Merluza rellena en salsa

Esta receta ha sido nuestra comida de Navidad (pero puede servir para cualquier fecha especial), deciros que esta super buena, es un plato muy sabroso y sorprendente.... y también trabajoso.



Yo lo ví un día en un programa de la televisión (no me acuerdo cual) y copie por encima los ingredientes y el modo de hacer, pero yo le he dado mi toque personal(más que nada porque no lo apunté todo, jejeje) y además os he preparado un paso a paso, que espero que os guste :)

Ingredientes:

1 merluza hermosa

Para el caldo de pescado:

1 litro de agua

Las espinas de la merluza

Las cabezas de las gambas

2 hojas de laurel

Sal y aceite de oliva

Para el relleno:

6 carabineros

15 gambas

10 langostinos

1 cucharada de mantequilla

1 chalota o cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 chorrito de Oporto

100 ml. de nata para cocinar

Para la salsa:

Aceite de oliva

1/2 cebolla

2 zanahorias

1 tomate

1 puerro

Las cabezas de los langostinos y carabineros.

1/2 vaso de Oporto

1/2 litro (aprox) de caldo de pescado

1 huevo

Harina para rebozar

Aceite para freír.

Lo primero de todo, preparamos el caldo de pescado y reservamos.

Empezamos preparando el relleno:

Picamos los carabineros, los langostinos y las gambas y reservamos.

Picamos el ajo y la chalota y reservamos.

Ponemos en un cazo la mantequilla con el ajo y la chalota y pochamos bien.

Añadimos los carabineros, langostinos y gambas picaditos y rehogamos bien. Añadimos el chorrito de vino de Oporto, dejamos que reduzca bien y añadimos la nata, removemos bien hasta que espese y reservamos.

Pasamos a la salsa:

Picamos la cebolla, el puerro, el tomate y la zanahoria y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego con aceite y añadimos la cebolla, rehogamos unos minutos y añadimos el puerro y después la zanahoria y el tomate troceado y dejamos que se haga a fuego medio.

Añadimos las cabezas de los langostinos y carabineros que teníamos reservadas y las aplastamos para que suelten jugos. Añadimos el 1/2 vaso de vino de Oporto y lo dejamos reducir. Añadimos 1/2 litro de caldo de pescado que teníamos reservado (puede ser que se necesite más, según vayamos viendo podemos ir añadiendo) y cocinamos a fuego medio 40 minutos.

Retiramos las cabezas y trituramos con la turmix o como en mi caso, con la thermomix, y reservamos.

Ya con la merluza limpia, vamos cortando trozos, y los aplastamos con algo de peso (yo una piedra del río del pueblo de mi mami). Rellenamos y hacemos bolas bien apretadas. Las pasamos por harina y las metemos a la nevera 1 hora (yo las prepare el día antes). Las pasamos otra vez por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.

Las colocamos en una bandeja de horno y las metemos al horno precalentado a 180 durante unos 10 minutos.

Servimos acompañadas de la salsa.

Espero que os guste el plato ;)

Almejas a la marinera

Esta receta es de mi mamá, les gustan mucho (a mi no me van nada de nada...que rarita soy...) pero si a los demás les gustan, pués se hacen ;)




Ingredientes:

1 kg. de almejas
1 cebolla mediana
3 - 4 dientes de ajo.
1 cucharada harina
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva


Lavamos las almejas y reservamos.
Ponemos es una cazuela el aceite con el ajo y la cebolla bien picaditos y pochamos muy bien.
Cuando ya esté pochada, añadimos la cucharada de harina y dejamos que tome un poco de cuerpo.
Añadimos el vino blanco, y cuando vaya a romper a hervir, añadimos las almejas y las dejamos a fuego medio, hasta que se abran.



Espero que os gusten!!!

Brandada de bacalao

A mi padre le gusta mucho la brandada de bacalao, y ultimamente, a mi también me están gustando los platitos con bacalao, asi que para Navidad, lo tuvimos como aperitivo...

Ingredientes:

100 grs. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

400 grs. de bacalao

Sal y pimienta blanca

La noche antes ponemos el bacalao a desalar. Lo escurrimos bien y reservamos.

Ponemos el aceite y los ajos en el vaso de la th, y programamos 6 min. temp. Varoma, vel. 3 y 1/2.

Añadimos el bacalao, y trituramos en vel. 6 hasta que este a nuestro gusto. Añadimos la sal necesaria y poco de pimienta blanca.

Colocamos en una fuente de barro y metemos al horno fuerte a gratinar unos minutos.

Servimos con tostaditas de pan y listo para comer!!!!

Nota: En el libro de la thermomix, en su receta pone que si queda la masa muy espesa añadamos un chorro de leche y mezclemos bien... Yo siemrpre que lo he hecho me ha quedado muy rico sin necesidad de añadir nada más.

Bizcocho de claras y mermelada

¡¡¡¡¡¡¡Ya vienen los Reyes!!!!!!!!!

¿¿¿Os habéis portado bien??? Yo por lo menos lo he intentado, y para que vean mi buena voluntad, le he dejado preparado un cafecito, para que aguanten despiertos toda la noche y un bizcocho, que deciros que esta riquisisisisisismo, y bien completito, para que les de mucha energía!!!!

La receta la copie de Penny, ella lo hizo con mermelada de melocotón, pero yo soy alérgica, asi que lo hice con mermelada de higos y moras, que es una de las que más me ha gustado de este año.... ¡¡¡¡¡GRACIAS PENNY!!!!!

A parte del cambio de sabor de la mermelada, solamente he cambiado que yo lo he hecho adaptando a la thermomix (ya sabéis, hay que amortizar la cacharra...).

El resultado es un bizcocho superesponjoso y muy sabroso....yo espero que a los Reyes Magos les guste ;) y a vosotr@s también!!!!

Os pongo las dos formas de hacerlo, para que lo podáis hacer tod@s.

Ingredientes:
-200gr harina
-150gr azúcar
-50gr azúcar avainillado
-1 bote mermelada de higos y moras
-8 claras de huevo
-1 cucharada levadura
-80 ml aceite girasol
-80 ml leche
-una pizca de sal

Modo tradicional: (copiado de Penny):

Primero de todo enharinamos un molde y reservamos.
Montamos las claras con la pizca de sal y cuando estén un poco montadas añadimos el azúcar hasta que estén montadas y reservamos.
A continuación, añadimos la harina junto con la cucharadita de levadura previamente tamizadas y con mucho cariño vamos mezclando. Seguidamente incorporamos el aceite, la leche y el bote de mermelada de moras e higos.
Echamos en el molde y llevamos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Comprobamos con un palillo que este cocido y retiramos.
Dejamos que se enfríe por completo y desmoldamos. Y listo para comer!

Modo thermomix:

Enharinamos el molde y reservamos.

Pesamos y reservamos todos los ingredientes.

Ponemos las claras en el vaso con la pizca de sal, ponemos la mariposa, y programamos a 37º, vel. 3 y 1/2 sin tiempo. Cuando estén bien montadas las claras vamos añadiendo el azúcar.

Quitamos la mariposa y vamos añadiendo la harina junto la levadura a vel. 2 y 1/2.

Añadimos el aceite, la leche y el bote de mermelada de higos y moras. y seguimos removiendo, aumentando un poco la velocidad.

Echamos en el molde, y llevamos a horno precalentado a 180º durante 30 - 40 minutos.

Comprobamos con un palillo que este cocido y retiramos.

Dejamos que se enfríe por completo y desmoldamos. Y listo para comer!!

Buen provecho y a disfrutad del día de Reyes!!!!