo cambie las cantidades y adapté más a nuestro gusto, y la verdad, salió muy rica ;)

Ingredientes:

200 grs. de tomate pelado, sin pepitas y troceado

300 grs. de aceite de oliva

75 grs. de vinagre

35 grs. de azúcar

Sal

Ponemos el tomate en el vaso de a th, y programamos 4 sg., vel. 4.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 min.,100º, vel. 1.

Y lista para usar ;)

Buen provecho ;)

Salsa de queso roquefort

Esta salsita la hice para Nochebuena, junto con la salsa de foia para acompañar el solomillo....

Si sois queseros, os la recomiendo al 1.000x1.000, si no, es una salsa más bien fuerte...

Ingredientes:

100 grs. de queso roquefort

200 ml. de nata para cocinar

1 huevo

Pimienta al gusto

Todo la vaso de la th, 6 minutos, 90º, vel. 3. Y servir caliente....

Buen provecho ;)

Solomillo con salsa de foia

¿Qué tal se han portado los Reyes Magos? Seguro que bien, ¿verdad? Yo este año debí ser muy buena, porque han sido muy muy generosos.....

Hoy más que una receta de solomillo, es la receta de la salsa que le acompaña... La hice para Nochebuena, junto con una de queso azul, que os publicaré en los próximo días.... Estaba muy rica, pero a mi parecer un poco líquida, pero si le añadimos una cucharadita de maicena, o incluso ponemos un poco menos de cantidad de leche, o en lugar de leche, ponemos nata para cocinar, probablemente quedará mucho mejor....Aún así, de sabor estaba para mojar pan.....

Ingredientes:

200 grs. de foia fresco
1 huevo
Sal y pimienta
200 ml. de leche

Troceamos el foia y ponemos todos los ingredientes en el vaso, troceamos unos segundos a velocidad progresiva, y programamos 6 min., temp. 90, vel. 3.
Servir caliente y lista para acompañar el solomillo.

Feliz comienzo de semana!

Ensalada César

La verdad, no se bien su origen ni nada, sólo se que es la ensalada que más me gusta....A mi no me suelen ir las salsas, pero esta...me vuelve loca!!! Da igual que sea casera, que sea del restaurante o que sea de bote...me gusta cualquiera ;)...

Yo os muestro como la hago yo, pero seguro que hay mil y una variación... Espero que os guste tanto como a mí...

Ingredientes:
Lechugas
Picatostes
Queso parmesano

Pollo
Huevo y pan rallado
Sal y pimienta

Salsa césar:
1/ diente de ajo
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva escurridas
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
50grs. de parmesano
150grs. de aceite de oliva
50grs. de vinagre de jerez

Lo primero preparamos el pollo, lo salpimentamos, lo pasamos por huevo y pan dos veces, lo freímos en aceite caliente y lo sacamos, colocándolo en papel absorvente para que absorba la grasa. Reservamos.

Preparamos la salsa:
Echamos el diente de ajo en el vaso y ponemos vel. 6. Añade el resto de los ingredientes por el bocal, excepto el aceite y el queso, y programamos 20 segundos vel. 5.
Ponemos el cubilete sobre la tapadera, e incorpora muy despacio el aceite a vel. 5.Añadimos el queso parmesano y mezclamos a la misma velocidad. Reservamos.

En la ensaladera troceamos nuestras lechugas ya lavadas, añadimos los picatostes, el pollo crujiente, la salsa y el parmesano rallado y lista para comer ;)

Feliz fin de semana para todos!

Salsa chimichurri

Mi padre tenía el otro antojo de salsa chimichurri, yo creo que no la había probado nunca, pero lo debió de oír en algún sitio y me lo dijo, así que me puse a buscar por estos mundos cibernéticos, y la verdad...encontré muchas recetas, y al final, hice una mezcla de todas...

A mi, perssonalmente, no me va mucho, me parece una salsa muy fuerte, pero ya sabéis, para gustos los colores...a mi padre le encantó....

Ingredientes:

3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla cayena molida
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de cominos
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/3 vaso de vinagre
Una pizca de sal

Ponemos una sartén a fuego muy bajo, el aceite junto con la guindilla, el orégano, el tomillo, los cominos y el perejil picado.

Pasados 5 minutos, añadimos los ajos picados muy finos, el vinagre, el pimentón y la sal. Mezclamos bien y dejamos a fuego muy bajo otros 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar para que se tomen bien los sabores y olores.

Servimos...

Espero que os guste....

Salsa barbacoa

He visto multitud de recetas de esta salsa, y al final me decidí por esta, que me recomendó una clienta, es muy parecida a muchas de las que vi en la web, pero al decirme mi clienta que ella la hacía muy a menudo, y la usaba también para lo que yo quería, pués no me lo pensé y la hice...

La pongo en una entrada sola porque puede tener más usos que el que yo le dí, yo la he usado para hacer una pizza, pero se puede usar para las carnes..me imagino unas costillitas con esta salsa...mmm, que cosa más rica...o unas patatas mojadas en ella.... Pués eso, que creo que la salsa se merece un post propio...así que, aquí la tenéis, salsa barbacoa.

Ingredientes:

4 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de ketchup

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de coca cola

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharada de cayena molida

Mezclar todo muy muy bien, dejar reposar un par de horas, y lista para tomar.

Como veis, muy muy fácil!. Probadla, seguro que os gusta ;)

Bechamel de dieta

Pués después de verla en mi libro de la th, de verla en varios blogs, y de leer que Piuchi decía que estaba muy buena y que la había repetido varias veces...me animé a hacerla para acompañar un plato que pondré en estos días....y deciros que esta rica rica rica!!!!! y que por eso se merece una entrada para ella solita.....

Ingredientes:

15 grs. de aceite de oliva
20 grs. de cebolla
350 grs. de calabacín
210 grs. de leche desnatada
Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
3 quesitos


Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2 min, temp. Varoma, vel. 2 y 1/2.
Añadimos la cebolla y el calabacín, y programamos 5 min., temp. Varoma, vel. 2.
Añadimos la leche, y las especias y programamos 12 min. 100º, vel. 1.
Trituramos cuando acabe el tiempo, 15 seg. a vel. 5.. Añadimos los quesitos y repetimos la operación hasta que quede homogenea.

Y lista para usar!!!!

Salsa de queso

Hoy la idea es repe, el año pasado ya os puse el Solomillo en hojaldre, y esta vez, os traigo una salsa para que le acompañéis....

Ingredientes:
100 grs. de queso gouda curado
1 huevo
Sal y pimienta
200 ml. de leche

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, troceamos unos segundos a velocidad progresiva, y programamos 5 min., temp. 90, vel. 3.
Servir caliente y lista para acompañar cualquier carne ;)

Buen provecho!

Crema pastelera

Creo que esta crema se merece una entrada para ella solita....mi padre se la come a cucharadas...esta super rica!!!!! Y es la que hago siempre, nunca hago otra, esta siempre queda bien, de textura, de sabor, de dulzor...en fin...para mí, la mejor!
Y en estos días os pondré varias recetillas con ella, así que , creo que era el momento apropiado para ponérosla ;)

Es básicamente la misma que viene en el libro básico de la th, pero con mis pequeños cambios, para que quede a mi gusto!


Ingredientes:
100 grs. de azúcar
500 grs. de leche
4 yemas de huevo
50 grs. de maicena
1 chorretón de ron

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos unos segundo a vel. 3 y 1/2.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el chorrito de ron, y programamos, 11 min., 90º, vel. 2.
Reservamos hasta que se enfríe y estará lista para comer o para usar!

Feliz comienzo de semana a todos!

Salsa de tomate

Empezamos una semanita nueva! Esta vez, con una rica salsa para acompañar pasta, pizza o hacer salsas sabrosisisismas.....

La receta es una adaptación de la que viene en el libro básico de la th., pero yo uso tomates naturales, aprovechando los del huerto..... Con estas cantidades sólo sale un botecito, pero si queréis, podéis hacer más y embotarlo al vacío y así vamos llenando las despensas para el invierno....

Ingredientes:
20 grs. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 kg. de tomates muy maduros
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 min. vel. 1 temperatura Varoma.
A continuación añadimos los ajos y la cebolla. Trituramos unos segundos en vel. 5 y programamos 5 min, Varoma, vel. 3 y 1/2.
Añadimos los demás ingredientes, mezclamos unos segundos en vel. 5 y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Embotamos y listo para usar.

San Jacobo de redondo a la pimienta verde

Esta receta es de Karlos Arguiñano, a mi madre le gustó cuando la vio en el programa, y la hicimos un domingo para comer...
El resultado, nos gustó mucho :D, probadla, no tiene ninguna complicación y esta muy rica!!!!! Y la salsa de pimienta estaba muy rica, y con cualquier carne va bien :D

Yo os pongo mis cantidades, porque hice menos cantidad que Arguiñano, aunque el puso que para cuatro personas, me parecía mucho, y hice menos y aún así, para 4 iba muy bien!!! Y el modo de hacer, lo hice exactamente igual, asi que simplemente , os copio y pego!!!!

Ingredientes:
- 8 filetes finos de redondo
- 4 lonchas de queso havarti
- Pimientos de piquillo
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 1/4 l. de caldo de carne
- ¼ l. de nata líquida
- harina y huevo batido (para rebozar)
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharada de pimienta verde
- perejil

Para hacer la salsa, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade la nata líquida, el caldo de carne y la pimienta verde. Deja reducir la salsa durante 10-15 minutos y reserva.
Abre los pimientos de piquillo en dos y reserva. Extiende los filetes de redondo sobre una tabla o la encimera, sazónalos. Coloca encima de cada uno una loncha de queso y medio pimiento y cubre con otro filete.
Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite y los ajos enteros. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve un san jacobos por ración y salsea

¿Os apetece?




Buen provecho!

Salsa para carne

Desde que tengo la th, os cuento que las recetas que he hecho del libro básico son bien poquitas...porque normalmente no me quedan del todo bien....no se porque será...pero siempre las tengo que cambiar algo por que no terminan de convencerme....Y el domingo, teníamos de comer unos solomillos de ternera y los hicimos a la plancha, y para adornar un poco el plato pensé en hacer una salsita y como no tenía internete, pués decidí coger el libro..... Me puse al lío, y cuando termine la receta, eso no era una salsa....era una pasta con un color un poquito raro...así que le añadí más líquidos y bueno, al final quedó...de sabor estupenda!!!!!

Os la pongo tal cual la he hecho yo al final:

Ingredientes:

40 grs. de cebolla

Una lata pequeña de champiñones escurridos

1 diente de ajo

50 grs de zanahoria

25 grs. de aceite de oliva

150 grs. de vino tinto

100 grs. de agua

1 pastilla de caldo

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el vino, el agua, y la pastilla de caldo. Programamos unos segundos en vel. 5.

Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.

Añadimos el vino y la pastilla de caldo y programamos 4 min., temp. Varoma, vel. 4.

Añadimos el agua y programamos 2 min. temp. 100º vel. 4.

Acabado el tiempo trituramos 20 segundos vel. 7 y lista para servir.

Al día siguiente, la salsita que sobró la usamos con unos filetitos de pollo a la plancha, y estaban riquisismos!!!!!

Bechamel

Pués con esta receta no pretendo enseñara nadie a hacer bechamel, pero mi amiga Mª Ángeles, me dio el truquillo de ponerle una loncha de queso al final, para que quede más rica al gratinar....y pués para una receta me hacia falta, y probé, pero en lugar de con una loncha de queso en lonchas (que no tenía ne la nevera) puse dos quesitos y oye, pués ha quedado muy rica y con una textura más cremosa ;)

Gracias Mª Ángeles por tus truquis!!!!!

Ingredientes (para 1/2 litro):

1 cucharadita de aceite de oliva

25 grs. de mantequilla

60 grs. de harina

400 grs. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

2 quesitos

Ponemos en el vaso de la th el aceite y la mantequilla, programamos 1 min, 37º vel. 2. Añadimos la harina y programamos 2 min, 100 º vel. 1

Incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos a vel progresiva 5 - 7- 9 unos segundos y programamos 6 min, 100º vel. 3.

Cubrimos con la salsa el plato que deseemos.

Lemon Curd o Crema de limón

Después de ver esta receta pululando por la mayoría de los blogs, me he decidido a hacerla, y ya tengo pensado en que la utilizaré...pero eso ya lo veréis más adelante....

En cuanto esta cremita, queda una delicada crema con un intenso sabor a limón...yo no soy muy de limón, pero esta crema esta muy rica!!!

La receta, pués después de ver las de los blogs, al final me decidí por la que viene en el libro de repostería de thermomix. No la elegí por nada en especial, simplemente, porque me parecía que la cantidad era más adecuada, que no iba a salir tanto, y así, si no nos gustaba, no me dolía tanto...pero el caso es...que nos ha gustado y no va a sobrar nada...hasta te lo puedes comer a cucharadas como las natillas..... :)

Este es un glaseado que se usa mucho en Inglaterra para rellenar tartas y pasteles, y como acompañamiento de muchos dulces....

Bueno, aquí va la recetilla:

Ingredientes:

250 grs. de azúcar

La piel de un limón

175 grs. de limón (yo use 6 no muy grandes)

120 grs. de mantequilla

4 huevos

Pelar bien los limones y hacerlos zumo: vel. progresiva 5 - 10. Colarlo y reservarlo.

Con el vaso y las cuchillas bien seco, poner el azúcar y hacerlo glass 30 seg. vel. 5 - 10.

Incorporar la piel del limón y repetir la operación.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, y programar 20 min. 90º vel 4.

Yo pasado este tiempo, me parecía que aún estaba muy líquido, y le programe 4 minutos más a misma velocidad y misma temperatura.

Según va enfriando, va ganando consistencia.

Yo le he hecho vacío, y se conserva en la nevera perfectamente un mes.

Para hacerlo sin la thermomix, os pongo un enlace de mi amiga Penelope, ella lo ha hecho sin la maquina, y tiene la misma pinta que sin ella.....delicioso.....

Espero que os guste.

Molde de pollo

Esta receta en casa gusta mucho, está muy rica y apenas te quita tiempo, en una hora esta listo, e incluso lo puedes preparar el día antes, para luego simplemente darle un toque de horno y listo.
Yo normalmente la acompaño de unas patatitas fritas y una salsa de queso.
Decir, que la receta la saqué de internet, yo creo que fue una de las primeras que copieteé, y entonces no llegué a pensar que pudiera almacenar tantísisisisimas (yo creo que a día de hoy, tengo tantas recetas, que puedo comer cada día de mi vida una receta diferente.....)y no copié de quien es, asi que si el autor la ve, que lo diga, para adjudicarle su autoría :)





El molde:









La receta:




Ingredientes:

Filetes de pollo ( yo uso solomillitos de pollo, que me gustan más)

Queso en lonchas Havarti

Bacon en lonchas.

Nueces, pasas o lo que le queramos añadir.



Salpimentamos el pollo.
Forramos un molde plum-cake con las lonchas de bacon, dejando que cuelguen por los laterales para luego cerrarlas. (No hace falta engrasarlo porque el bacon suelta grasilla al cocinarlo)
Vamos poniendo capas de bacon, queso, pollo, las nueces hasta llegar arriba, acabando con pollo.
Cerramos con las lonchas que dejamos sueltas y lo metemos al horno a 180º unos 25 minutos.



Para la salsa de queso:

Ingredientes:

100 grs queso Roquefort
1 huevo
200grs de nata liquida
Pimienta al gusto


Todo al vaso de la TH 5 min. 90º vel 3 y listo







Buen provecho