En el foro de La ventana de KA fueron mis inicios en el mundo de internet y de la cocina... En este foro éramos una gran familia, y a día de hoy, lo seguimos siendo aunque no entremos en el foro...
Aun mantenemos relación casi todos y con unos cuantos nos seguimos viendo...
El otro día hablando con Merce y lamentándonos que no estemos más cerca una de la otra, me dijo que me tenía que enviar una receta de unos cupcakes, ya que he cogido un vicio que no veas...., y decidimos hacerla juntas, en la distancia, pero juntas, y lo dijimos en nuestro CLUB VIP TALAVERA, y bueno, este ha sido el resultado el reto del mes de febrero en el que hemos participado sólo medio CLUB.
Está entrada va dedicada a aquellos tiempos y a todos vosotros ( Merce, Ali, Pindo, Roberto, Martuki y Enamorada y todos los demás, pero que no habéis participado en este reto ;) ), si pincháis en sus nombres vais a sus blogs )
Al lío, la receta es una masa suave y esponjosa con un gran sabor a manzana asada... Y el frosting yo lo he tuneado, he cambiado las cantidades para adaptarlas a mi gusto...la mayoría de estos frostings llevan mucho azúcar y mucha mantequilla y se me hacen muy pesados, asique yo los adapto a nuestro paladar... La receta ya os la pongo tal cual la he preparado
CUPCAKES DE MANZANA ASADA Y BRANDY
Para las manzanas asadas al brandy:
4 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
Un chorrito de brandy
Lavamos las manzanas y las descorazonamos.
La ponemos en una fuente apta para el microondas
En el agujero de las manzanas ponemos media cucharita de azúcar en cada una y un chorrito de brandy al gusto
Introducimos en el microondas durante 12 minutos y las reservamos.
Para la masa:
120 grs. de harina
100 grs. de azúcar
1 cucharada de levadura
1 cucharada y media de canela en polvo
40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml. de leche
2 huevos
200 grs. de pulpa de las manzanas asadas al brandy
Para el frosting:
100 grs. de azúcar
20 grs. de azúcar sabor manzana asada (la compre en
lidl hace tiempo)
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de queso philadelphia
1 chorrito de brandy
Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la mantequilla, yo en th a vel. 3 y 1/2.
Cuando esté mezclado, en vel. 3 añadimos los huevos uno a uno por el bocal hasta que esten bien ligados. Añadimos la leche y por último la pulpa de las manzanas asadas.
Llenamos las capsulas de papel y horneamos unos 22 minutos.
Dejamos enfríar.
Cuando los cupcakes estén frios, preparamos el frosting.
Ponemos los azucares y los hacemos glass a vel. 5-7-10.
Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que este cremoso en vel. 3
Añadimos el queso y batimos a vel. 3 y 1/2 hasta que este "montado"
Colocamos en la manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos.
Espolvoreamos con azucar de manzana asada y listos para comer!!!!