Ensaimadas

Sólo una palabra de prólogo: "ESPECTACULARES"

La receta la tomé prestada de mi gran amiga Meralf, la tenía hacía mucho en pendientes, y hace dos domingos, tenía a Raúl durmiendo porque había trabajado de noche y estaba aburridilla, y me dije, vamos  a darle la sorpresa cuando se levante....y buala.... unas deliciosas ensaimadas, y encima rellenas con cabello de ángel caserito, obra de una buena clienta de la pelu (Carmen, mil gracias)...

Ingredientes: 

-100g. azúcar glass. Para decorar

MASA MADRE

-50g. de agua templada
-10g. levadura prensada fresca de panadería
-90g. harina de fuerza

MASA ENSAIMADA

-100g. de agua
-75g. azúcar
-2 huevos
-50g. manteca de cerdo

-150g. de masa madre
-450g. de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal ( 5g)
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-100 g. manteca de cerdo derretida para el formado de las ensaimadas

-cabello de ángel para el relleno

Elaboración:

MASA MADRE:

Deshacer la levadura en el agua templada y mezclar con la harina hasta hacer una bola
De masa
Dejar en un vol cubierta de agua templada., hasta que la masa flote, entonces estará lista
MASA ENSAIMADAS

Poner todos los ingredientes menos el aceite, en un Vol. y mezclar, amasar bien, en mitad del amasado añadimos la masa madre,  el aceite y volver a amasar, hasta que quede una masa fina
Dejar levar (como una hora).

FORMADO:

Dividir la masa en bolas de unos  40g. Estirar con el rodillo cada una de
las bolas, dejándolas lo mas finas posibles, puede llegar a romperse, pero no pasa nada, untar de manteca, añadir el relleno que queráis,( yo le puse cabello de ángel) ir formando rulos finos como cuando se foman los puros, dar forma a la ensaimada como si fuese un nudo, dejar levar ( unas doce horas, yo las dejo toda la noche en invierno, pero con estas temperaturas en dos horas vale) antes de meter al horno pulverizar con agua, 10 minutos a 180º. Esparcir azúcar glass en caliente.

Asado de Cerdo con Manzanas y Hierbas Aromáticas

Deliciosa, esta receta, esta deliciosa... Cuando Ducros me envió estas muestras "KITS DE IDEAS Y RECETAS", me llamó mucho la atención su presentación, y no dude en hacerlo nada más recibirlo.

Hay dos tipos, esta que os presento hoy, y otra para preparar Pollo a la miel, con Tomillo, Romero y Limón, que seguramente lo haga para el próximo fin de semana....

Os copio la receta tal cual, porque lo único que yo he modificado ha sido el tiempo, en lugar de 50 minutos, yo lo tuve 35 y esta  perfecto...

Se necesita:

Kit de Ideas y Recetas Ducros para asado de cerdo

800 grs. de carne de cerdo o ternera

2 manzanas pelada y cortadas en cubos

4 chalotas (yo 2 cebollitas)

200 grs. de champiñones troceados

50 cl. de sidra 

2 cucharadas soperas de nata

Haga la carne por los dos lados con un poco de aceite hasta que esté dorada. Resérvela en un plata. Dore lo cuartos de manzana y resérvelos con la carne.

Añada las chalotas picadas, los champiñones troceados , la manzana y el ajo en la cacerola. Dórelo, sin dejar de remover a fuego vivo. Cuando estén dorados baje el fuego.

Coloque la carne en el centro de la cacerola y remójelo con la sidra y sazónelo con el romero, el tomillo y el orégano. Añada sal y pimienta. Tapa la cacerola y déjelo hacerse a fuego medio durante 50 minutos. Si durante la cocción la salsa se reduce  mucho, añada un poco de sidra o de agua

Sazone con el pmentón dulce y la salvia, añada la nata líquida y prolongue la cocción durante 2-3 minutos. Sirva caliente.