Hornazo de Salamanca

A esta receta le tenía muchas ganas... de niña pasaba todos los veranos y prácticamente todas las vacaciones en el pueblo en Salamanca, y en Semana Santa, el hornazo es muy típico, y esta muy rico. De hecho, sigue siendo típico para la celebración del lunes de aguas. Aunque ahora que he dado con la receta perfecta y que cada bocado me lleva a ese sabor de antaño, pués lo haré alguna vez más y probablemente no en Semana Santa ;)

. 

Bueno, pues no os robo más tiempo con palabreo, y os pongo la receta .

HORNAZO DE SALAMANCA

Ingredientes para la masa:

40  grs. de manteca de  cerco

60 grs. de mantequilla

50 grs. de aceite de oliva

50 grs. de vino blanco

50 grs. de agua

1 huevo M + otro para pintar

25 grs. de levadura fresca (un cubito)

Una pizca de pimenton

450 grs. de harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:

Filetes de lomo fresco

Jamón serrano en lonchas gorditas

Chorizo y salchichón ( si es del bueno, pués mas rico)

Para preparar la masa, ponemos en la th todos los ingredientes menos, la harina, la levadura y el huevo y programamos 1 min. 37º, vel.2

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 15 sg. vel.4

Añadimos la harina, mezclamos a vel. 6 unos segundos y luego programamos 3 min. vaso cerrado, vel. espiga

Dividimos la masa en dos. 

Estiramos una de las partes y la ponemos como base en una bandeja del horno. Añadimos lo que queramos de relleno. 

De la otra parte, reservamos un trocito para decorar y el resto lo estiramos bien y colocamos encima, cerramos los bordes, decoramos y pintamos con huevo.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 30 min.

Y listo para comer!!!

Molletes

Este lunes fue el día internacional del pan, y nosotros decidimos celebrarlo con estos molletes.

Están ricos solos, tostados, con mantequilla y mermelada o miel, con aceite de oliva y jamón, con nocilla....con cualquier cosa que se me ocurra, están ricos ricos, y con fundamento...como diría el famoso cocinero....

A mi me salieron 19 creo recordar, lo que he hecho, para que no se pusieran duros, ha sido congelarlos ya abiertos por la mitad, los saco por la mañana cuando me despierto, y así cuando desayunamos están perfectos para tostarlos, y oye, descongelan perfectamente, están como recién hechos cada mañana...

Por internet pululan muchas recetas, yo me fije en esta, pero hice pequeños cambios (por necesidad de la despensa, jejeje), y la verdad, no se como quedan originariamente, pero así, están perfectos!

MOLLETES

Ingredientes:

Para la masa madre:

50 grs. de leche

15 grs. de levadura fresca

85 grs. de harina de fuerza

Para la masa:

300 grs. de harina 

300 grs. de harina de fuerza 

50 grs. de aceite de oliva

350 grs. de agua

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de azúcar

Preparamos la masa madre: 

Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos la levadura, y mezclamos 30 seg., 37º, vel.2. Añadimos la harina y programamos 2 min., vel. espiga. Retiramos la masa, formamos una bola y la introducimos en un bol con agua templada. La dejamos reposar hasta que la masa flote.

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 3 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos todos los demás ingredientes, incluida nuestra bola de masa madre, y mezclamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. 

Engrasamos un bol, y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. (En mi caso, en unos 40 minutos estaba lista)

Damos unos boleos a la masa, y vamos haciendo bolas aplastadas de unos 90 grs., y los vamos colocando en las bandejas de horno. Dejamos reposar, otra vez, hasta que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 16 minutos. 

A mi luego me gusta tostarlos en la tostadora. Es un pan muy blanquito, por lo que en el horno no lo dejaremos que se tueste.

Bueno provecho!

Pués si que esta rica...

En multitud de blogs y foros de cocina hablaban de la pizza tipo domino`s, y todo el mundo, o la gran mayoría dice que esta buenísima... He de decir, que las pocas veces que nosotros pedimos pizza, lo hacemos en domino`s, y esta pizza, pues es cierto que esta muy muy rica, de hecho, probablemente será la que se quede instaurada en casa, sustituyendo a esta, que es la que llevábamos haciendo años,  pero no es igual que la de domino`s

Yo la he copiado de aquí, y la he hecho tal cual, lo único que he modificado es que yo no la he pincelado con aceite, el próximo día probare a pincelarla para ver el resultado, si merece la pena, ya os lo contaré.

Esta vez la hicimos de bacon y queso, la verdad que es el relleno que más usamos, es como más nos gusta... somos muy clásicos ;)

MASA PIZZA DOMINO`S

Ingredientes:

-375 gr. agua templada

-75 gr. aceite oliva

-15 gr. levadura fresca panadero

-600 gr. harina fuerza

-75 gr. harina precocida de maíz

-2 ctas. colmadas sal

-2 ctas. orégano

-sémola de trigo espolvorear

Preparación:

1- Agua y aceite de oliva, 2 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

3- Agregar la harina de fuerza, harina pre-cocida de maíz, sal y orégano, 4 min. Espiga.

4- Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.

5- Precalentar el horno a 220º.

6- Pinchar bien toda la masa con un tenedor, ponemos el tomate y el relleno que os guste.

7-Hornear a 180º durante 20 minutos y gratinar un par de minutos al final.

Pizza Hawaiana

Hoy más que una receta, os voy a hablar de unas harinas, las Harinas Santa Rita.

Estas harinas tiene muchos tipos, yo tuve el honor de recibir un paquete, de mano de Pedro, al que quiero dar las gracias por su rapidez y amabilidad, en el que me venían tres variedades, Harina para pizza, harina de tempura para verduras y pescados y harina gran fuerza.... Ya os iré poniendo las cositas que he ido haciendo, ya que estoy teniendo un mes un poco ajetreado entre trabajo y celebraciones....

Estas harinas la novedad que traen, a parte de su variedad, es la forma de presentación, viene en tarros de plástico, que una vez gastada la harina, los podemos reutilizar tanto para congelar como para el microondas....en fin, que casi todos son cosas buenas ;)

Lo que os decía antes, hoy no os enseño ninguna cosa nueva, ya que hace tiempo os puse como hacía yo la pizza hawaiana.

En cuanto a ¿cómo queda la masa?, pués queda rica, crujiente y de sabor bastante buena, pero...si sobra, a la hora de recalentarla, no hay quien se la coma.... En fin, alguna pega tenía que haber....

Pues nada más por hoy, dadle al play mientras leéis el post, y os llevara a las playas de Hawai....o Bombay ;)

Pizza de atún y gambas

Nos gusta mucho la pizza, y algún domingo que otro la preparamos para comer.


A mi me gusta variar de sabor, probar nuevas mezclas y esas cosas, aunque en casa son más clásicos, les cuesta salir de lo "normal".... Con esto quiero decir que no os voy a enseñar nada nuevo, ya que la masa es una de las de siempre, y el relleno es bien sencillo... En fin...que espero que sea de vuestro agrado ;)



Ingredientes:

Para la masa:

180 grs. de agua
50 grs. de aceite
20 grs. de levadura fresca
400 grs. de harina
1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo

Para el relleno:

Tomate frito
Queso mozarella rallado
1 puñado de gambas
2 latas pequeñas de atún en aceite (escurrido)
Orégano


Preparamos primero el relleno, ponemos un pizca de aceite en una sartén y salteamos a medias las gambas, añadimos el atún escurrido y desmenuzado ya fuera del fuego y reservamos.

Preparamos la masa:
En thermomix:
Ponemos el agua con el aceite en el vaso, 1 min, 37º vel. 1. añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en vel. 4. Añadimos la harina, la sal, el ajo en polvo y el orégano, y mezclamos 10 seg. vel. 4. Cuando acabe este tiempo, programamos 35 seg. vel. espiga.

Tradicional:
Entibiamos el agua y añadimos el aceite, mezclamos bien y añadimos la levadura. Añadimos la harina y la sal, el ajo en polvo y el orégano y vamos amasando hasta que se despegue sola de la superficie de trabajo.

Estiramos lamasa, ponemos una capa de tomate frito, un poco de queso mozarella, nuestra mezcla de gambas y atún, más queso y un poco de orégano.

Metemos al horno precalentado a 180º durante una media hora, y lista para comer!!!!!



Buen provecho!

Pizza barbacoa

El domingo, para celebrar mi cumple, hicimos una pizza...nos pusimos como el quico...madre mía que rica estaba!!!!



Es verdad que quedó una pizza muy contundente, y se nos hizo mucha comida para los tres solos, pero nos hicimos con ella como unos campeones...daba pena dejarla en el plato....

En la entrada anterior os expliqué como hacer la salsa barbacoa, en esta pizza es en la que la usé... Espero que os guste ;)

Ingredientes:

Para la masa:

180 grs. de agua
50 grs. de aceite
20 grs. de levadura fresca
400 grs. de harina
1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo

Para el relleno:

(No pongo cantidades, esto va al gusto de cada uno)
Salsa barbacoa
Carne picada
Pechuga de pollo troceada
Bacon troceado
Cebolla
Maiz
Queso mozarella rallado

Primero, preparamos el relleno. Comenzamos por la salsa barbacoa y la reservamos. Luego, picamos muy pequeña la cebolla y ponemos en una sartén a pochar con aceite de oliva. Añadimos la carne picada, el pollo troceado y el bacon también troceado. Lo dejamos a medio hacer, y reservamos. Añadimos el maiz y un par de cucharadas de la salsa barbacoa y mezclamos muy bien. Reservamos.

Preparamos la masa:
En thermomix:
Ponemos el agua con el aceite en el vaso, 1 min, 37º vel. 1. añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en vel. 4. Añadimos la harina, la sal, el ajo en polvo y el orégano, y mezclamos 10 seg. vel. 4. Cuando acabe este tiempo, programamos 35 seg. vel. espiga.

Tradicional:
Entibiamos el agua y añadimos el aceite, mezclamos bien y añadimos la levadura. Añadimos la harina y la sal, el ajo en polvo y el orégano y vamos amasando hasta que se despegue sola de la superficie de trabajo.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa, ponemos una capa de salsa barbacoa, un poco de queso mozarella rallado, ponemos el relleno que tenemos reservado, más queso, espolvoreamos con un poco de orégano y metemos al horno unos 25 minutos.

Y lista para comer!



Buen provecho y buen fin de semana!

Mini pizzas de gulas y gambas

Un día Raúl y yo fuimos a un restaurante italiano, y nos llamó la atención esta pizza, que claro, con su nombre en italiano llama mucho más la atención...;)... El caso es que como a los dos nos gustan tanto las gulas y las gambas, pués no nos lo pensamos, y acertamos...

Y como os podéis imaginar, la siguiente pizza que se hizo en casa, fue esta :D:D:D


Esta vez, en lugar de una pizza grande, las hice individuales, por variar.

La masa, yo he usado esta, pero podéis usar la que queráis y os guste más, la dejamos bien finita, y será como las autenticas!!! ;)

Ingredientes:

Para la masa:

180 grs. de agua
50 grs. de aceite
20 grs. de levadura fresca
400 grs. de harina
1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo

Para el relleno:

150 grs. de gulas
100 grs. de gambas peladas
1 guindilla y aceite de oliva
Queso mozzarela
Tomate frito
Orégano

Primero, en una sartén, ponemos el aceite y la guindilla, cuando este caliente, rehogamos las gambitas con las gulas. Reservamos y escurrimos el aceite.

Preparamos la masa:

En thermomix:

Ponemos el agua con el aceite en el vaso, 1 min, 37º vel. 1. añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en vel. 4. Añadimos la harina, la sal, el ajo en polvo y el orégano, y mezclamos 10 seg. vel. 4. Cuando acabe este tiempo, programamos 35 seg. vel. espiga.

Tradicional:

Entibiamos el agua y añadimos el aceite, mezclamos bien y añadimos la levadura. Añadimos la harina y la sal, el ajo en polvo y el orégano y vamos amasando hasta que se despegue sola de la superficie de trabajo.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa y hacemos las pizzas, ponemos una capa de tomate frito, un poco de queso mozzarela, el relleno , más queso y espolvoreamos con orégano y las ponemos en la bandeja de hornear.

Horneamos unos 15 minutos y estarán listas para comer :)



¿Gustáis?

Pizza Napoletana

Esta semana va de sabor a Italia , jejeje..no lo he echo a posta, pero como ayer os publiqué el tomate frito a la arrabiata tan rico, y lo he usado para esta pizza, pués venía al pelo ;)...

Han abierto un local de comida italiana cerca de casa, y un día, Raúl y yo nos cogimos una pizza napoletana, la verdad, no sabíamos si nos gustaría, si estaría bien echa ni nada de nada, nos arriesgamos...y oye, nos gustó mucho, y además el hombre que atiende es italiano y pregunta gustosamente a todas mis preguntas y además tienen un montón de cositas de Italia...ya le he echado el ojo a bastantes cositas......

Bueno, el caso, que aunque el local en cuestión es baratito y hacen las cosas ricas, a nosotros nos sigue gustando mucho más la pizza que hacemos nosotros caserita, y el domingo pasado, tuvimos de menú : PIZZA NAPOLETANA
Para hacerla me basé en la que compramos en este local, no se si será así la original o no, pero deciros, que esta muy rica, pero que vaya tarde de beber aguita que tuvimos, jajaja.....

Ingredientes:
Para la masa:(con estas cantidades salen dos):
100 grs. de cerveza fría
30 grs de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero
250 grs de harina de fuerza
10 grs de sal.

Para el relleno:
Tomate frito a la arrabiata
Queso mozarella
Anchoas
Mucho orégano

Todos los ingredientes de la masa al vaso 3 min, vel. espiga.
Dejar reposar 30 minutos.
Partir la masa en dos, y estirar con ayuda del rodillo dejándola muy muy finita.
Ponemos una capa de tomate frito a la arrabiata, mucho queso mozarella, colocamos las anchoas y espolvoreamos con mucho orégano
Metemos la horno precalentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos y lista para comer....

Mirad como quedó el plato ;)



Buen provecho!

Pizza esponjosa "Carne Lover's"

Esta pizza ya os la he presentado hace unos meses, pero en su versión Pizza Crujiente Carne Lover's.....


La única diferencia entre una y otra, es que esta vez, deje levar la masa, y así conseguí que fuera esponjosa no, esponjosisima, y además super sabrosa....me gusta mucho esta pizza!!!!!


Si pincháis aquí, vais al paso a paso que prepare la otra vez, la única diferencia, es que esta vez, antes de meter la pizza al horno la deje levar una media hora...



¿Os gusta?

Empanada de bacalao y pimiento

Ya estamos de vuelta....y seguimos con el bacalao....

Esta vez una empanada, ya hice otro día otra empanada de bacalao, y aunque nos gustó mucho, a mí me pareció un poco seca, así que esta vez, hice algunos cambios, añadí varias cositas, y el resultado, muchísimo mejor....

La masa, la de siempre, me encanta como queda la masa con manteca de cerdo en lugar de mantequilla....., así que , para que cambiar si nos gusta, ¿no os parece?


Bueno, aquí la recetuqui:

Ingredientes para la masa(con estas cantidades a mi me salen dos empanadas):

50 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
50 grs. de vino blanco
90 grs. de manteca de cerdo1 cucharada de sal
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
1 cuadradito de levadura prensada
450 grs. de harina

Ingredientes para el relleno:
300 grs. de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 grs. de pimiento rojo
Aceite de oliva, sal y pimienta.


Primero preparamos el relleno.
Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos.
Picamos el pimiento rojo y reservamos también.
Ponemos aceite en la sartén junto con un ajo picadito. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y pochamos. Añadimos el pimiento troceado y rehogamos bien.
Seguidamente, añadimos el bacalao desalado y simplemente lo rehogamos un poco, que no esté hecho del todo.
Reservamos.

Preparamos la masa:
Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 min.,37º, vel. 2. Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 min. vel. espiga.
Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo.
Rellenamos, cubrimos con la otra mitad,y le hacemos un agujerito en medio, leí, no se donde, que esto era bueno para el relleno...., barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Y el resultado, una empanada muy jugosita :D



Espero que os guste

Pizza crujiente "Carne lover's"

Este mes en el concurso que organizamos en "La Ventana" hemos cambiado un poco las normas, en lugar de poner un ingrediente y hacer los platos que queramos con él, pues hemos puesto un plato, y lo presentamos y hacemos como más nos guste..... La idea está bien, ¿no os parece?

La organizadora del concurso es Penny, y ella ha escogido como plato y como no podia ser de otra manera, su plato prefecrido....LA PIZZA

Pues bien, mi aportación al concurso es una pizza que nos gusta mucho, seguro que ya la habéis visto alguna vez, al menos en las cartas de estas pizzerías famosas....;)... pues aquí os pongo mi versión de la "Carne lover's".




Como masa he usado una masa que me gusta mucho, queda muy crujiente, y he variado la forma de hacerla, antes de añadirle la chica, la he orneado un poco y el resultado ha sido bueno bueno.... Mi masa está hecha con la thermomix, pero se puede hacer sin ella, es una masa muy fácil de trabajar....


El resultado: Una pizza muy muy crujiente y supersabrosa...El toque de ajo y el orégano en la masa.....y el pepperoni...mmmm ...DELICIOSA.....




Ingredientes:

Para la masa:

180 grs. de agua
50 grs. de aceite
20 grs. de levadura fresca
400 grs. de harina
1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo

Para el relleno "Carne lover's":

Salsa de tomate al gusto
2 filetes de cerdo
100 grs. de carne picada de ternera.
2 lonchas de jamón york
Unas rodajas de pepperoni
Queso mozzarella rallado
Sal
"Hierbas aromáticas de la Provenza"
"Especias para pizza" o orégano



Lo primero preparamos el cerdo, lo troceamos a daditos y lo salamos y añadimos las "hierbas aromáticas de la Provenza". En una sartén ponemos una gota de aceite de oliva y sofreímos un poco. No lo hacemos del todo, sólo a medias. Y reservamos.
En la misma sartén, ponemos la carne picada, la salamos y la rehogamos parcialmente y reservamos.
Cortamos el jamón york en cuadraditos y reservamos también.



Preparamos la masa:
En thermomix:
Ponemos el agua con el aceite en el vaso, 1 min, 37º vel. 1. añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en vel. 4. Añadimos la harina, la sal, el ajo en polvo y el orégano, y mezclamos 10 seg. vel. 4. Cuando acabe este tiempo, programamos 35 seg. vel. espiga.

Tradicional:
Entibiamos el agua y añadimos el aceite, mezclamos bien y añadimos la levadura. Añadimos la harina y la sal, el ajo en polvo y el orégano y vamos amasando hasta que se despegue sola de la superficie de trabajo.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa (con esta masa queda una pizza muy hermosa,yo uso solo la mitad, la otra mitad la he congelado para otro día), y la ponemos en la bandeja para pizzas.



Añadimos la salsa de tomate y el queso mozzarella rallado.
Metemos al horno 5 minutos.



Sacamos y añadimos el resto de ingredientes, primero la carne picada, luego el cerdo y por último el jamón york y el pepperoni, y un poco más de queso rallado por encima. Ponemos un poco de "especias para pizza" o orégano y metemos al horno a altura media durante 20 - 25 minutos.



¡¡¡¡Y lista para comer!!!!



Buen provecho :D

Empanada de bacalao

Esta vez de bacalao....a mi madre le gusta mucho, y la de carne del otro día le encantó, porque decía que la masa no era nada pesada y no le costaba comerla, y me compró bacalao para que se la hiciera ...;)




Ingredientes:

Masa (la misma que use el otro día)


750 grs. de migas de bacalao
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Aceite
2 dientes de ajo



Ponemos el día anterior el bacalao a desalar.
Lo hacemos trocitos pequeños, escurrimos bien y reservamos.
Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos.
Ponemos en la sartén aceite con los ajos picaditos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos hasta que este transparente. Luego añadimos el bacalao y cuando esté hecho comprobamos el punto de sal y le añadimos un poco de pimienta molida. Reservamos y dejamos enfriar.


Preparamos la masa, la dividimos en dos, rellenamos y al horno a 180º durante una media hora.


Estaba buenisisma!!!!

RollerPizza

Vaya "peazo" de pizza!!!!! Está riquisisisisma y además es original, ¿¿¿¿¿no os parece?????... Nos la comimos el domingo, sobró un poco y me la comí yo el lunes, y estaba tal cual estaba recién hecha!!!!!



La receta es del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix, aunque yo he cambiado el relleno, me gusta más así...ya sabéis, para gustos los colores....



Yo os la pongo tal cual la he hecho yo



Ingredientes:

Para el relleno:
100 grs. de jamón york
100 grs. de beicon
5 cucharadas de maíz
1 sobre de mozarella rallada
tomate triturado (cantidad al gusto)
Orégano


Aceite de oliva


Para la masa:
200gr de agua
50gr de aceite
20gr de levadura fresca
400gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo


Ponemos el jamón york y el beicon en el vaso de la th, y le damos dos golpes de turbo, volcamos a un vol y mezclamos con todos los ingredientes y reservamos.


Sin lavar el vaso,ponemos el agua y el aceite, programar 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclamos 5 segundos al 4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 10 segundos a vel. 4 y 30 segundos vel. Espiga.


Retiramos la masa del vaso, formamos dos bolas. Sobre la mesa enharinada, estiramos cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina. Distribuimos el relleno y enrollamos cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos los rollos en rodajas de 3 cms. de grosor y las colocamos en una bandeja aceitada dejando medio centímetro entre medias. Dejamos reposar hasta que aumente su volumen durante al menos media hora.

Precalentamos el horno a 250º, regamos la pizza con aceite de oliva y un poco de orégano y metemos al horno durante una media hora aproximadamente.

Y lista para comer!!!!!!!

Empanada de carne

Pués de la lasaña de calabacín me sobró carne, y para aprovecharla, pués hice una empanada!!!

La receta de la masa, es una de las del libro básico de la th, pero está muy buena, me gustan mucho las masas hechas con manteca de cerdo en lugar de con mantequilla ;)



Ingredientes:


Para la masa:

50 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
50 grs. de vino blanco
90 grs. de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
1 cuadradito de levadura prensada
450 grs. de harina



Para el relleno:

Carne sobrante de la lasaña ;)


Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la harina y la levadura y programamos 1 min.,37º, vel. 2. Cuando acabe el tiempo, añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina, y mezclamos unos segundos a vel. 6 y luego programamos 2 min. vel. espiga.
Dividimos la masa en dos y estiramos bien con el rodillo. Rellenamos, cubrimos con la otra mitad, barnizamos con huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos (o hasta que este dorada)




Notas:
Yo, como no tenía mucha carne para rellenar, lo que hice fue partir la masa en tres, y una de ellas la he congelado y la aprovechare en los próximo días para alguna cosilla).

Trenza de paté

Esta receta la tenía en la lista de pendientes desde hacía demasiado tiempo, y por fin llegó su momento......Que pena no haberla hecho antes...que rica!!!!!

La receta es de Meralf, es una gran cocinera y una EXCELENTE persona, en mayúsculas!!!!! Si pincháis en su nombre, vais a un paso a paso que hizo ella en su momento y que está muy bien...espero que os sirva!

Yo hice la mitad de los ingredientes y salieron dos como la que veis. Lo único que yo cambie fue que no puse levadura de panadero porque no tenía :S, pero aún así subieron muy bien y estaban riquisimas!!!!

Y a parte de eso, yo la hice con la thermomix. Os copio como lo puso ella, y os pongo como lo hice yo ;)

Los ingredientes:

150 gr. de leche.

Una cucharadita de sal.

50 gr. de azúcar.

50 gr. de mantequilla blandita.

3 yemas de huevo (para hacer la mitad, como no voy a partir las yemas, puse dos pequeñas)

20gr de levadura panadería.(la mía la royal de siempre, se me olvidó comprar)

500 gr. de harina de fuerza

Paté o el relleno deseado

Modo tradicional:(copiado de Meralf tal cual)

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Estirar la masa en forma de rectángulo y cortar en tirar diagonales sin llegar al centro.

Colocar el relleno en el centro e ir entrelazando.

Pintar la trenza con huevo batido y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Volver a pintar con huevo y al horno 180 º 15 minutos.

Con thermomix:

Ponemos la leche con la sal, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar a vel. 2, 3 min, 37º.

Añadir las yemas y el harina y mezclar unos segundo a vel. 5.

Añadir la levadura y programar 3 min. vel.. espiga.

Estirar la masa en forma de rectángulo y cortar en tiras diagonales sin llegar al centro.

Colocar el relleno en el centro e ir entrelazando.

Pintar la trenza con huevo batido y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Volver a pintar con huevo y al horno a 180º unos 15 minutos.

Buen provecho y GRACIAS MERALF.

Buñuelos

No podían faltar!!!! Me encantan los buñuelos!!!! Y como cada año ultimamente, no podía dejar de hacerlos, aunque este año me he portado bien y sólo he hecho unos poquitos ;) y sólo de crema pastelera!!!



La receta es la del libro básico de la th, un poco modificada, porque yo hago menos cantidad, pero es básicamente la misma!

Os pongo un poquito de historia (no mucha para no aburrir):


"En algunos países de América Latina los buñuelos forman parte de la cena de Navidad, junto a las natillas. En Colombia, por ejemplo, se suele juntar una medida de queso fresco molido, huevos, la mitad de maíz (o maicena) con un poco de almidón y azúcar. Mezclando todos esos ingredientes se fríen hasta dorarlos. Son dulces típicos en celebraciones señaladas, como el Día de Todos los Santos o las Fallas de Valencia (España).
También se fríen sin relleno y son llamados de viento, éstos una vez fritos se rellenan con crema. En España, éstos se consumen especialmente durante El Día de Todos los Santos."


Os pongo aquí el enlace, por si queréis saber más : Buñuelos






Ingredientes para la crema pastelera:

50 grs. de azúcar
Unas gotas de esencia de limón (opcional)
250 grs. de leche
2 yemas de huevo
25 grs. de maicena
Un chorrito de ron



Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos todos los ingredientes, mezclamos unos segundos a vel. 4 y programamos 8 min. 90º vel. 2.
Reservamos en una fuente.





Ingredientes para los buñuelos:

125 grs. de agua
25 grs. de mantequilla
25 grs. de manteca de cerdo
Un pellizco de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
90 grs. de harina
2 huevos


Aceite de oliva para freir


Azúcar glass para espolvorear.


Poner el el vaso de la th el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y el azúcar y programe 7 minutos, 100º, vel. 4
Añadir la harina y la levadura, 15 segundos vel. 4
Batir los huevos, programar en vel. 4 e ir añadiéndolos.
Reposar la masa mientras calentamos el aceite.
Freír cuando el aceite no este muy caliente. Hacer montoncitos de masa no muy grandes e ir dando la vuelta para que se doren. Normalmente se van dando la vuelta solos.


Rellenar los buñuelos con la crema pastelera o el relleno que más nos guste.


Espolvorear con azúcar glass.

Espero que os gusten, buen provecho!!!

Pan en pirex

Por fin!!!!!!!! Mi asignatura pendiente....ya he hecho mi primer pan!!!!! Me ha encantado!!!!!


Yo lo he hecho con la th, copiado de Canelona. pero aquí os pongo el enlace de Penny, hecho sin th (pinchad en su nombre)




Ingredientes:


175 grs. de agua
20 grs, de aceite
15 grs de levadura fresca
300 grs. de harina (yo he necesitado un poquito más)
Una cucharadita de café de sal.




Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 min., 37º, vel.2. Añadimos la harina y la cucharadita de sal mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente limpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovalada o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.







Buen provecho!!!

Rosquillas de naranja

Aquí os presento mi aportación al concurso que organizamos los foreros del foro de La Ventana...Este mes tenemos como ingrediente la naranja, y yo después de dar unas cuantas vueltas al coco y pensar y pensar...decidí hacer estas rosquillas, que hace ya un tiempo me dió una clienta en la pelu....porque como no, mis conversaciones con muchas de mis clientas no podian ser de otra cosa que cocina.....





Yo he hecho algunas variaciones sobre lo que ella me dió, y además la he adaptado a la thermomix (como siempre...para sacar provecho). Os la pongo tal cual la he hecho yo:




Ingredientes:


100 grs. de zumo de naranja
100 grs. de aceite de girasol
100 grs. de azúcar glass
Ralladura de naranja
2 huevos
2 sobres de gaseosa (2 azules y 2 blancos)
1/2 de harina



Aceite de girasol para freír
Azúcar glass de naranja para rebozar




Con thermomix:

Lo primero de todo ponemos 3 naranjas en el vaso de la th y trituramos a vel. progresiva y colamos con el cestillo, pesamos y reservamos.
Ponemos el azúcar (en mi caso normal y lo he hecho glass) junto con la cascara de naranja en el vaso, y pulverizamos unos 20 seg. a velocidad progresiva.
Añadimos el zumo, el aceite y los huevos y mezclamos 15 seg. vel. 4.
Echamos la harina y mezclamos unos segundos a vel. 6.
Añadimos los sobres de gaseosa y programamos 3 minutos vel. espiga.
Dejamos reposar 30 minutos.
Hacemos las rosquillas y las freímos en aceite de girasol.
Colocamos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar glass de naranja.





Tradicional:
Hacemos el zumo y colamos y reservamos
Picamos la cascara de naranja y la mezclamos con el azúcar glass.
En un bol, ponemos el zumo, el aceite y los huevos y batimos muy bien.
Añadimos la harina poco a poco y batiendo.
Añadimos los sobres de gaseosas y amasamos hasta que la masa se trabaje bien con las manos.
Dejamos reposar 30 minutos
Hacemos las rosquillas y las freímos en aceite de girasol.
Colocamos sobre papel abosrvente y espolvoreamos con azúcar glass de naranja.




Como nota os pongo, que cuando sale la masa de la th es un poco pegajosa, pero pasada la media hora de reposo, se hace más fácil de manejar....







Pués nada, que espero que os gusten!!!!

Pizza de atún y anchoas

Pués esta vez, para variar, en lugar de tanta chica, de atún y anchoas....Que también está bien rica!!!!! Aunque mi favorita sigue siendo la hawaiana :)




Ingredientes para la masa:

200 grs. de agua
5o grs. de aceite
1 cucharada de sal
20 grs. de levadura prensada
400 grs. de harina


Ingredientes para el relleno:
Tomate frito
5 latas pequeñas de atún bien escurrido
Un puñado de maíz en conserva
1 lata pequeña de anchoas bien escurridas
Queso mozarella
Orégano


Preparación:
Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la th y programamos 1 min, 37º a vel.1.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 1 min. vel. espiga.


Estiramos la masa, esta vez eramos bastantes a comer y la hice en la bandeja del horno. Bañamos la masa con tomate frito y añadimos todos los ingredientes bien repartidos por toda la superficie.


Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Y lista para comer!!!!!


La masa es ideal, pero lo malo de este relleno es que luego te pasas la tarde bebiendo agua por las anchoas....;)