Tortilla de patata en escabeche

Con esta receta va a empezar la semana de la tortilla.... Gracias a Precocinados Fuentetaja que 

nos ha enviado un pack de tortillas precocinadas.

En concreto nos han enviado la tortilla selección con cebolla, tienen un tamaño bien grande, pesan 800 grs. cada una y están hechas a modo tradicional... La verdad, y voy a se sincera, nunca he comprado tortillas envasadas, las había probado en algún cumple, pero vamos, deciros que no eran como estas, estas, si no me dicen que son de "bolsa", pueden pasar perfectamente por tortilla casera, de hecho, he probado tortillas caseras que están bastante peores....

He hecho varias recetas con ellas, os las iré poniendo a lo largo de la semana, así que si os gusta la tortilla estad pendientes.... Todas las recetas las podéis hacer tanto con tortillas caseras, como con estas de las que estamos hablando hoy....

La receta de hoy,  es una receta de tortilla en escabeche, que está muy rica, y así, si es una tortilla que os a sobrado y la queréis aprovechar, es ideal. Y está más buena de un día para otro, aunque perfectamente se pude comer nada más hacerla...esto ya a gustos y necesidades....

TORTILLA DE PATATA EN ESCABECHE

1/2 Tortilla de patata ( o entera)

1 chorro de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 clavo de olor

8 ó 10 granos de pimienta negra

Sal

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

1/2 vaso de agua

Ponemos en una sartén el aceite con el ajo laminado a fuego medio bajo.

Troceamos la cebolla en tiras y la pochamos a fuego bajo. Cuando ya esté trasparente, añadimos el clavo de olor y las pimientas.

Añadimos los líquidos, y seguidamente la tortilla troceada a cuadros, Llevamos a ebullición, volvemos a bajar el fuego y lo dejamos unos 10 minutos.

Lista para servir.

Buen provecho

Emulsión de patata con pulpo

Este fue uno de los aperitivos que hice para mi cumpleaños. Lo hicieron en una clase de thermomix y me gusto mucho, y desde que lo ví estaba en la lista de pendientes....

La emulsión de patata queda super suave, se come muy bien, me atrevo  decir que nos gustó mas que cuando lo hacemos a la gallega...

EMULSION DE PATATA CON PULPO

Ingredientes:

Para la emulsión de patata con pulpo:

1500 grs. de agua

1 hoja de laurel

1 y 1/2 cucharadas de sal

500 grs. de patata en trozos

400 grs. de pulpo cocido en rodajas

200 grs. de nata

30 grs. de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta molida

Para el aceite de pimentón:

80 grs. de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón

1 pellizco de sal

Para el montaje:

Escamas de sal negra

Preparación:

Emulsión de patata con pulpo:

Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y calentamos 15 min.,100º, vel.1

Añadimos la sal y  introducimos el cestillo con las patatas troceadas y el varoma con el pulpo y programe 20 min., varoma, vel.1. Retiramos el varoma y reservamos y retiramos el cestillo y vaciamos el vaso. Ponemos la patata cocina en el vaso, con la sal, la nata, el aceite y la pimienta y programamos 3 min., 70º, vel.4. Volvamos a una manga pastelera y reservamos.

Lavamos el vaso

Aceite de pimentón:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 min, 100º, vel.1. Añadimos el pimentón y la sal y mezclamos 10 seg., vel.3

Montaje:

Repartimos la emulsión de patata en vasos de chupito, ponemos unas rodajas de pulpo encima y regamos con el aceite de pimentón y espolvoreamos con las escamas de sal negra...

Buen provecho

Bizcocho con manzana y crema pastelera

Este bizcocho, como la receta de rape y langostinos al ajillo que os puse el otro día, son de la revista de mayo de la thermomix y deciros que está rico rico... y es super esponjoso.... merece la pena probarlo.... 

Yo los únicos cambios que hice fueron que no lo barnicé con mermelada y que use pasta de vainilla en lugar de azúcar avainillado

BIZCOCHO DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Crema pastelera:

500 grs. de leche

3 huevos

50 grs. de maicena

100 grs. de azúcar

1 cucharada de pasta de vainilla

Bizcocho:

3 manzanas

2 cucharadas de limón

4 huevos

200 grs. de azúcar

1 cucharada de pasta de vainilla

100 grs. de aceite de girasol

200 grs. de nata

330 grs. de harina de repostería

1 sobre de levadura química

Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., 90º, vel.4. Vertimos en una manga pastelera y reservamos en la nevera

Bizcocho:

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. Regamos con el zumo de limón y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde de unos 30*40 cms. con papel de hornear.

Ponemos los huevos con el azúcar y la pasta de vainilla y programamos 3 min., 50º, vel.5. Añadimos el aceite y la nata y mezclamos 10 seg., vel.6

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 10 seg., vel.6. Terminamos de mezclar con una espátula y vertemos en l molde.

Con la crema pastelera formamos una rejilla sobre la masa haciendo cuadrados de unos 4 cms, Respartimos las manzanas en los huecos y horneamos 35 min.

Desmoldamos y servimos

Cupcakes de zanahoria

Estos cupcakes son muy ricos... Son los primeros cupcakes que hice hace ya años, y los he repetido muchas veces, de verdad que están deliciosos....

La receta si os soy sincera no se de donde la copie, pero desde aquí le doy gracias por ella. 

Salen una docena, así que si sois muchos en casa haced doble...

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para la masa:

100 grs. de zanahoria pelada

1 huevo

75 grs. de azúcar

80 grs. de aceite de girasol

100 grs. de harina 

1 cucharada de levadura

1/2 cucharada de canela molida

30 gramos de nueves troceadas

Para la crema de queso:

160 grs. de azúcar

30 grs. de mantequilla 

200 grs. de queso philadelphia

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel en nuestro molde de magdalenas.

Echamos las zanahorias ya peladas en la th y troceamos 5 seg. vel.5, bajamos los restos de las paredes y programamos otros 3 min., vel.5. Reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos l huevo con el azúcar y programamos 3 min., 37º, vel 3 y 1/2 y luego 2 min., vel. 3 y 1/2.

Añadimos en aceite y mezclamos 30 seg. vel. 3. Luego añadimos la harina, la levadura y la canela y programamos 10 seg., vel. 2 y 1/2.

Incorporamos las zanahorias y las nueves y mezclamos 10 seg. vel. 2 y 1/2.

Rellenamos los moldes hasta  la mitad aproximadamente y horneamos 23 min. a 180º.

Mientras enfrían preparamos la crema de queso:

Ponemos el azúcar en el vaso y la hacemos glas con vel. progresiva 5-7-10

Añadimos la mantequilla y mezclamos 40 seg., vel.3

Incorporamos el queso  y mezclamos a vel. 3 hasta que lo veamos montado por el vocal.

Ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera media hora.

Decoramos los cupcakes y listos para comer!!!!