Tarta de queso y uvas a la mistela

Creo que esta tarta ha sido la más puesta en nuestras mesas esta Nochevieja... La he visto en infinidad de blogs y foros e incluso alguna de mis clientas, me dijeron que la iban a hacer porque la habían visto y les había gustado...Así que supongo que la receta todo el mundo la conoce, yo le he hecho algún pequeñín cambio, pero básicamente es lo mismo.....

Yo la he copiado de mi amiga Mercedes, y ella a su vez de María Lunarillos de Tartas Provocativas, pero ya pulula por tropecientos blogs como os he contado antes.....

María empieza su entrada diciendo "Uvas con queso saben a beso"...y por lo tanto, el año pasado, lo acabamos con muchos besos.......

Ingredientes:
Para la base:
150 grs. de galletas digestive
60 grs. de queso philadelphia

Para la crema de queso:
500 grs. de queso Philadelphia
225 grs. de chocolate blanco
250 grs. de leche
1 sobre y medio de cuajada
Uvas negras y blancas

Para la gelatina de mistela:
150 gr. de agua
100 gr. de azúcar
150 gr. de Mistela
1 sobre de gelatina neutra

Para la base:

Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5-10 progresiva. Añadir el queso y programar 10 segundos en velocidad 5. Se coloca el aro encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Se extienden y se aprietan las galletas de modo que quede forrada la base. Reservamos en el frigorífico .

Para la crema de queso:

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5. Con cuidado vertimos sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de mistela:

Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición hasta conseguir un almíbar ligero.

En un bol, deshacemos el sobre de gelatina neutra en la mistela. Mezclamos con el almíbar y removemos muy bien. Dejamos templar un ratito y se vierte con cuidado sobre las uvas.
Reservamos en el frigorífico durante unas horas o mejor de un día para otro.

Como veis, hice dos versiones, la individual, que queda preciosa y la grande, para transportarla mucho más cómodo....

La individual, el cambio que hice, fue que como base puse la galleta entera, sin triturar y así me sirvió para hacer el tamaño de los acetatos...

Paté de salmón

¿Os han traído muchas cositas los Reyes Magos???? Seguro que sí, porque hemos sido muuuuy buenos!!!

Hoy, un paté, muy rico, que hacia mucho que no ponía ninguno....
Hacer patés caseros es bastante fácil, por lo menos los de este tipo, porque hay recetas que se las traen...
Este en concreto me ha gustado mucho, a mi y a todos en casa, de hecho, lo he echo ya varias veces desde el día de Nochebuena.....
La receta la saque de Internet, pero no se quien es la autora, la copie y no me di cuenta de poner de quien...lo siento...pero vamos, esta de lujo!!!!!

Yo lo he echo con la th, pero con cualquier batidora de cuchillas quedará igual ;)

Ingredientes:
200 grs. de queso philadelphia
100 grs. de salmón ahumado
1 cucharada de eneldo

Ponemos todo en el vaso de la th y trituramos a vel. progresiva 5 - 7 - 9 hasta que tenga la textura que nos gusta y listo para comer!

Buen provecho!

Roscón de Reyes

Bueno, este año, después del fracaso de hace 10 años, me volví a decidir, y deciros, que le he cogido el gustillo, y ya llevo 3!!!!!!!!!!!!!

Esta delicioso, super esponjoso, super rico...mmm....no se que más apelativos ponerle......¿Vosotros creéis que con este Roscón los Reyes me dejaran algún regalito??????????? Yo he sido muy buena, esto no es un intento de soborno ni nada eh!!!!!! jajajaja!!!!!!

Bueno, pués la receta la cogí de internet, tuve dudas entre este y otro que circula por la red, pero al final, me decidí por este porque tiene menos tiempos de levado.....

Aquí os le presento, mi enorme Roscón de Reyes:

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
120 g de azúcar
la piel de 1 limón
la piel de una naranja

Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada y almendras laminadas
Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista
Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.5.
Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.7.
Retire la masa del vaso, estará blanda y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.
Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, quedará una corona de unos 35 cm de diámetro. Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
Precaliente el horno a 200º
Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.


Yo precalenté el horno el horno a 200º, pero cuando lo metí lo baje a 180º, y el primero, que lo hice con toda la masa, tardó 23 minutos en cocerse, los otros, que los hice más pequeños, uno tardo 15 minutos, y el otro unos 17...Ya sabéis, muy atentos, cada horno es un mundo..... Y animaros, es delicioso!!!!!!

Y como colofón para este rico Roscón, lo acompañé del rico chocolate que me regalo Crispy, mi amiga invisible..... Cris, delicioso, no sobro ni una gotita ;)

Bueno, pués Feliz y mágica noche de Reyes

Madrid es Navidad

Tengo muchas recetas por poner, pero es que veo que se acaban esos días festivos y aún no os he puesto mi ciudad iluminada de Navidad....

Deciros que este año no ha sido el año que más me ha gustado, me ha parecido soso, y encima de darnos una caminata kilométrica (con mucho gusto, todo hay que decirlo, porque me encanta pasear agarrada de la mano de mi nene :D) llegamos a la Puerta del Sol, y el enorme árbol, esta apagado :(...pero bueno, quitando estos detalles, las luces, preciosas, y el ambiente navideño del centro, insuperable....

La Puerta de Alcalá, como siempre, impresionante....

Cibeles y sus aledaños....

Bueno, pués sin más....

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!