Feliz Año Nuevo

Otro año más....

Os enviamos nuestros mejores deseos para el año nuevo.

No pediré mucho, que al menos, no venga peor que el que dejamos atrás y que nos sigamos viendo cada día....

FELIZ Y PRÓSPERO AÑO 2.011

Rape con salsa de langostinos

Esta será nuestra cena de Nochevieja, aunque las fotos que véis, son del día que probé... He pensado que para Nochevieja, las patatas las haré con forma de estrella o algo así, para que quede más navideño.....

Os he hecho un paso a paso, espero que os guste!

Además, os quiero hablar de mi nuevo ayudante de cocina... De mano de bloguzz, Braun me ha seleccionado para probar la nueva minipimer 7 sin cables.... Es una pasada, no tengo que andar con alargaderas para enchufar la vieja, o metiendo lo que haga en la thermomix para triturar.... La he usado para triturar la salsa, y ha quedado super finita.... En fin, os la recomiendo, y ya os iré contando cuando use los demás accesorios ;)

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape
Aceite
Sal y pimienta
1 huevo y harina para rebozar

Patatas

Para el caldo de pescado:

Las cabezas y las pieles de los langostinos

700 grs. de agua

Para la salsa:

30 langostinos

Aceite

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco y romero

1 vaso y 1/2 de caldo de pescado

Pelamos los langostinos y con sus cabezas y colas, hacemos un caldo. Reservamos sin colar hasta la hora de usar para que se tome más el sabor.

Picamos los dientes de ajo, y los rehogamos en el aceite caliente junto con los langostinos. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, cuando este bien pochada, añadimos el vino blanco y el romero, y dejamos reducir.

Añadimos a esto, 15 de los langostinos que teníamos reservados, cocinamos 5 minutos a fuego lento.

Añadimos el caldo (ya colado), lo dejamos hervir unos minutos y trituramos. Añadimos los langostinos que teníamos reservados sin triturar.

Hacemos las bolita de patata, las freímos y las vertimos sobre nuestra salsa de langostinos, que mantenemos a fuego mínimo.

Limpiamos el rape y lo salpimentamos, lo pasamos por harina y huevo, lo freímos en aceite y añadimos a la salsa. Lo dejamos cocinándose unos 5 minutos para que se tomen los sabores.

Y listo para comer ;)

Milhojas de pulpo y patata con aceite picante

Esta receta la he copiado (y modificado) de un libro que me enviaron de La Sirena.

La Sirena, de mano de bloguzz, me cogieron para probar sus "mini conchas de vieira", y deciros, desde aquí, que yo que no soy muy amante de los precocinados, estas conchas me han encantado, son super suaves y están deliciosas (y no es por pelotear ehhhhhh), es carne de vieira con crema de champiñones y un toque de queso....

Bueno, dicho esto, vamos a la receta que nos toca hoy.

Para dos personas:

4 patatas pequeñas

300 grs. de pulpo cocido

Sal, pimentón

50 grs. de aceite de oliva

2 guindillas.

Aceitunas laminadas

Lo primero que hacemos será poner a cocer las patatas en agua con un poco de sal. Cuando estén cocidas, las pelamos, y cortamos n láminas y reservamos.

Mientras cuecen las patatas, preparamos el aceite picante. Ponemos en una sartén el aceite con las guindillas, y cuando empiece a humear, lo retiramos del fuego y reservamos.

Ahora, montamos nuestro plato. Ponemos un aro de emplatar, y ponemos una capa de patata, salamos, ponemos un poquito de pimentón, un chorrito de aceite picante y una capa de pulpo, salamos, pimentón y aceite, y repetimos la operación otra vez.

Decoramos con unas aceitunas laminadas, y listo para comer!!!!

Espero que os guste ;) Y feliz semana!!!!

Feliz Navidad

Hoy no hay receta, hoy os envío mis mejores deseos para este día de Paz....

Espero que lo paséis todos estupendamente en compañía de vuestros seres queridos y que el nacimiento del niño Dios, nos traiga mucho Amor, Salud y Felicidad.....

FELIZ NAVIDAD

Turrón de avellanas

Este año me lancé con los turrones y he hecho unos cuantos.... Este es el último (de momento)...

El otro día os comentaba que el de coco era el que más me había gustado....pero es que éste, no le había probado aún....el de coco es una delicia y me recuerda cuando era niña, pero este es...mmm una maravilla....que sabor....como nunca había probado...

La verdad sea dicha, que las avellanas me encantan...y también es verdad que ni si quiera se si venden turrón de avellanas ?????...el caso, que aunque es el más pesado de hacer, por eso de esperar hasta que pierda el aceite, es un delicia para el paladar..... Probadlo, merece la pena, aunque ya sea para nochevieja....;)
La receta se la copie a Canelona, así que es un copia pega de ella...

Ingredientes:

500gr de avellana tostada
250gr de azúcar
1/2 rama de vainilla

Preparación:

Tostar las avellanas aunque ya sean tostadas en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º . Lo hacemos para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente. Sin prisa.

Poner el azúcar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto, vel 10

Añadir las avellanas y triturar todo a vel. 6 vigilando por el bocal para no triturar demasiado . Primero queda un serrín grueso y luego a medida vamos triturando la avellana va soltando aceite y si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituración. Tiene que quedar de una textura parecida a plastelina dura.

* Lo mejor será triturar 20 segundos seguidos, parar y comprobar, seguramente encontraremos la textura “tipo serrín”, seguimos cinco segundos más, vemos que ya está todo como más “aglomerado”, cerramos, cinco segundos más y ya es cuando comprobaremos que “la pasta” empieza a brillar, como que ya le va a salir aceitillo. Ese será el punto idóneo. Estará aceitoso al tacto pero nunca en exceso.
No es que todas las avellanas respeten estos tiempos al milímetro, pero más o menos nos puede servir de referencia, y sobre todo darnos cuenta que unos simples segundos hacia el final, es mucho.

Problema si trituras poco: Queda duro y dificulta hacer la tableta.
Problema si trituras en exceso: Queda demasiado líquido y entonces si que necesitas mucho tiempo de reposo envuelto en servilletas de papel, para que absorba el aceite que va soltando.

Montaje:
Forramos el molde con una servilleta y luego con un folio blanco. Colocamos el turrón dentro y lo prensamos, tapamos con el resto de folio, y colocamos encima más papel de cocina . Ponemos algo de peso encima para que siga prensando y dejamos reposar unos cuatro días. Dicen que cuando más tiempo mejor, incluso tres semanas, sobre todo si tiene exceso de aceite. Yo lo he tenido una semana y esta delicioso!

Turrón de chocolate blanco y lacasitos

Este se lo he copiado a Rocío, de "Los fogones de Piu", y deciros que es una delicia, aunque es verdad que es un turrón contundente, con un trocito pequeñín ya te quedas saciado...

El otro día me decían que si merecía la pena hacer los turrones en casa, y yo digo que sí...Economicamente no, por supuesto que sale mucho más caro, pero el placer de comerte algo casero y que sabes que no tiene potingues nada beneficiosos para nuestra salud...pués creo que compensa...

Bueno, dicho esto, vamos al lío, yo he modificado la cantidad de manteca, ya que como el chocolate blanco es más graso pensé que no necesitaría tanta manteca, y lo he hecho con la thermo, lo demás, es un copia pega de Piu...

Ingredientes:

80 grs de manteca de cerdo
600 grs de chocolate blanco
250 grs de lacasitos

Modo tradicional:

Derretimos la manteca de cerdo y cuando esté añadimos el chocolate troceado.
Removemos bien hasta que quede totalmente deshecho y lo retiramos del fuego.
Añadimos los lacasitos , mezclamos bien y al molde.
Dejamos enfriar y ya estará listo.

Modo th:
Poner la manteca en el vaso, y programar 3 min, vel. 2 y 1/2, temp. 70º.
Pasado el tiempo, añadir el chocolate y programar 1 min y 1/2, 70º, vel. progresiva 5-7-9.
Añadimos los lacasitos y removemos con la espátula.
Poner en los moldes, dejar enfriar y listo para comer.....

Buen provecho y feliz semana!

Turrón de coco

Este, sin duda, es el que más me ha gustado de todos los que he hecho....

La receta y el modo de prepararlo lo cogí de Canelona, (os recomiendo que visitéis el enlace, tiene hecho un pequeño paso a paso muy explicativo ;)) así que os lo copio tal cual, es super fácil de hacer, el primer día ya te lo puedes comer, aunque recomiendo esperar al día siguiente al menos, porque el sabor esta mucho más "acomodado", el primer día parece demasiado empalagoso, pero luego...mmm, es una delicia....de hecho, ya no queda, no me queda otro remedio que volver a hacerlo :D:D:D:D

Me ha recordado a cuando era muy niña, y mi mamá compraba las bolitas de coco....

Ingredientes:

400 grs. de coco rallado
375 grs. de leche condensada
200 grs. cobertura de chocolate negro para decorar (yo con 100 grs. he tenido bastante)

1.- Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º vel. 2.

2.- Forrar el molde con film transpartente. (Yo he usado cartones de leche.) Colocar la mezcla del turrón dentro y prensar bien.

3.- Derretir en un bol, el chocolate partido, en dos o tres tandas de 30 segundos a 800W removiéndolo entre ellas. Pincelar encima del coco, con este chocolate y reservar en la nevera hasta que esté tiesito.

4.- Voltear el molde y sacar la pastilla de turrón de su recipiente sobre un papel de hornear, retirar el film transparente. Volver a meter un pelín más el chocolate de la bolsa dentro del microondas para que de nuevo quede sueltecito y pincelar el resto del turrón. Reservar de nuevo en el congelador o frigorífico para que endurezca.

5.- Por último, pasaremos un cuchillo afilado por el borde de la base, para retirar el chocolate sobrante. Y listo para comer!

Buen provecho y feliz fin de semana para todos!

Turrón de chocolate crujiente

Este año tenemos buena colección de turrones....

Este ya lo hice el año pasado, (aquí le podéis ver) pero esta vez, la diferencia, es que solo le he puesto chocolate negro y la verdad, esta muy bueno también...

Ingredientes:
100 grs. de manteca de cerdo
300 grs. de chocolate negro
250 grs. de chocolate fondant
100 grs. de arroz inflado


Modo tradicional:
Poner la manteca a fuego bajo, y cuando este deshecha, añadir los chocolates troceados, cuando este bien fundido, añadir el arroz inflado, remover muy bien y volcar en un recipiente.
Reposamos un par de horas en la nevera, y listo para comer!!!!

Modo th:
Poner la manteca en el vaso, y programar 3 min, vel. 2 y 1/2, temp. 70º.
Pasado el tiempo, añadir los chocolates troceados, y programar 1 min y 1/2, 70º, vel. progresiva 5-7-9.
Poner la mariposa, y en vel. 1, añadir el arroz inflado.
Poner en los moldes, dejar enfriar y listo para comer.....

Buen provecho!

Turrón de chocolate con pistachos

Esta receta también la hicimos en el taller de la feria y deciros que esta realmente delicioso, y eso que a mi, los pistachos, no me van mucho por no decir nada.....

Me decidí a hacerlo, porque a Raúl le gustan muchisisissisisisimo los pistachos, pero al final, puesta a repartir, apenas ha quedado un trocito de na... :(

El único cambio que yo le he hecho, ha sido poner chocolate negro solamente, que en la receta pone con leche, y puse 50 gramitos de más, me daba penita dejar un trocín de nada ahí suelto....jajaja....

Ingredientes:

250 grs. de chocolate fondant
300 grs. de chocolate negro
80 grs. de manteca de cerdo
200 grs. de pistachos enteros pelados

Ponemos los chocolates en el vaso y los troceamos 30 sg. a velocidad progresiva
Incorporamos la manteca y programamos 5 min., 37º a vel. 2.
Vertimos los pistachos y mezclamos con la espátula.
Vertimos en nuestros moldes y dejamos enfriar y listos para comer

Yo los moldes, los he hecho con cartones de leche, los he abierto y me han quedado bien, el tamaño justo. Con estas cantidades, salen dos tabletas.

Feliz comienzo de semana!

Pan de Cádiz

Ya no queda nada para Navidad.... Con esta recetita, empezaré a poneros algunas de las cositas que estoy haciendo, por si os sirven de idea.....

Hoy os acompaño la receta con esta canción, que me parece ideal para estas fechas..., toda una declaración de intenciones y de buenos deseos...amistad, amor, respeto....en fin....todo BUENOS DESEOS....

En la feria que hizo Thermomix, yo me apunté al taller de Navidad, y una de las recetas que hicieron, fue el Pan de Cádiz. A mi padre le gusta mucho, de hecho, en casa es al único que le gusta, y cuando le dije que lo habíamos hecho, me puso carita, y la niña, como no, se puso al lío...

Ha salido muy rico, dice que mejor que el comprado, porque además, todo lo que lleva, salvo las frutas escarchadas, es casero. Desde aquí doy las gracias a Carmen, por regalarme ese botecito de de cabello de ángel ;), y según pasan los días, dice que más rico....

Yo he cambiado pocas cosas, pero alguna sí, así que os lo pongo tal y como yo lo he hecho ;)

Ingredientes:

Para la pasta de almendra:
300 grs. de almendra marcona cruda
300 grs. de azúcar
2 claras de huevo

Para el relleno:
Membrillo
Frutas confitas
Cabello de ángel

2 yemas de huevo aligeradas con un chorrín de agua para pincelarlo

Ponemos la almendras de el vaso de la th, y las trituramos a velocidad progresiva (vamos mirando por el bocal hasta que la veamos hecha harina). Reservamos.
Ponemos el azúcar en el vaso y la hacemos glas unos segundos a velocidad progresiva. Añadimos las almendras y mezclamos 15 sg. a vel. 6. Añadimos las claras de huevo y programamos 20 sg. a vel. 6.
Entre dos papeles de horno, extendemos 2/3 de la pasta de almendra hasta un grosor de unos 8 milímetros. Hacemos tres rectángulos.
Forramos una bandeja de horno, y ponemos uno de los rectángulos, ponemos una capa de membrillo laminado, otro rectángulo, frutas escarchadas laminadas, otro rectángulo y una capa de cabello de ángel.
Extendemos la pasta de almendra que nos queda, y cubrimos.
Barnizamos la superficie con las yemas batidas y aligeradas con agua y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Estar pendientes de que no se nos queme.

Espero que os guste....;)

Pizza de manzana

Esta tarta de manzana la hizo Arguiñano en su programa, y nos llamo la atención por lo facilita que es.

Yo la he tuneado un poquito, pero básicamente es lo mismo que hizo él.

Se hace en nada de tiempo, y no es más que manzana y hojaldre...

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
3 manzanas
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de mermelada de fresa + 2 cucharadas de agua
Azúcar moreno

Estiramos el hojaldre y lo partimos en 4 porciones. Menos los bordes, lo pinchamos para que no suba.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las laminamos.

Cubrimos el hojaldre con las manzanas, le ponemos un poquito de mantequilla por encima, y espolvoreamos un poco de azúcar moreno y metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Cuando lleve 15 minutos, mezclamos la mermelada con el agua, y barnizamos nuestra tarta cada 5 minutos hasta que esté hecha.

Y lista para comer!