lunes, 28 de febrero de 2011

Delicias de vieiras con jamón

Supongo que os habréis dado cuenta de lo que me gustan este tipo de recetas ;), creo que es la tercera que hago diferente....antes siempre hacía la misma, aquí, pero ahora me ha dado por ir variándolas...en la variedad está el gusto dicen, ¿no?, y otro día las hice con champiñón, aquí, y hoy, como este mes tenemos de ingrediente para el concurso del foro en el que participo la bechamel, hice esta otra variación: con jamón.


Está super rica...queda una bechamel muy suave pero super sabrosa....es mejor que la probéis si podéis... y me contáis.


A parte de la receta, hoy os voy a hablar del jamón que he utilizado.... Hace una semana o así, me llegó un paquete de Espuña, con varias cosas para probar. Creo e imagino que si no todos, la gran mayoría conoce esta marca de embutidos...la verdad que están ricos ricos, y las tiras que he usado hoy, están deliciosas, os recomiendo que las probéis, tienen un sabor a jamón jamón!!!!! Bueno, hecha la recomendación, y avisando que os traeré más recetas con sus productos, os dejo con la receta en cuestión ;)


Vamos al lío, yo la hago con la th, ya sabéis que para estas cosas quita un montón de trabajo, pero se hace perfectamente sin ella. Lo buenos de esta receta, además, es que la podemos congelar, y las sacamos cuando las vayamos a comer, las metemos al horno directamente, y están exactamente igual de ricas.


Ingredientes:

16 cuerpos de vieira
50 grs. de tiras de jamón serrano
100 grs. de harina
500 grs. de leche
70 grs. de aceite de oliva

Sal y nuez moscada al gusto.

Pan rallado y queso rallado para gratinar


Modo th:

Ponemos el aceite en la th y programamos 4 min., temp. Varoma, vel. 2 y 1/2.
Añadimos las vieiras partidas por la mitad, y programamos 2 y 1/2 min., temp. Varoma, vel. 2
Añadimos las tiras de jamón , y programamos 1 min , temp. Varoma, vel. 1.
Añadimos el harina, y rehogamos 1 min y 1/2, temp. Varoma, vel. 1. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada, mezclamos con la espátula y programamos 7 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Colocamos en nuestras conchas, espolvoreamos con pan rallado y queso rallado, y metemos al horno con gratinador hasta que estén doradas.
Y listas para comer ;)

Modo tradicional:

Ponemos el aceite en una sartén , cuando esté caliente, añadimos la vieiras partidas por la mitad, y después las tiras de jamón. Cuando esté bien rehogado, añadimos la harina y cuando esté tostadita, añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y vamos removiendo hasta que tenga la consistencia deseada.Colocamos en las conchas, espolvoreamos con un poco de pan rallado y queso rallado y metemos la horno con gratinador hasta que estén doradas.

Y listas para comer ;)



Buen provecho, y feliz comienzo de semana para tod@s!

viernes, 25 de febrero de 2011

Mousse de café al chocolate

La receta original de esta tarta es "mousse de café al caramelo", de Ana Ruíz...pero yo tuve unos pequeños contratiempos, y al final fue al chocolate...y deciros, que no se si al caramelo está buena, que seguro que sí, pero al chocolate...mmm, esta deliciosa....


La tarta la hice para comer un día que vinieron mis tíos a casa, y mi tío se llevo el tupper con su ración para el día siguiente jajaja!!!!!



Bueno, os copio la receta de Ana, porque salvo el detalle del caramelo/chocolate, la tarta es igual.

INGREDIENTES

Para la base

un paquete de galletas oreo o similares
40 gr. de mantequilla
una cucharadita de leche


Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.


Ingredientes para la mousse:

500 ml. de nata para montar
300 gr. de queso philadelphia
6 hojas de gelatina
3 cucharaditas de café soluble
150 gr. de azúcar
un chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
un chorrito de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillada(si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta)


ELABORACIÓN

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté maleable.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para la cobertura de chocolate:

100 grs. de chocolate fondant
100 grs. de nata
1 cucharada de mantequilla.
Ponemos la nata a fuego, cuando este caliente, sin llegar a hervir, echamos el chocolate, dejar a fuego bajo hasta que se disuelva y echar la cucharada de mantequilla, y deshacer con el calor residual.
Dejar entibiar un poco, y volcar sobre la mousse ya cuajada.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Adornar al gusto.
Feliz fin de semana!

miércoles, 23 de febrero de 2011

Restaurante Argentino el Tío Pepe

Hace unos meses fui la anfitriona en el concurso que celebramos en el foro en el que habitualmente participo... Ser anfitriona consiste en elegir el ingrediente para las recetas, en elegir el ganador y en darle un pequeño obsequio al que consideres ganador....


Al final, siempre lo difícil es elegir quien gana, porque normalmente son recetas muy buenas...pero bueno.... Yo decidí entonces que la ganadora sería Mercedes, Meralf por estos mundos cibernéticos, con su receta "Queso con fresas...o fresas con queso que saben a beso...". Y como regalo, decidí regalarle una caja Smartbox, Cocinas del mundo, para que disfrutara con Alfredo, su marido, y ellos escogieron de toda la lista que viene este restaurante: El tío Pepe Argentino de Valsain (Segovia).


La caja, en este restaurante, da derecho a un menú degustación para dos personas compuesto de:


- dos empanadillas (de marisco y carne picante)


- un entrante (Queso provoleta crujiente)


- una pasta amasada en casa (Raviolis de Rabo de toro y otros de boletus)


- una carne a la parrilla (Solomillo)


- un postre (Crépe de chocolate y menta)


- una copa de vino


Según mis amigos Alfredo y Mercedes, el sitio es encantador, la gente super amable y según palabras textuales de Mercedes: "...menos mal que es de degustación, si es normal, reventamos, lo recomendamos al 100%, tanto elcocinero como los camareros son encantadores..."

Todas las fotos que van hoy publicadas, son de Mercedes...la verdad que se pusieron como el kiko jajaja!!!!
Me alegro mucho de que lo disfrutarais ;) Y bueno, es una opción más por si vamos por Valsain, San Idelfonso (Segovia)
Besotes y feliz día!

lunes, 21 de febrero de 2011

Hoy estamos de luto ....

Normalmente cuando me pongo a escribir una entrada, lo hago con la ilusión de mostraros algo interesante y divertido o por lo menos apetecible....pero hoy, no es así....hoy no me apetece sonreír, hoy, como otros días, me he dado cuenta de que por aquí sólo estamos de visita, y que hay que disfrutar de cada día....



Esta tarde me decía Raúl que había leído por varios blogs que Rosa, de "El escaparate", ya no esta entre nosotros....y yo no me lo podía creer, de hecho, le he dicho,: "eso es un bulo cari"...pero no, me he puesto a indagar, y no es un bulo.... No se las causas, ni como ni porque...pero se que nos ha abandonado una gran persona, que te ayudaba siempre que se lo pedías sin recibir nada a cambio.....



Rosa, siempre estarás entre nosotros....GRACIAS POR SER TAN BUENA PERSONA, donde estés, estoy segura que nos seguirás ayudando..... Así que esto no es un adiós....es un HASTA LUEGO....


jueves, 17 de febrero de 2011

Corazón de fresa y chocolate

Bueno, ya os anuncié que en estos días os publicaría la tarta que le hice a Raúl para San Valentín. Si pincháis aquí, podéis ver el regalito que le hice ;)



Quería algo que le levantara el ánimo, porque lleva muchos días de baja, y estar en casa le consume... es demasiado activo e impaciente para estarse quieto...y que mejor que el chocolate para levantarle la moral a cualquiera, ¿no os parece?



Como ya sabéis, todos los años también le hago una tarta a mis papis, porque como siempre he dicho, como el amor de unos padres a sus hijos, no hay nada... Y este año, se la he preparado igual que la de Raúl.



La receta puede parecer larga y pesada, pero en realidad es sencilla, aunque haya que ser paciente esperando a que cuajen las capas.... Yo no fui paciente, y la que le hice a mis papis, se me despanzurró, aunque pude salvarla y quedo también muy rica!



Bueno, las cantidades que pongo son para el corazón, para la pequeña, son la mitad ;)



Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina de repostería
20 grs. de cacao en polvo
Una pizca de sal

Para el relleno:

250 grs. de fresas
200 grs. de nata
2 hojas de gelatina
Azúcar al gusto

Para la capa de chocolate brillante:

100 grs. de chocolate fondant
100 grs. de nata
Una cucharada de mantequilla

Para la trufa:

200 grs. de nata
50 grs. de cacao en polvo
Azúcar al gusto
1 sobre de estabilizante para nata (opcional)


Para el almíbar:

1 vaso de agua
1 chorro de ron
3 cucharadas de azúcar


Para decorar:

Copos de chocolate
Letras y corazones


Comenzamos con el bizcocho:

Ponemos los huevos con el azúcar, y programamos 6 min, 37º, vel. 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, programamos otros 6 min. a vel. 3 y 1/2. Añadimos la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal y mezclamos 10 seg. a vel. 2 y 1/2.
Enmantequillamos y enharinamos el molde, vertemos la mezcla y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.


Mientras preparamos el relleno y la trufa:

Montamos toda la nata (excepto la de la capa brillante) con el azúcar al gusto, y la dividimos en dos partes. En una de ellas, añadimos el cacao en polvo y batimos con las barillas y reservamos.

Limpiamos y trituramos las fresas. Calentamos un parte del batido y deshacemos en el las hojas de gelatina previamente hidratadas, mezclamos todo el batido y juntamos con la otra parte de nata que no habíamos usado. Y reservamos.


Preparamos el almíbar:

Mezclamos todo y metemos al micro hasta que empiece a hervir, mezclamos bien y reservamos.


Cuando el bizcocho este frío, lo abrimos por la mitad, colocamos la parte de abajo en el plato donde vayamos a servir, y colocamos el aro alrededor. Empapamos bien la base con nuestro almíbar, vertimos nuestra mousse de fresa, y metemos a la nevera.


Mientras, preparamos la cobertura brillante:

Ponemos en un cazo la nata a calentar, añadimos el chocolate troceado, y cuando este bien deshecho, añadimos la cucharada de mantequilla sin dejar de remover. Reservamos.


Sacamos la tarta de la nevera, empapamos la otra parte del bizcocho con el almíbar que nos queda, y colocamos encima y seguidamente, vertimos nuestra cobertura de chocolate brillante aún templada. Es importante no tocarla con nada, ya que si no se quedaría mate. Metemos a la nevera y dejamos reposar una hora aproximadamente.


Pasado este tiempo, decoramos con la trufa, los copos de chocolate, las letras y corazones...en fin, a nuestro gusto, o al gusto de la persona que la va a recibir!


Dejamos enfriar, y servimos, seguro que una porción de esta delicia, levanta la moral a cualquiera.....


Buen provecho a todos!!!
Os dejo con una canción que es preciosa, y que le dedicó a mi chico....GRACIAS



martes, 15 de febrero de 2011

Mahnmac Delicatessen

¿Que tal vuestro San Valentín? Yo ya os enseñaré en estos días la tarta que le preparé a Raúl....pero hoy os voy a hablar de unas ensaladillas que la empresa Mahnmac Delicatessen ha tenido la amabilidad de enviarme....


Tienen muchas variedades, a cual más rica, me han sorprendido gratamente. Nunca he sido muy dada a comprar este tipo de productos preparados, he de seros sinceros, nunca había comprado algo así, pero sinceramente, para unas prisas o como solución en un momento dado, están deliciosas.... Hasta a mi padre, que siempre dice que las cosas con "pomada" (se refiere a la mahonesa) no le gustan nada, se las está comiendo!!!!!!


De momento sólo hemos probado 2 variedades de las 6 que me han enviado, y no pensaba escribir el post hasta haberlas probado todas, pero ya no he podido resistirme....
He probado la de cangrejo y la de pollo, y deciros que la de cangrejo me ha vuelto loca...que delicia!!!!!!!! Simplemente he tostado pan de molde y las he puesto encima...pero ya se meestán ocurriendo un montón de cositas para preparar...y ya os las iré poniendo... ;)


En fin, que os las recomiendo. He estado cotilleando en su web, y también tienen tapeos y vinagretas, pero lo que no he encontrado son los puntos de venta, pero deduzco que en cualquier supermercado las venderán.....
Besitos y feliz día!!!

lunes, 14 de febrero de 2011

Feliz San Valentín

La entrada de hoy, como no podía ser de otra manera, a parte de dedicárosla a todos los que me leéis, se la dedico a mis papas, que son las personas que más me quieren en esta vida, y a Raúl, que me aguanta cada día, me mima a cada instante, y que gracias a él, los días tienen luz y alegría, Raúl hace que cada día sonría, que cada día me ría, y que no piense en lo malo y que no preocupe por las cosas que nos pasan, que de todo se sale en la vida, y que juntos, es mucho más fácil....En fin....Que Raúl se que me quiere con locura, como yo a él, por su puesto, y esta entrada, con esta espectacular canción, va dedicada a él ....





GRACIAS MI AMOR


TE QUIERO MUCHISISISISSISIMO

viernes, 11 de febrero de 2011

Tarta de manzana

Me gustan mucho las tartas de manzana, y cualquier cosa es buena excusa para hacer una ;).


Esta vez la excusa no es buena, pero bueno, se que a mi chico le hice sonreír y pasar mejor día con su tarta. Tengo a Raúl de baja, una rotura fibrilar en la pierna, y el pobre, lleva un poco mal eso de no poder menearse...así que, hay que mimarle un poquito, y el domingo, le hice esta tarta.



Esta tarta ya la había probado en la despedida de soltera de mi amiga Laura, la hizo una de sus tías, y el otro día, Vitoria, otra de sus tías, vino a la pelu, y estuvimos hablando de recetas, y salió el tema de aquella tarta, y me dió la receta en el momento ;) (GRACIAS), y yo la hice rapidito :)



Bueno, no me enrollo, aquí os la pongo, esta deliciosa, me recuerda mucho a la Milhojas de manzana. Animaros a probarla, no se tarda nada, y esta rica rica ....




Ingredientes:

5 huevos
750 grs. de manzanas.
1 sobre de levadura
200 grs. de azúcar.
200 grs. de harina de repostería
Ralladura de la piel de 1 limón
La medida de un vaso de yogurt de aceite de girasol


Deshuesamos y pelamos las manzanas. Las laminamos muy finitas y reservamos.
Mezclamos el resto de ingredientes, y mezclamos con las manzanas laminadas.
Enmantequillamos y enharinamos un molde, y vertemos la mezcla en él. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y metemos al horno precalentado a170º durante 30 minutos.

Y lista para comer



Feliz fin de semana

martes, 8 de febrero de 2011

Vinagreta de tomate

En principio esta salsa era solo para una receta que os pondré en estos días, pero al final, como le he dado más uso, y esta realmente buena para acompañar nuestras ensaladas, he decidido hacerle una entrada para ella sola.


La idea original la cogí de la revista Thermomix Magazine, pero yo cambie las cantidades y adapté más a nuestro gusto, y la verdad, salió muy rica ;)


Ingredientes:

200 grs. de tomate pelado, sin pepitas y troceado
300 grs. de aceite de oliva
75 grs. de vinagre
35 grs. de azúcar
Sal

Ponemos el tomate en el vaso de a th, y programamos 4 sg., vel. 4.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 min.,100º, vel. 1.
Y lista para usar ;)
Buen provecho ;)

viernes, 4 de febrero de 2011

Lomo azucarado

Esta receta se la vi a mi amiga Mercedes, y me entro por el ojillo en ese mismo instante...y en lo que tuve oportunidad, la hice. Ella la copio de Lolitoba.


Yo no he cambiado nada de su forma de hacerlas, lo único, que no hice ninguna salsa para acompañarlo, el almíbar que se crea con el azúcar, la manteca y la mostaza, es perfecto, creo que no necesita nada más....


Si pincháis aquí, veis el paso a paso de Lolitoba, es super fácil, y esta de lujo!!!!

Ingredientes:

4 cucharadas de manteca de cerdo
Mostaza
Azúcar moreno
Lomo (el mío pesaba unos 2 kilos)
Sal y pimienta molida al gusto

Ponemos la manteca en el molde de plumcake. Salpimentamos el lomo y lo colocamos en el molde, le ponemos una capa de mostaza y por encima unas cucharadas de azúcar moreno.
Lo metemos al horno sin calentar (muy importante para que quede jugoso) a 200º durante una hora.
Sacamos del molde, y servimos.


Buen provecho y feliz fin de semana!

martes, 1 de febrero de 2011

Orejas de merluza en salsa verde

Esta parte de la merluza les gusta mucho a mis papis, y el otro día, la compró mi mamá, y decidimos hacerla en salsa verde.



Os hemos preparado un pequeño paso a paso, para los que no la hayáis probado, esta muy rica, y es un plato muy sano ;)


Si nos ponemos a buscar por internet y en libros, nos encontramos con mil y una versión de esta receta, yo creo que se le pueden añadir muchos ingredientes que la harán muy rica, pero hoy, os presento una versión muy simple, pero no por ello, menos rica....


Ingredientes:

4 "orejas" de merluza
200 grs. de almejas (que pondremos a remojo antes de ponernos a cocinar)
300 ml. de caldo de pescado (que habremos hecho previamente)
100 ml. de vino blanco
4 dientes de ajo
Un buen puñado de perejil picado
2 cucharadas de harina
1 chorretón de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Picamos los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva.


Cuando estén doraditos, añadimos la harina y la tostamos un poco.


Añadimos el caldo de pescado y el vino. Dejamos cocinar hasta que evapore un poco el alcohol.


Añadimos el perejil, y colocamos la merluza ya salpimentada.


Cocinamos 5 minutos, y le damos la vuelta a las rodajas. Añadimos las almejas, y cocinamos hasta que se abran.


Servimos caliente y listo para comer!!!


Buen provecho ;)