Carrot's Cupcake

...o lo que es lo mismo: "magdalenas de zanahoria"

En una sola palabra: DELICIOSAS!

Llevaba mucho tiempo detrás de estas delicias, y cuando me presente al concurso de cocina, hubo otro participante, que hizo el bizcocho de zanahoria...y al probarlo...mmmmm, que cosita más rica, y como a Raúl le gustó mucho, pues fue mi regalo de aniversario :D (que por cierto... hace ya casi dos meses y aún no había tenido la vergüenza de ponerlo... .es que ando muy atareada....LO SIENTO)

Y bueno , antes de la receta en cuestión... le dedico esta entrada a mi chico, a Raúl, porque el es la persona con la que quiero y voy a compartir el resto de mis días...con el que río cada día, con el que sueño cada día, por el que me desvivo cada día...porque es el mejor hombre del mundo y al que quiero hasta la locura.... GRACIAS MI AMOR POR CADA DÍA DE FELICIDAD QUE ME DAS!!!!!

TE AMO

Y ahora si.... al lío ;)

Ingredientes para las magdalenas:

160 grs. de azúcar

40 grs. de aceite de girasol

Zumo de una naranja

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

1 cucharada de levadura

1/2 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharada de canela

1 pizca de sal

90 grs. de harina de repostería

40 grs. de avellanas

150 grs. de zanahoria

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos la zanahoria, y la ponemos en el vaso de la th y trituramos con unos segundo a vel. 4 (hasta que este a nuestro gusto). Reservamos.

Ponemos las avellanas en el vaso de la th, y trituramos también y reservamos.

Ponemos los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, vel. 3 y 1/2. Luego vamos añadiendo sin parar la velocidad todos los ingredientes y por ultimo la zanahoria y l as avellanas picadas.

Ponemos en moldes de magdalenas ( o minis magdalenas como las de la foto) y metemos al horno unos 25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Ingredientes para la cobertura:

200 grs. de queso philadelphia

80 grs. de azúcar

Hacemos el azúcar glass, y añadimos el queso, lo montamos a vel, 3 y 1/2 y decoramos nuestras cupcakes ;)

Buen provecho y feliz día...