Cupcakes de zanahoria

Estos cupcakes son muy ricos... Son los primeros cupcakes que hice hace ya años, y los he repetido muchas veces, de verdad que están deliciosos....

La receta si os soy sincera no se de donde la copie, pero desde aquí le doy gracias por ella. 

Salen una docena, así que si sois muchos en casa haced doble...

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para la masa:

100 grs. de zanahoria pelada

1 huevo

75 grs. de azúcar

80 grs. de aceite de girasol

100 grs. de harina 

1 cucharada de levadura

1/2 cucharada de canela molida

30 gramos de nueves troceadas

Para la crema de queso:

160 grs. de azúcar

30 grs. de mantequilla 

200 grs. de queso philadelphia

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel en nuestro molde de magdalenas.

Echamos las zanahorias ya peladas en la th y troceamos 5 seg. vel.5, bajamos los restos de las paredes y programamos otros 3 min., vel.5. Reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos l huevo con el azúcar y programamos 3 min., 37º, vel 3 y 1/2 y luego 2 min., vel. 3 y 1/2.

Añadimos en aceite y mezclamos 30 seg. vel. 3. Luego añadimos la harina, la levadura y la canela y programamos 10 seg., vel. 2 y 1/2.

Incorporamos las zanahorias y las nueves y mezclamos 10 seg. vel. 2 y 1/2.

Rellenamos los moldes hasta  la mitad aproximadamente y horneamos 23 min. a 180º.

Mientras enfrían preparamos la crema de queso:

Ponemos el azúcar en el vaso y la hacemos glas con vel. progresiva 5-7-10

Añadimos la mantequilla y mezclamos 40 seg., vel.3

Incorporamos el queso  y mezclamos a vel. 3 hasta que lo veamos montado por el vocal.

Ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera media hora.

Decoramos los cupcakes y listos para comer!!!!