Bacalao marinado

Una sola palabra lo describe: DELICIOSO...

Llevaba tiempo diciéndole a mi madre que si el salmón estaba muy rico, que el bacalao tenia que quedar igual de bien, y unos días antes de Nochebuena, tenía el pescadero bacalao fresco, y ella se lo trajo a casa.

Yo he usado solo los lomos, que es donde más "chicha" hay, y deciros, que el primer día cuando lo probé, pensé que no nos lo íbamos a comer de lo salado que estaba, pero según pasaron los días, que cosa más rica....aún nos quedan unos trocitos, para los canapés de este finde ;)

Ingredientes:

1 lomo de bacalao fresco
1 vaso de azúcar
1 vaso de sal gorda
1 cucharada de eneldo seco picado

Aceite de oliva para conservar.


Mezclamos en un bol el azúcar con la sal y con el eneldo.
Ponemos en un tupper la mitad de esta mezcla y ponemos encima el bacalao con la piel hacia arriba y cubrimos con el resto de la mezcla.
Reservamos en la nevera 36 horas
Lo sacamos y lavamos muy bien para quitar todos los restos de la mezcla anterior y lo secamos muy bien con papel de cocina y hacemos filetes muy finos.
Para conservarlos lo ponemos en una tartera y lo cubrimos con aceite.

Y listo para comer o guardar.

Buen provecho ;)

Solomillo con salsa de foia

¿Qué tal se han portado los Reyes Magos? Seguro que bien, ¿verdad? Yo este año debí ser muy buena, porque han sido muy muy generosos.....

Hoy más que una receta de solomillo, es la receta de la salsa que le acompaña... La hice para Nochebuena, junto con una de queso azul, que os publicaré en los próximo días.... Estaba muy rica, pero a mi parecer un poco líquida, pero si le añadimos una cucharadita de maicena, o incluso ponemos un poco menos de cantidad de leche, o en lugar de leche, ponemos nata para cocinar, probablemente quedará mucho mejor....Aún así, de sabor estaba para mojar pan.....

Ingredientes:

200 grs. de foia fresco
1 huevo
Sal y pimienta
200 ml. de leche

Troceamos el foia y ponemos todos los ingredientes en el vaso, troceamos unos segundos a velocidad progresiva, y programamos 6 min., temp. 90, vel. 3.
Servir caliente y lista para acompañar el solomillo.

Feliz comienzo de semana!

Queridos Reyes Magos:

Este año creo que he sido buena, o por lo menos he intentado serlo...

No os voy a pedir nada, salvo dos cosas de vital importancia en nuestras vidas.... y que me gustaría que recibiera todo el mundo....:

AMOR, para poder dar y recibirlo con los nuestros, y mucha SALUD, porque sin salud, el resto de cosas, no tendrían sentido....

FELIZ NOCHE DE REYES

Y por si venis cansaditos, os dejaré un trocito de Roscón de Reyes, como el del año pasado, que deduje, que por lo que quedó, os debió de gusta mucho.....

Lomo curado especiado

Siguiendo la saga de magret de pato (que ya es un clásico en la cena de Navidad) y de las puntas de solomillo, he preparado este lomo... Esta delicioso, es muy suave al paladar y todo el mundo se queda asombrado cuando dices que lo has curado tú :)

Merece la pena probarlo.

En la receta original, que creo recordar que copie de Canelona, ponía que en un par de días con el adobo, estaba para comer, pero yo lo he dejado un par de semanas, y cuantos más días pasan, más rico esta...

Ingredientes:

1 lomo de unos 2 kgs.
500 grs. de sal gruesa
375 grs. de azúcar moreno

Adobo:
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de pimienta

Preparación:
Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla.
Introducir la carne en el frigorífico durante 2 días. Pasado este tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el lomo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado.

Feliz semana!!!