Mousse de moras y lemon curd

Pués aquí va otra recetita de moritas....(se me va a poner la cara morada con tanta mora jejeje)

Esta vez un postrecito:

Ingredientes:

Para la base:

3 sobaos

Para el almíbar:

1 chorro de ron,

2 cucharadas de lemon curd

1 chorrito de agua

Para la mousse:

250 grs. de nata

200 grs. de moras

4 cucharadas de azúcar

3 hojas de gelatina

Para la cobertura:

1/2 vaso de lemon curd

1 hoja de gelatina

Lo primero de todo preparamos la base, yo he usado sobaos, pero podemos usar un bizcocho genovés o galleta, esto es a gustos...

Preparamos el almíbar, ponemos los ingredientes en el micro y medio minuto, removemos bien y dejamos enfrían mientras preparamos los bizcochos.

Partimos los sobaos por la mitad para que estén más finos, y los vaso colocando en la base del aro sin que queden huequitos libres.

Una vez colocados, los bañamos con el almíbar que habíamos preparado anteriormente y reservamos.

Montamos la nata (en th, con mariposa en vel. 3 y 1/2) y reservamos en un vol.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Ponemos las moras en el vaso de la th (o de cualquier batidora) y trituramos junto con el azúcar. Cuando este bien triturado, separamos una parte del batido, y lo calentamos en el micro. Disolvemos en él la gelatina y unimos al resto del batido.

Cuando ya no este frío, vamos uniendo con mucho cuidado a la nata que teníamos reservada y vertemos encima de la base que habíamos preparado.

Lo metemos a la nevera.

Cuando este cuajado, preparamos la cobertura.

Ponemos en remojo 1 hoja de gelatina.

Calentamos una parte del lemon curd y disolvemos en el la hoja de gelatina, mezclamos con el resto del lemon curd y cuando no este muy caliente, vertemos sobre la mousse ya cuajada.

Adornamos con alguna mora y dejamos reposar, mejor de un día para otro y listo para comer!

Espero que os guste

Aqui os pongo otro plano, para que veais lo esponjosa que quedó ;)