miércoles, 31 de marzo de 2010

Torrijas

Este año han sido las de toda la vida, aunque las light están igual de buenas y con bastantes menos calorías...pero que diablos, un día es un día....


Unas las he echo secas, porque a mi no me gustan caldosas, y otras con caldito, porque a los demás les gustan con su caldito....
Elegid vosotros....;)


No pretendo con esta entrada enseñar a nadie a hacer torrijas, pero os pongo la forma de hacerlas que siempre ha echo mi mama.


Ingredientes:

1 barra de pan de torrijas
1 l y 1/2 de leche
1 cascara de naranja
1 rama de canela
3 huevos
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar.


Para el caldo:
El huevo que nos sobre
La leche que nos sobre
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar


Calentamos la leche con la cáscara de naranja y la rama de canela y un par de cucharadas de azúcar. La dejamos entibiar un poco mientras cortamos el pan en rebanadas.
Preparamos el azúcar con la canela para rebozar (las cantidades al gusto)

Batimos los huevos y reservamos.

Empapamos el pan en la leche. Lo pasamos por huevo, y las freímos en el aceite caliente.

Las ponemos en papel absorvente y las rebozamos en el azúcar con canela.

Las secas, ya están listas para comer...hasta calientes están buenas...;)


Para preparar el caldito, ponemos en una cazuela el huevo que nos sobre, la leche que nos sobre, y la azucaramos y le ponemos un poco de canela, la llevamos a hervor y luego, en caliente, vertemos sobre las torrijas.
Dejamos enfriar y listas para comer.


Espero que paseis una buena Semana Santa.....


lunes, 29 de marzo de 2010

Bacalao al horno

Normalmente el bacalao que comemos en casa es del salado, pero el otro día el pescadero tenía bacalaos frescos, y tenían muy buena pinta...y el pescadero, nos dijo como lo hacía su mujer, y yo, pués lo hice tal y como nos dijo, y deciros que estaba buenisisisimo, y además, es una receta muy acorde a las fechas....


Ingredientes:

1 bacalao fresco limpio
3 patatas
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
250 ml. de vino blanco

Pelamos las patatas y las laminamos gorditas y reservamos.
Limpiamos la cebolla y la picamos a tiritas finas.
En una sartén, ponemos aceite de oliva, y ponemos a pochar la cebolla y las patatas. Cuando la cebolla ya este casi transparente, añadimos 50 ml. de vino blanco, le ponemos a fuego fuerte para que evapore y bajamos el fuego para que termine de hacerse. Reservamos.

Laminamos los ajos y los doramos en una sartén y reservamos.
Machamos el perejil y lo mezclamos con el resto del vino que tenemos, y añadimos también los ajos dorados. Reservamos.

En una cazuela de barro, ponemos las patatas y la cebolla como una cama. Colocamos el bacalao abierto sobre ella y por encima vertemos la mezcla del vino con los ajos y el perejil.

Precalentamos el horno a 180º y metemos con calor arriba y abajo durante unos 3/4 de hora. El tiempo dependerá del tamaño del pescaito.


Buen provecho.

viernes, 26 de marzo de 2010

Tarta de café irlandés

Pués esta fue la tarta del día del padre, tanto para mi papi, como para el papi de Raúl...


Al principio no pensé en esta tarta para este día, de echo, cuando cogí la idea de Canelona, pensé en Raúl, que le encanta el café irlandés, pero al final, el día del padre dije, esta tarta pega para ellos, es una tarta "adulta"...y bueno, yo la cambie bastante, la idea es de ella, pero la mía es diferente, para estas fiestas no me gusta hacer mousses, me gusta más la tarta tarta de toda la vida, y bueno, dicho y hecho, preparé las dos tartitas y ellos, tan contentos....


Ingredientes:

Para el bizcocho al café:

4 huevos
120 grs. de azúcar
2 cucharadas de café soluble
120 grs. de harina de repostería

Para el almíbar:

1 vaso de whisky
1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble

Para el relleno:

15 grs. de agua
20 grs. de azúcar
15 grs. de whisky
90 grs. de chocolate negro
2 cucharadas de café soluble
1 hojas de gelatina
200 grs. de nata para montar
1 cucharadas de azúcar


Para decorar:

300 grs. de nata
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble

Copos de chocolate, cartel de feliz día....


Primero de todo, preparamos el bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. (Yo en la th, primero 6 minutos a 37º vel 3 y 1/2 y añadir el café y luego otros 6 a la misma velocidad sin temperatura).
Añadir la harina y batir cuidadosamente, unos segundos a vel 2.
Engrasar y enharinar el molde y al horno a 180 º 20 minutos. (Yo lo pongo los primero 15 solo calor abajo y los últimos 5, calor arriba y abajo). Dejamos enfriar y desmoldar. Reservar.


Ahora preparamos el relleno:
Troceamos el chocolate con varios golpes de turbo y reservamos.
Ponemos la gelatina a remojo.
Ponemos el agua, el whisky, el azúcar y el café en el vaso, y programamos 3 minutos, temp. 100º, vel. 3. Añadimos el chocolate y la gelatina escurrida, y mezclamos muy bien. Reservamos hasta que enfríe.
Montamos la nata con el azúcar y cuando el chocolate este casi frío, mezclamos con movimientos envolventes. Y reservamos.


Preparamos el almíbar:
Mezclamos el agua, el whisky y el azúcar y lo metemos al microonda 2 minutos. Dejamos entibiar.


Montamos la nata para adornar con el azúcar y una cucharada de café soluble y reservamos.


Ahora ya montamos la tarta.
Abrimos el bizcocho en dos. calamos la parte de abajo con nuestro almíbar. Rellenamos. Calamos la otra parte del bizcocho y cubrimos.
Cubrimos toda la tarta con nata, y los bordes los adornamos con copos de chocolate, o fideos de chocolate y adornamos con la nata que nos quede.
Dejamos enfriar al menos 2 horitas en la nevera, y lista para comer....


No sobraron ni las migas, y parece que te estas comiendo un café irlandés de verdad....


Buen fin de semana para todos!

miércoles, 24 de marzo de 2010

"Gambieiras" gratinadas

Y diréis, vaya nombrecito que ha puesto esta a ésta receta... Pués gambas + vieiras = gambieira...jajaja....


En el foro en el que participo hacemos un concurso mensual, y este mes, tenemos como ingredientes, las gambas, y esta es mi aportación. A ver si hay suerte...



Mi madre ha comprado varias veces las conchas congeladas, y yo las he ido guardando pensando siempre en hacerlas, y mira por donde, el día del padre las preparé, y deciros, que mil veces más ricas que las compradas....ni punto de comparación, no creo que las volvamos a comprar congeladas...



Ingredientes:

8 cuerpos de carne de vieira
5 palitos de cangrejo
150 grs. de gambas congeladas (pero ya descongeladas)
80 grs. de harina
70 grs. de aceite
400 grs. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Queso rallado para gratinar.


Modo tradicional:

Trocear la carne de vieira, los palitos de cangrejo y las gambas y reservar.
Ponemos aceite a calentar y rehogamos la carne de vieira, los palitos y las gambas.
Añadimos la harina y la tostamos.
Añadimos después la leche, la sal, la`pimienta y la nuez moscada y removemos bien hasta que tengamos una bechamel espesita.
Colocamos en nuestras conchas (o cualquier otro recipiente) ponemos queso rallado por encima, y gratinamos a horno fuerte unos minutos.


Modo th:

Ponemos el aceite en el vaso, y programamos 5 min., temp. Varoma, vel. 2 y 1/2.
Añadimos la carne de vieira, los palitos de cangrejo y las gambas y programamos 2 minutos, temp. Varoma, vel. 1
Añadimos la harina y programamos 1 min 1/2, temp. Varoma, vel. 1.
Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos unos seg. velocidad 3 y programamos 7 min, temp. Varoma, vel. 2.
Colocamos en nuestras conchas (o cualquier otro recipiente) ponemos queso rallado por encima, y gratinamos a horno fuerte unos minutos.



Buen provecho!

lunes, 22 de marzo de 2010

Ya es primavera...

Hoy no es una receta ni una manualidad, hoy son unas bonitas fotos de lo que ya tenemos aquí.... la primavera..


Llegó el sábado por la tarde, y por Madrid, ha dejado estas bonitas estampas....


Esto es el parque de "La Quinta de los Molinos", un parque de más de 21 hectárea en plena calle Álcala, y este fin de semana, nos ha mostrado unos preciosos almendros en flor..... La pena es que estas estampas apenas duran una semana....


Espero disfrutéis, como nosotros lo hemos disfrutado (sobre todo Raúl, porque yo luego he estado con la alergia un poco pocha :S) de estas preciosas fotos....


Feliz semana a todos!

viernes, 19 de marzo de 2010

Felicidades papá

Aquí en Madrid es festivo, hoy es el día del Padre, y por su puesto, esta entrada va dedicada a mi papa en especial y a todos los papás del mundo...y también a todos los José y Josefa, que se que hay varios leyendo ;)


Os pongo un poema que encontré en laweb, el autor es Arjona Delia, espero que os guste:
Padre es quien te guía por buen camino,
que con amor enseña a sus niños,
hombre trabajador de sacrificio,
que trata a su familia con cariño.
Hombre con virtudes y defectos,
tan grande y con corazón inmenso.
Lo que aprendas estando consigo,
lo recordaras toda tu vida.
Siempre está cuando lo necesites,
seas hombre grande o niño pequeño,
él te consuela cuando estas triste,
te apoya en las metas y los sueños.
Aquel que te enseña cuando no sabes
,corrige cuando estas equivocado,
inteligente y con mucha experiencia,
da la vida por tenerte a su lado.
Te reprende cuando te has desviado.
Se enternece y se calma abrazando.
Siempre sufre cuando tú te alejas,
teme perderte y termina llorando.
Padre es quien da soporte al hogar,
brinda seguridad en las angustias.
Pide respeto al hijo adolescente,
pero al pequeño regala ternuras.
No importa el regalo que puedas hacer,
si no el afecto que le puedas dar,
con un "Te quiero", con un abrazo,
dulce y cariñoso de verdad.
En especial hoy, que es tu día,
quiero regalarte esta poesía,
quiero decirte que cuentas conmigo,
y que por siempre serás mi amigo.
Bueno, no me enrollo, sólo quiero dar las gracias a mi papá, por ser como es y por quererme tal y como soy, y por hacerme la persona que soy a día de hoy...
GRACIAS PAPÁ

martes, 16 de marzo de 2010

Solomillo curado especiado

Cuando hice el Magret de pato curado quede prendada del sabor. Hay una diferencia abismal, como en cualquier comida, cuando lo haces en casa y cuando lo compras hecho.... Y siguiendo su saga, preparé unas puntas de solomillo...lo próximo, probablemente un lomito :D:D:D:D



Yo he seguido los pasos que da Canelona en su página, sólo he cambiado alguna proporción de especias, pero básicamente, lo mismo.




Ingredientes:

2 puntas de solomillo de cerdo
500 grs. de sal gruesa
375 grs. de azúcar moreno

Adobo:
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de pimienta

Preparación:
Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla.
Introducir la carne en el frigorífico durante 2 días. Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el solomillo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado.



A mi parecer le sobraba un poquito de pimienta, quedaba el gustillo demasiado picante al comerlo, pero estaba perfecto, a mi gusto, en su punto, a mi no me gusta cuando esta muy duro, y me encantó....



Bueno, espero que os guste, os animo a prepararla, es delicioso....

viernes, 12 de marzo de 2010

Magdalenas Barriga

Reconozco que cuando leí este post en mundorecetas a Rmc, pensé que las había llamado así por la "barriga" que tenían las magdalenas...jajaja, pero no, se llaman así porque son de Xavier Barriga....


Las mías no han salido con tanta "barriga", pero no se por que, por que yo he seguido las instrucciones tal cual.... La única diferencia, es que yo seguí la receta, no las modificiaciones de Rmc y que las hice en la th.... Pero bueno, aunque no hayan salido barrigonas, de sabor y de esponjosidad, son de las mejores que he comido....


Ingredientes:

125 g de huevos (3 huevos)
175 g de azucar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina floja
5 g de impulsor o levadura química (yo 1 sobre azul y 1 blanco de gaseosa de mercadona)
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón


Con el accesorio batidor del robot amasador, bate los huevos y el azucar.
Mezcla la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azucar batiendo a marcha lenta.
Aparte, agrega el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añade esta mezcla al robot, también en marcha lenta.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala reposar una hora mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto.
Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.Precalienta el horno a 250ºC.Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribúyela en las cápsulas para magdalenas. Debes llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas (unos 60 g de masa).
Hornea las magdalenas a 210ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.


Modo th:

Ponemos un trozo de cácara de limon y el azúcar en el vaso, y le damos unos toques de turbo. Añadimoslos huevos, ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamamos otros 5 min, vel. 3 y 1/2.
Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos segundos a vel. 3.
Quitamos la mariposa y añadimos un piza de canela y una pizca de sal, la harina y la gaseosa y mezclamos un par de minutos a vel. 3.
Dejamos reposar una hora al menos y llenamos las cápsulas 3/4 partes. Y las ponemos un pegote de azúcar por encima.
Horneamos las magdalenas a 210º unos 15 minutos.


Buen provecho y feliz fin de semana para todos!

martes, 9 de marzo de 2010

Champiñones al oporto

Pués nada, ya superado los malos días del fin de semana de la semana pasada, os pongo un aperitivo muy rico, ya sabéis que a mi no me van mucho los champis, así que mi opinión no es imparcial, pero a todos les gustaron mucho, así con el toquecito que da el vino de Oporto....


Ingredientes:

12 champiñones
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
Jamón picadito (1 paquetito de los que venden envasados de 2 en 2)
1 vaso de vino de Oporto
Queso enmental rallado

Limpiamos muy bien los champiñones y les quitamos los troncos y los reservamos.
Untamos una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, y colocamos los champiñones. Reservamos a la espera del relleno.
Picamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén con el aceite y el ajo picado.
Mientras, troceamos los troncos de los champiñones que teníamos reservados y echamos a la sartén junto a la cebolla.
Añadimos el jamón a tacos y rehogamos bien y añadimos el vaso de Oporto. Dejamos reducir bien y rellenamos los champiñones.
Ponemos un poco de queso enmental rallado encima de cada champiñón y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.
Servimos acompañados del jugo que nos han soltado durante su cocción.


¿Gustáis?

Buen provecho a todos!

viernes, 5 de marzo de 2010

Tatín de piña

Hoy es uno de esos días, que en las horas que llevo despierta, había sido mejor no levantarse.....
He madrugado más de lo que acostumbro porque tenía que hacer unos papeleos, y cuando voy andando y paso al lado de mi coche, me encuentro con que tengo dos ruedas pinchadas....:S:S:S, imaginaros como me he puesto...por si mi economía no estaba ya resentida con la época que vivimos, alé, ahora ve y cambia al menos dos de las ruedas, si no son las cuatro, porque se han "pinchado" las dos del mismo lado :S....


En fin, he llamado a mi papi para que me trajera y llamara el a la grúa para que le llevaran al taller a curarle...pobrecito ..... Me ha traído, y la primera cita que tenía en la mañana, me ha dejado tirada....si es que no puede ser.....


Bueno, que os dejo de mis penas, y os pongo un postrecito para el finde....menos mal que la cocina nos alegra algo los días (al menos a mí, me relaja mucho...)
Lo copié de Pindorina, pero yo lo hice un poco más pequeño, para que no sobrara y no comiéramos en exceso.... El suyo, lo podéis ver aquí.


Ingredientes:
3 rodajas de piña de lata
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
65 grs. de harina
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
El almíbar de la piña

Caramelo liquido

Caramelizamos un molde y colocamos as rodajas de piña.
Se baten los huevos con el azúcar ( yo 3 min., vel. 3 y 1/2, 37º en la th), se echa la pizca de sal, la harina con la levadura, y se mezcla bien (Unos segundos más a vel. 3 y terminamos de envolver con la espátula) . Se añade un poco de caldo de la piña, y se bate.
Precalentamos el horno a 200º y lo metemos, el mío en 15 minutos estaba listo.
Cuando este listo, se baña con el almíbar de la piña el bizcocho, se desmolda y se deja enfriar.


Yo tuve un pequeño accidente (otro día más de estos que es mejor no levantarse...), se me cayó el vaso que tenía con el almíbar al suelo, imaginaros el suelo de la cocina como se quedó de pegajoso :S, y lo que hice fue coger 1/2 vaso de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 rodaja de piña, lo trituré en la th, y luego lo usé como si fuese el almíbar que se me había caído.... Supongo que con el almíbar quedara mucho mejor...pero aún así, estaba delicioso...nos encantó.

Feliz fin de semana para todos!

martes, 2 de marzo de 2010

Pollo a la sidra

Hoy toca salado, que llevamos muchas entradas dulces ultimamente y esto no puede ser...jejeje....


Uno de los días que hemos comido merluza a la sidra, me sobró media botella de la sidra natural que había usado para hacerla, y justo al día siguiente iba a hacer pollo asado, y al final, se convirtió en un rico pollo asado a la sidra....


Ingredientes:

1 pollo en cuartos
Sal
1/2 botella de sidra natural

Patatas fritas para acompañar.


Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos el pollo salado en una cacerola de barro y lo metemos al horno. Al meter la cazuela, bajamos la temperatura a 170º Cuando el pollo lleve 20 minutos, le echamos la sidra por encima.
Dejamos en el horno hasta que este hecho.


Mi pollero dice que para que quede bien echo tiene que estar 1 hora horneando por cada kilo de carne, así, calculáis según el tamaño de vuestro pollo...

Mirad mi ración que jugosa quedó....


Feliz día!