Croquetas de bacalao

Pués me he viciado con el bacalao.....quien me lo iba a decir a mí.....que cosas!!!!!!


Os las explico en una sola palabra: DELICIOSAS





Ingredientes:
200 grs de migas de bacalao
1 huevo cocido
50 grs. de aceite de oliva
50 grs de mantequilla
30 grs. de cebolla
170 grs. de harina
700 grs. de leche
Sal y nuez moscada.


Huevo batido y pan rallado para rebozar.



Desalamos el bacalao dejándolo la noche antes en remojo. Lo troceamos bien y reservamos.
Picamos el huevo con un par de golpes de turbo y reservamos.
Ponemos a pochar la mitad de la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté transparente añadimos el bacalao desmigado. Doramos bien y reservamos.
Ponemos en el vaso de la th, el aceite y la mantequilla y la cebolla que nos queda y programamos 4 min, temperatura Varoma, vel. 3 y 1/2. Añadimos la harina y programamos 2 min, 100º vel. 2 y 1/2.
Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos 10 seg. a vel. 6. Echamos dos cucharadas del bacalao y la mitad del huevo cocido y programamos 7 min., varoma vel. 4. Cuando pare la maquina, echamos el resto del bacalao y del huevo y mezclamos bien con la espátula.
Comprobamos el punto sal y rectificamos si fuera necesario.
Vertimos la masa en un recipiente o en una manga pastelera y dejamos enfriar. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Las que nos sobren las podemos congelar y se conservan perfectamente!
Buen provecho!!!