Solomillo al alioli de sobrasada

Esta fue nuestra cena de Nochevieja, puedo decir que cené con Ana Ruiz, tanto este plato como el postre, han sido recetas suyas....y deciros, que muy muy acertadas....
Este solomillo nos ha encantado....muy tierno y sabroso..y a nosotros nos pasa como a ella, la sobrasada nos gusta mucho....Gracias Ana!!! Deciros que si no conocéis su blog, paséis por él, os encantara (como a mí) .




Ingredientes:

Solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor
Lonchas de bacon
Azúcar moreno
Sal y una pastilla de caldo
Pasta cocida para acompañar

Alioli de sobrasada:
3 huevo
150 gr. de sobrasada
6 cucharadas de miel
3 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora los ajo pelado, los huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180º
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal y pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

Sacamos de la bandeja al plato y aprovechamos la salsita que queda en la bandeja dónde han estado en el horno para aderezar la pasta cocida. Servimos dos medallones por persona con una ración de pasta.

Espero que os guste!!!!

Aguacates rellenos

Ya he hecho otras veces aguacates rellenos, me gustan mucho, pero esta vez, varié un poco el relleno, y el resultado...mmm, muy rico.....

Ingredientes: (para 9 personas):

5 aguacates

1kg. de gambas cocidas

2 naranjas

Mahonesa al gusto

Sal

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos la pulpa manteniendo las cáscaras enteras.

Cortamos la pulpa en dados y reservamos.

Pelamos y troceamos las gambas y reservamos.

Pelamos la naranja y la cortamos en trozos y mezclamos con las gambas y con la pulpa del aguacate.

Añadimos sal y mahonesa al gusto y rellenamos la cáscaras de los aguacates.

Nota: Si lo preparamos con antelación, es recomendable rociar los aguacates con el jugo de un limón para que no se pongan negros.

Buen provecho!!!

Madrid nevado

Hoy no hay receta, hoy hay muchas fotos bonitas.....

El viernes nos levantamos en Madrid bien nevaditos...aeropuertos cerrados, carreteras de entrada y de salida cortadas, colegios que no han podido abrir y otros no han podido cerrar...y a parte de toda la nieve...muchisisisimo frío en la capital....

Así nos levantamos, estas son las vistas desde mi ventana:


Así tenía el coche cuando bajé a cogerlo para irme a trabajar.......


Llegue al trabajo y estaba así:

Y a lo largo de la mañana se fue poniendo más y más blanco.....


Yo trabajo siempre todo el día, pero me dió miedo quedarme atrapada, y decidí tomarme la tarde libre, a medio día, cuando volví a coger mi coche para volver a casa...estaba otra vez con un palmo de nieve encima:

Y por la tarde Raúl y yo, nos fuimos a ver Madrid nevado, es algo que yo no había conocido en los 30 años que tengo....No recuerdo ninguna nevada que hubiera cuajado tantísisismo y que hubiera traído tantas complicaciones en la ciudad.....

Mis padres y mi abuela dicen que hacía muchos años que esto no se ponía así.....
Hay que reconocer, que aunque nos complique mucho todo, es precioso.....

Y el sábado y el domingo, mucho frío y mucho hielo....prueba de ello, estas estalactitas:



¡¡¡¡Feliz día!!!!!

Merluza rellena en salsa

Esta receta ha sido nuestra comida de Navidad (pero puede servir para cualquier fecha especial), deciros que esta super buena, es un plato muy sabroso y sorprendente.... y también trabajoso.



Yo lo ví un día en un programa de la televisión (no me acuerdo cual) y copie por encima los ingredientes y el modo de hacer, pero yo le he dado mi toque personal(más que nada porque no lo apunté todo, jejeje) y además os he preparado un paso a paso, que espero que os guste :)

Ingredientes:

1 merluza hermosa

Para el caldo de pescado:

1 litro de agua

Las espinas de la merluza

Las cabezas de las gambas

2 hojas de laurel

Sal y aceite de oliva

Para el relleno:

6 carabineros

15 gambas

10 langostinos

1 cucharada de mantequilla

1 chalota o cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 chorrito de Oporto

100 ml. de nata para cocinar

Para la salsa:

Aceite de oliva

1/2 cebolla

2 zanahorias

1 tomate

1 puerro

Las cabezas de los langostinos y carabineros.

1/2 vaso de Oporto

1/2 litro (aprox) de caldo de pescado

1 huevo

Harina para rebozar

Aceite para freír.

Lo primero de todo, preparamos el caldo de pescado y reservamos.

Empezamos preparando el relleno:

Picamos los carabineros, los langostinos y las gambas y reservamos.

Picamos el ajo y la chalota y reservamos.

Ponemos en un cazo la mantequilla con el ajo y la chalota y pochamos bien.

Añadimos los carabineros, langostinos y gambas picaditos y rehogamos bien. Añadimos el chorrito de vino de Oporto, dejamos que reduzca bien y añadimos la nata, removemos bien hasta que espese y reservamos.

Pasamos a la salsa:

Picamos la cebolla, el puerro, el tomate y la zanahoria y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego con aceite y añadimos la cebolla, rehogamos unos minutos y añadimos el puerro y después la zanahoria y el tomate troceado y dejamos que se haga a fuego medio.

Añadimos las cabezas de los langostinos y carabineros que teníamos reservadas y las aplastamos para que suelten jugos. Añadimos el 1/2 vaso de vino de Oporto y lo dejamos reducir. Añadimos 1/2 litro de caldo de pescado que teníamos reservado (puede ser que se necesite más, según vayamos viendo podemos ir añadiendo) y cocinamos a fuego medio 40 minutos.

Retiramos las cabezas y trituramos con la turmix o como en mi caso, con la thermomix, y reservamos.

Ya con la merluza limpia, vamos cortando trozos, y los aplastamos con algo de peso (yo una piedra del río del pueblo de mi mami). Rellenamos y hacemos bolas bien apretadas. Las pasamos por harina y las metemos a la nevera 1 hora (yo las prepare el día antes). Las pasamos otra vez por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.

Las colocamos en una bandeja de horno y las metemos al horno precalentado a 180 durante unos 10 minutos.

Servimos acompañadas de la salsa.

Espero que os guste el plato ;)