Pollo relleno al cava

Tenía muchas ganas de hacer pollo relleno, y este año nos animamos mi madre y yo a hacerlo para el día de Año Nuevo...el resultado: un jugoso y sabroso pollo de corral relleno....mmm, aún recuerdo el sabor de esa salsita mojando esos trocitos de pollo.....;)



El caso es que me parecía algo complicadisimo de hacer, pero al final, si es un poco trabajoso, pero no es nada difícil....os lo recomiendo......

Ingredientes:
1 pollo de corral deshuesado

Para el relleno:
300 grs. de carne picada de cerdo
300 grs. de carne picada de pollo
1 loncha de bacon de 1 cm. de grosor.
1 puñado de nueces.
1 manzana reineta.
1 chorro de cava
100 grs de queso semicurado
2 huevos cocidos
Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa:
1 vaso de buen cava

Para acompañar:
Pimientos caramelizados

Preparamos el relleno:
Mezclamos las dos carnes y reservamos.
Picamos la manzana reineta y mezclamos muy bien.
Troceamos el bacon, el queso y las nueces y mezclamos.
Añadimos el resto de ingredientes y por último añadimos el chorro de cava. Lo dejamos macerar un par de horas (yo lo hice la noche antes).



Cogemos el pollo ya deshuesado, y le metemos el relleno que hemos preparado junto con los dos huevos cocidos enteros. Cosemos bien para que no se nos salga y ponemos en una fuente de barro.
Precalentamos el horno a 200º y cuando lo vayamos a meter lo bajamos a 160º. Lo metemos, y pasada media hora, le echamos por encima el vaso de cava que teníamos reservado. Cada 20 minutos o así, abrimos el horno y le salseamos por encima con la salsita que nos va soltando.



En cuanto al tiempo de horneado, mi pollo ya relleno pesaba 3 kilazos, y haciendo caso a los consejos del carnicero y pollero, lo deje 1 hora por kilo de carne. Por lo tanto, mi pollo estuvo horneandose durante 3 horas.
Cuando ya esté casi hecho, ponemos el horno a 200º para que se ponga la piel crujientita.
Lo sacamos,y dejamos que se enfríe. Cuando esté frío lo cortamos en rodajas, si lo hiciéramos en caliente se romperían (eso me lo dijo el pollero).



A la hora de comerlo, lo colocamos en una fuente de barro o apta para horno, y le salseamos por encima y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.



Nosotros lo acompañamos con pimientos caramelizados.



Espero sea de vuestro agrado ;)